Da Lat situa-se a 1.500 metros de altitude e a maioria das manhãs assemelha-se a um outono europeu ameno — o que faz maravilhas pelo apetite. A cidade desenvolveu uma cultura de brunch que mistura os hábitos de padaria da era colonial francesa com as tradições de pequeno-almoço das terras altas vietnamitas, e o resultado vale genuinamente a pena.
Os Híbridos de Café e Padaria
Da Lat tem mais pastelarias funcionais por quilómetro quadrado do que qualquer outro lugar no Vietname, um legado dos edifícios da era administrativa francesa e do cultivo de trigo, favorecido pela altitude, nos vales circundantes.
O Le Chalet Da Lat na Nguyen Thi Minh Khai é a referência. Os croissants são laminados corretamente — estaladiços, amanteigados, nada daqueles impostores densos em forma de pão que se encontram em locais de menor qualidade. Acompanhe com um café de filtro e espere pagar cerca de 65.000–80.000 VND pelo conjunto. O terraço tem vista para um jardim e enche-se por volta das 9:30 aos fins de semana, por isso chegue cedo ou prepare-se para esperar.
O Bread & Butter, perto do Lago Xuan Huong, é mais informal e popular entre os jovens locais e viajantes. O seu pão de banana é genuinamente bom, as doses são generosas e o espaço tem lugares sentados suficientes para que não se sinta apressado. Os pratos completos de brunch com ovos, tostas e tomate assado custam entre 95.000–130.000 VND.
Ambos os locais servem café vietnamita a acompanhar os itens do menu ocidental — e em Da Lat, o "café vietnamita" merece uma segunda atenção. A cidade cultiva o seu próprio Arábica no planalto circundante, que é mais suave e menos amargo do que o Robusta, predominante nas terras baixas. Um café preto de filtro aqui é uma bebida diferente daquela que encontraria em Saigon.
Locais Abertos Apenas ao Fim de Semana
Alguns locais abrem apenas aos sábados e domingos, ou servem menus de brunch especiais nesses dias. Exigem algum planeamento, mas o esforço compensa.
O Trong Dong, na Phan Dinh Phung, tem um menu de banh mi exclusivo de fim de semana que atrai filas logo pelas 8h da manhã. Não são as versões padrão de baguete com paté — os recheios variam e incluem cachaço de porco cozinhado lentamente e vegetais das terras altas em conserva. A 25.000–35.000 VND por sanduíche, é o brunch com melhor relação qualidade-preço desta lista.
O Lacàph, um torrefactor de café de especialidade com uma pequena cozinha, prepara pratos de brunch ao fim de semana feitos com ovos de quintas locais e pão que cozem no próprio espaço. O local é pequeno — talvez 20 lugares — e não aceitam reservas. Apareça entre as 9h e as 10h para garantir lugar. Espere pagar 120.000–160.000 VND por um prato completo com café.
Fotografia de Quân Nguyễn no Pexels
Favoritos dos Expatriados
Da Lat tem uma comunidade estável de expatriados — uma mistura de reformados, trabalhadores remotos e viajantes de longa duração — que moldou um pequeno grupo de locais que funcionam com a lógica do brunch ocidental: pratos grandes, bom café e serviço sem pressas.
O An Cafe, na Truong Cong Dinh, é o que Da Lat tem de mais próximo de uma instituição de brunch de bairro. Os ovos Benedict não são perfeitos, mas são feitos com molho holandês verdadeiro e servidos num pão decente, o que os coloca à frente da maioria das tentativas no Vietname. A área de jardim é sombreada e genuinamente tranquila durante as manhãs da semana. Pratos completos entre 100.000–145.000 VND.
O Thinking of You Cafe, na Nguyen Thi Minh Khai, é um híbrido de livraria e café que serve itens de brunch ligeiros — tosta de abacate, granola, sanduíches abertas — que tendem mais para o lanche do que para uma refeição completa, mas a atmosfera é tão calma que as pessoas ficam por lá duas horas sem que ninguém se importe. O café é forte e bem preparado. Orçamento: 70.000–90.000 VND.
Locais Tradicionais de Pequeno-Almoço Vietnamita que Funcionam para Brunch
Nem tudo tem de ser ovos e café de filtro. A cena tradicional de pequeno-almoço de Da Lat merece ser incluída num plano de fim de manhã.
As bancas de Banh Canh na Phan Dinh Phung servem "banh canh" — massa grossa de tapioca em caldo de porco ou caranguejo — desde as 6h da manhã até esgotar, geralmente por volta das 10:30. Uma taça custa entre 35.000–50.000 VND e é um dos melhores pequenos-almoços nas terras altas. A massa é mais elástica do que a de arroz e o caldo tem mais corpo; é reconfortante de uma forma que faz sentido àquela altitude.
Para algo mais leve, as lojas de Bun Bo Hue concentram-se à volta da área do mercado Cho Da Lat e funcionam até ao meio-dia. O "bun bo Hue" nas terras altas tem um sabor ligeiramente diferente do que encontraria na própria Hue — menos intenso em erva-príncipe, um pouco mais suave —, mas uma taça por 40.000–55.000 VND, acompanhada por um café gelado forte, cumpre a mesma função que qualquer prato de brunch.
O próprio mercado, Cho Da Lat na Nguyen Thi Minh Khai, tem uma praça de alimentação no segundo piso onde os vendedores servem "banh cuon" — rolos de arroz cozidos a vapor com carne de porco picada e cogumelos — desde o início da manhã. É uma opção prática e sem luxos que lhe dá uma visão de como os residentes de Da Lat realmente comem antes do meio-dia.
Fotografia de LUC PH@M no Pexels
O que Beber
Para além do café de especialidade, Da Lat produz "chá de lótus" que encontrará na maioria dos cafés tradicionais — perfumado, levemente floral e disponível gelado ou quente. O chá de alcachofra é uma especialidade local que aparece na maioria dos menus; é terroso e ligeiramente amargo, valendo a pena provar pelo menos uma vez acompanhado por um pastel doce.
Para uma experiência de café autêntica, o "café de ovo" subiu do norte, vindo de Hanoi, e vários cafés de Da Lat servem agora versões decentes. Funciona particularmente bem no frio da manhã.
Notas Práticas
A maioria dos cafés de Da Lat abre por volta das 7:30 e as multidões de brunch atingem o pico entre as 9h e as 11h aos fins de semana — chegue antes ou depois desse intervalo para evitar esperas. A cidade é compacta; as ruas Nguyen Thi Minh Khai e Phan Dinh Phung cobrem a maior parte do que está listado aqui num raio de 1,5 km. Traga um agasalho — mesmo na estação seca, as manhãs de Da Lat a esta altitude são frescas o suficiente para que, se optar por uma mesa ao ar livre, precise de algo para cobrir os braços.
