Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) recebe a maior parte da atenção gastronómica pelo seu marisco, mas a cultura de sobremesas da cidade é discretamente impressionante — uma mistura de bancas de rua tradicionais, doces festivos e cafés que fazem coisas interessantes com ingredientes locais.
Paragem 1 — Che na Nguyen Thien Thuat
Comece na rua Nguyen Thien Thuat, a poucos quarteirões da praia, onde um grupo de bancas abertas vende "che" — sopa doce vietnamita — desde o final da manhã até bem depois de escurecer. O formato é familiar se já provou che em Hanoi ou Saigon: taças de vidro cheias de um líquido base, carregadas com coberturas escolhidas a partir dos tabuleiros à sua frente.
Em Nha Trang, a versão a pedir é o che bap, feito de grãos de milho tenros cozidos em leite de coco com um pouco de açúcar e uma pitada de sal. Parece simples e é, mas o equilíbrio é fundamental — um bom che bap é pouco doce, com o milho a fazer a maior parte do trabalho. Uma taça custa entre 15.000 e 20.000 VND. Se a banca tiver che dau do (feijão vermelho) ou che troi nuoc (bolinhos de arroz glutinoso em calda de gengibre), peça uma segunda taça. Está aqui para comer, não apenas para provar.
Paragem 2 — Banh Can e Petiscos Doces e Salgados Perto do Mercado Dam
O Mercado Dam (Cho Dam), mesmo no centro da cidade, é o coração prático do comércio alimentar de Nha Trang. As bancas exteriores e as ruelas próximas estão repletas de bolos tradicionais e vendedores de petiscos que servem os habitantes locais em vez dos turistas.
Procure o banh it la gai — pequenos bolos de arroz pegajoso embrulhados em folha de bananeira e feitos com la gai (folha de rami), que tinge a massa de um verde-escuro profundo. O recheio é geralmente pasta de feijão mungo adoçada ou coco ralado. São vendidos à unidade por cerca de 5.000 a 8.000 VND e são fáceis de transportar se quiser comer mais tarde. Algumas bancas próximas também terão banh cay (bolos de arroz fritos cobertos com sésamo) e, ocasionalmente, nem chua se quiser algo salgado para cortar o doce.
Paragem 3 — Mooncakes na Pastelaria Thanh Long
Os mooncakes não são apenas uma coisa do Festival do Meio do Outono em Nha Trang — várias pastelarias mantêm-nos em stock durante grande parte do ano porque o fluxo de turistas cria procura suficiente. A Pastelaria Thanh Long, na rua Hoang Hoa Tham, é o nome local que vale a pena conhecer. Os mooncakes aqui utilizam uma crosta dourada fina e recheios que se inclinam para o tradicional: pasta de sementes de lótus com gema de ovo salgada, frutos secos misturados com melão de inverno e, ocasionalmente, uma variante de pandan e coco. Os preços variam entre 35.000 e 80.000 VND por unidade, dependendo do tamanho e do recheio.
Se visitar nas semanas anteriores ao Festival do Meio do Outono (geralmente agosto–setembro no calendário solar), a pastelaria aumenta consideravelmente a sua gama e toda a rua ganha uma energia diferente. Vale a pena planear a viagem para essa altura, se tiver flexibilidade.
Foto de Tuan Vy no Pexels
Paragem 4 — Kem (Gelado) nas Bancas ao Estilo Kem Trang Tien Perto de Tran Phu
O passeio marítimo de Tran Phu não tem falta de gelados, mas a maioria é de estilo soft-serve genérico destinado a turistas queimados do sol. Em vez disso, vá ao grupo de bancas de kem independentes dois ou três quarteirões para o interior, onde os vendedores vendem gelado à bola com sabores ligados aos produtos locais: graviola (mang cau), coco, durião e uma versão feita com arroz verde local. Os preços são de 10.000 a 20.000 VND por bola.
O gelado de coco servido dentro de uma pequena casca de coco — kem dua — é o que deve pedir. Não é uma invenção de Nha Trang, mas os vendedores aqui obtêm os cocos dos pomares da província vizinha de Khanh Hoa e a frescura nota-se. Coma antes que a casca comece a aquecer.
Paragem 5 — Cafés de Sobremesas Modernos na Rua Biet Thu
A rua Biet Thu, paralela à praia, evoluiu para o trecho mais concentrado de cafés e restaurantes de Nha Trang, servindo viajantes vietnamitas mais jovens e um público de turismo doméstico crescente. Vários locais aqui foram além do che padrão e dos batidos de fruta, oferecendo pratos de sobremesa compostos que valem a pena experimentar.
O formato nestes cafés envolve tipicamente uma base de gelo picado ou gelatina de pandan, coberta com combinações de creme de coco, fruta fresca (jaca, manga, longan, dependendo da estação), amendoins esmagados e coberturas caseiras. É mais próximo de um bingsu ao estilo tailandês do que do che vietnamita tradicional, mas os sabores mantêm-se locais. Espere pagar entre 45.000 e 70.000 VND por uma sobremesa completa numa mesa.
Se o café tiver banh flan (pudim de caramelo vietnamita, por vezes chamado de "creme caramel" nas ementas) listado como especial do dia, peça-o. As versões de Nha Trang tendem a ser mais densas e menos doces do que o estilo de Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), com um caramelo mais escuro que roça o ligeiramente amargo — melhor, na opinião deste autor.
Foto de Jimmy Liao no Pexels
Como Fazer Este Roteiro
As cinco paragens estão espalhadas por um corredor de 2–3 km a pé no centro de Nha Trang. Comece na Nguyen Thien Thuat a meio da manhã, quando as bancas de che estão mais frescas, passe pelo Mercado Dam antes do meio-dia e, depois, faça uma pausa durante o calor do meio-dia antes de seguir para a Pastelaria Thanh Long e as bancas de kem à tarde. Termine na rua Biet Thu ao início da noite, quando os cafés enchem e a temperatura desce o suficiente para se sentar no exterior.
Nenhuma destas paragens requer reserva ou guia. A maioria dos vendedores fala inglês suficiente para o atendimento, e apontar para o que a pessoa ao seu lado está a comer funciona bem em todo o lado.
Notas Práticas
Dinheiro vivo é esperado em todas as bancas e na maioria dos pequenos cafés — leve notas pequenas (notas de 5.000 e 10.000 VND). A zona do Mercado Dam é mais movimentada antes do meio-dia; se chegar mais tarde, algumas bancas poderão já ter esgotado os melhores bolos tradicionais. A disponibilidade sazonal afeta várias paragens: a variedade de mooncakes atinge o pico por volta do Festival do Meio do Outono, e as coberturas de fruta tropical mudam com a estação.
