7 дней во Вьетнаме для вегетарианцев и веганов

День 1 — Hanoi: Вегетарианская уличная еда Старого квартала

Прибытие в аэропорт Noi Bai (около 30 км к северу от центра Hanoi). Сядьте на автобус из аэропорта (86 000 VND, 45 мин) или возьмите такси (фиксированная цена 200 000–250 000 VND) до вашего отеля в Старом квартале.

Заселитесь и отправляйтесь на улицу Ngo Gai, пешеходный переулок в самом сердце Старого квартала, посвященный вегетарианской еде. Улица усыпана небольшими ресторанами, подающими блюда "chay" (вегетарианские) — в основном это буддийские заведения. Пообедайте в одном из семейных кафе: попробуйте "banh chung" (пирог из клейкого риса), овощные "cha gio" (спринг-роллы), жареный водяной шпинат и карри на основе тофу. Бюджет 40 000–60 000 VND за прием пищи.

Во второй половине дня посетите [Храм Литературы](/posts/temple-of-literature-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-guide) (Van Mieu), конфуцианский храм XI века с умиротворяющими внутренними дворами. Вход стоит 30 000 VND. Многие посетители — буддисты и вегетарианцы, поэтому окружающие продуктовые лавки предлагают растительное меню.

На ужин отправляйтесь в Quan Chay Thien Huong (специализированный вегетарианский ресторан недалеко от озера Hoan Kiem). Цены составляют 50 000–90 000 VND за блюдо. Закажите овощные "banh cuon" (паровые рисовые блинчики) и кунжутный тофу.

Рекомендация по проживанию: базовые номера в гостевых домах Старого квартала обойдутся в 100 000–200 000 VND за ночь.

День 2 — Hanoi: Рынки и театр кукол на воде

Начните день пораньше на рынке Dong Xuan, крупнейшем крытом рынке Старого квартала. Прогуляйтесь по первому этажу, где продают свежие продукты, зелень и сухофрукты. Многие продавцы предлагают готовые вегетарианские "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" (сэндвичи) с паштетом из тофу, маринованными овощами и чили за 20 000–30 000 VND.

Прогуляйтесь до пагоды Tran Quoc, старейшей пагоды в Hanoi, расположенной на небольшом полуострове на Западном озере (West Lake). Местные монахи придерживаются строгой вегетарианской диеты; умиротворяющая атмосфера пагоды и пруды с лотосами стоят того, чтобы провести здесь час в тишине. Вход свободный.

Пообедайте в местном заведении, где подают "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" на берегу озера — попросите "pho chay" (овощной pho). Большинство кафе заменят говяжий бульон на овощной, если вы попросите заранее или укажете на слово "chay". Стоимость: 30 000–50 000 VND.

Вечером посмотрите шоу кукол на воде в театре кукол на воде Thang Long (улица Ngo Duc Ke, 15). Билеты стоят 100 000–150 000 VND. Приходите пораньше, чтобы перекусить в ресторане при театре, где подают вегетарианские блюда из лапши и риса (50 000–80 000 VND).

Вернитесь в отель и отдохните.

День 3 — Из Hanoi в Ninh Binh (однодневная поездка или с ночевкой)

Сядьте на поезд или автобус из Hanoi в Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン), город среди известняковых карстовых скал в 100 км к югу. Автобусы отправляются с автовокзалов Giap Bat или My Dinh (50 000–70 000 VND, 2 часа). В качестве альтернативы можно заказать минивэн через отель (150 000–200 000 VND туда-обратно).

По прибытии посетите Hoa Lu, древнюю столицу Вьетнама (X–XI века). Два храмовых комплекса воздвигнуты в честь королей Dinh Tien Hoang и Le Hoan. Вход: 25 000 VND. Это место уютно расположилось среди рисовых полей и известняковых пиков.

Во второй половине дня отправляйтесь на лодочную экскурсию по Tam Coc ("три пещеры") — живописному маршруту среди известняковых скал и воды. Лодки стоят 75 000 VND с человека за 2–3-часовую поездку. Многие торговцы вдоль воды продают овощные "banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン)", пироги из клейкого риса и свежие фрукты (20 000–40 000 VND).

Поужинайте в семейном ресторане в главном городе Ninh Binh. В Ninh Binh сильно развито сельское хозяйство, поэтому здесь легко найти овощное жаркое, рис и "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" (спринг-роллы с тофу) (40 000–70 000 VND за прием пищи).

Вернитесь в Hanoi на вечернем автобусе или останьтесь на ночь (отели 150 000–250 000 VND/ночь).

Фото Nhựt Nguyên Trần на Pexels

День 4 — Из Hanoi в Sapa (ночной переезд)

Сядьте на вечерний микроавтобус или поезд из Hanoi в Sapa, горный городок в 350 км к северо-западу в провинции Ha Giang (하장 / 河江 / ハーザン). Микроавтобусы отправляются часто (станции Giap Bat или My Dinh, 180 000–250 000 VND, 5–6 часов). Ночные автобусы прибывают рано утром; ночные поезда идут 8–10 часов, но это само по себе приключение.

Прибытие в Sapa утром. Заселитесь в отель и отдохните.

Во второй половине дня прогуляйтесь по центру города Sapa и окружающим рисовым террасам. В городе прохладно и туманно; плата за прогулки по живописным местам не взимается. Загляните в местные кафе, где подают вьетнамский "ca phe sua da" (кофе со льдом и сгущенным молоком) — во многих местах его могут приготовить с соевым или кокосовым молоком, если вы попросите (15 000–25 000 VND).

Поужинайте в ресторане отеля или в уличной палатке. Этнические общины хмонгов (H'Mong) и тай (Tay) в Sapa едят много овощного карри, тофу и клейкого риса. Бюджет 50 000–90 000 VND.

Проживание: гостевые дома и отели среднего класса в Sapa, 150 000–350 000 VND/ночь.

День 5 — Sapa: Треккинг и этнические деревни

Отправьтесь в поход в близлежащую деревню хмонгов (3–5 часов) с местным гидом. Услуги гида стоят 150 000–250 000 VND за полный день. Маршрут петляет через террасные рисовые поля и леса; гиды могут организовать вегетарианские обеды (рис, овощи, яйца) в деревенских домах за 50 000–100 000 VND.

Вернитесь в Sapa к вечеру. Многие гиды знакомы с потребностями вегетарианской диеты; упомяните об этом при бронировании.

Ужин в Sapa Sisters, ресторане, которым управляют местные женщины народности тай (50 000–90 000 VND за ужин).

Фото HONG SON на Pexels

День 6 — Sapa – Hanoi – Saigon (день в пути)

Утро: Сядьте на ранний микроавтобус обратно в Hanoi (5–6 часов, 180 000–250 000 VND). Прибудьте к началу второй половины дня и отправляйтесь в аэропорт Noi Bai или на центральную точку отправления для вашего рейса в Saigon.

Рейсы из Hanoi в Saigon частые и недорогие (200 000–600 000 VND в одну сторону бюджетными авиакомпаниями, такими как VietJet или Bamboo Airways, время в пути 1,5 часа).

Прибытие в Saigon ближе к вечеру. Заселитесь в отель в Районе 1 (центральная часть) или Районе 3 (улица Ton That Dam, известная своими вегетарианскими ресторанами).

Ужин в Thanh Huong, старейшем вегетарианском ресторане (улица Ton That Dam, 50, Район 3). Фирменные блюда: вегетарианский "com tam" (дробленый рис с овощами и яйцом), "banh chung" и кунжутный тофу (40 000–80 000 VND).

Проживание: Районы 1 и 3, 200 000–400 000 VND/ночь.

День 7 — Saigon: Рынки, храмы и уличная еда

Начните с рынка Ben Thanh, крытого рынка колониальной эпохи в Районе 1. На первом этаже продаются продукты и готовая еда. Возьмите "banh mi chay" (веганский сэндвич с паштетом из тофу, маринованными овощами, кинзой и чили) у уличного торговца снаружи за 25 000–35 000 VND.

Прогуляйтесь до близлежащей Пагоды Нефритового императора (Chua Ngoc Hoang), одного из самых богато украшенных буддийских храмов в Saigon. Вход свободный. Нефритовый император почитается многими буддистами, и при пагоде существуют активные общины верующих-вегетарианцев.

Обед в Китайском квартале (Cho Lon), Район 5. При многих храмах здесь есть вегетарианские рестораны. Попробуйте Thien Huong Vegetarian (на улице Ngo Gia Tu, Cho Lon), где подают супы с лапшой, жаркое и "banh xeo" (шипящие блинчики с овощной начинкой, 50 000–90 000 VND).

Вторая половина дня: Прокатитесь на велорикше (cyclo, 50 000–100 000 VND за 30 мин) по Французскому кварталу и посетите Музей жертв войны (War Remnants Museum) или Дворец Независимости (Reunification Palace), если вам это интересно. (В обоих местах есть кафе с вегетарианскими сэндвичами и напитками).

Вечер: Прогуляйтесь по пешеходной улице Nguyen Hue (открыта в 2020 году) и поужинайте у одного из множества уличных торговцев, продающих спринг-роллы, овощные супы и шашлычки из тофу на гриле (30 000–60 000 VND). Выпейте кофе в местном кафе: "ca phe sua da" (25 000 VND).

Часто задаваемые вопросы

Как добраться из аэропорта Noi Bai до Старого квартала в Hanoi?

Аэропорт Noi Bai находится примерно в 30 км к северу от центра Hanoi. Автобус из аэропорта стоит 86 000 VND и идет около 45 минут. Такси обойдется в 200 000–250 000 VND по фиксированному тарифу. Для бюджетных путешественников автобус — надежный вариант, который высадит вас недалеко от Старого квартала, где базовые номера в гостевых домах стоят 100 000–200 000 VND за ночь.

Какую вегетарианскую еду можно найти в Старом квартале Hanoi?

Улица Ngo Gai — это пешеходный переулок в Старом квартале, усыпанный буддийскими "chay" (вегетарианскими) ресторанами. Блюда включают banh chung (пирог из клейкого риса), овощные cha gio (спринг-роллы), жареный водяной шпинат и карри на основе тофу, а стоимость обеда варьируется от 40 000 до 60 000 VND. На ужин ресторан Quan Chay Thien Huong рядом с озером Hoan Kiem предлагает паровые рисовые блинчики и кунжутный тофу за 50 000–90 000 VND за блюдо.

Когда лучше всего отправиться в Ninh Binh на однодневную экскурсию из Hanoi?

Ninh Binh находится в 100 км к югу от Hanoi, добраться туда можно на автобусе примерно за 2 часа за 50 000–70 000 VND. Отправляйтесь пораньше, чтобы посетить храмовый комплекс Hoa Lu (вход 25 000 VND) и успеть на послеобеденную лодочную экскурсию по трем известняковым пещерам Tam Coc, которая стоит 75 000 VND с человека за 2–3-часовую поездку. Вечерние автобусы возвращаются в Hanoi, или можно остаться на ночь в отеле за 150 000–250 000 VND.

Практические советы

Расходы: Заложите в бюджет 40 000–90 000 VND в день на еду (от уличной еды до обычных ресторанов); 150 000–400 000 VND за ночь на отели; 50 000–250 000 VND на междугородний транспорт. Скромная поездка на одного человека: 12–18 миллионов VND (500–750 USD) на 7 дней.

Язык: Выучите фразы "toi la chay" (я вегетарианец) и "khong co thit" (без мяса). Указание на овощи в меню тоже отлично работает. Англоговорящий персонал в Hanoi и Saigon встречается часто; в Sapa и Ninh Binh — реже.

Время поездки: В октябре–ноябре и марте–апреле стоит лучшая погода (прохладно и сухо). Избегайте периода с июля по сентябрь (влажно, дожди) и января–февраля (холодно в северных регионах).

Визы: Большинство западных туристов могут получить электронную визу онлайн (25 USD) или по прибытии. Оформление онлайн занимает 3–5 дней.