Da Lat расположен на высоте 1500 метров, и именно здесь выращивают большую часть артишоков во всем Вьетнаме. Чай из высушенных цветов и стеблей продается на каждом рыночном прилавке и в каждом кафе города, но не везде его готовят одинаково, и время, когда вы его пьете, значит больше, чем можно ожидать.
Что вы пьете на самом деле
«Tra atiso» (артишоковый чай) в Da Lat заваривают из высушенных частей растения: цветочных прицветников, стебля, а иногда и корня. Это не сердцевина — ее продают отдельно, свежей или маринованной. Напиток имеет янтарный цвет, слегка горьковатый, едва уловимый сладкий вкус и землистые нотки, напоминающие зеленый чай, но с меньшей терпкостью. Местные жители пьют его круглый год как средство для пищеварения и общеукрепляющий тоник. Маркетинг вокруг детокс-свойств очень активен, но вкус напитка действительно приятен сам по себе, независимо от заявленной пользы для здоровья.
Стакан чая на уличном прилавке стоит 10 000–15 000 VND. Хороший чайник на двоих в кафе обойдется в 30 000–50 000 VND.
Утро — отличный выбор, если вы чувствительны к кофеину
Утро — подходящее время для артишокового чая, если вам хочется чего-то теплого, но без бодрящего эффекта вьетнамского кофе. На пустой желудок горечь чувствуется сильнее, поэтому сначала стоит перекусить — например, тарелкой «banh canh» на утренних рынках вокруг рынка Phan Dinh Phung, а затем пройти две минуты до одной из лавок с артишоками на улице Nguyen Thi Minh Khai, чтобы заказать чайник.
Магазины открываются около 7:00–7:30 утра. К 8:00 туристические автобусы еще не успевают приехать, поэтому можно посидеть в тишине. Утренний свет в высокогорном Da Lat холодный и прозрачный; горячий чайник tra atiso за уличным столиком — это особое удовольствие, не требующее дополнений.
Надежное место: Atiso Da Lat на улице Nguyen Thi Minh Khai (недалеко от угла с Nguyen Chi Thanh). Они продают сушеный артишок в пакетах — около 80 000–120 000 VND за 100 г в зависимости от сорта — и заваривают свежий чай прямо у прилавка. Меню на английском нет, но жестов вполне достаточно.
Обед — лучше пропустить
Середина дня — не лучшее время для артишокового чая. Культура обеда в Da Lat тяготеет к блюдам с рисом и мясу на гриле в районе Hoang Van Thu и центрального рынка. Артишоковый чай — напиток легкий и теплый; он плохо сочетается с тяжелой пищей, и большинство людей находят, что горечь усиливается, когда желудок полон свинины. Если хочется чего-то выпить в обед, холодный «ca phe sua da» в одном из кафе на Phan Dinh Phung будет лучше сочетаться с едой и более теплой погодой.
К тому же, лавки, специализирующиеся на tra atiso, в обед обычно работают медленнее: владельцы едят, а поток туристов редеет. Не стоит специально планировать обеденную остановку ради этого чая.
Фото: HONG SON на Pexels
Вторая половина дня — идеальное время
Период с 14:30 до 17:00 — лучшее время. К этому моменту вы, скорее всего, уже прогуляетесь по Долине Любви или цветочным садам, температура воздуха снова упадет, и горячий чай согреет, не перебивая аппетит перед ужином.
Ночной рынок Da Lat (улица Nguyen Thi Minh Khai, тянущаяся к центральному озеру) начинает разворачиваться примерно с 16:00. Несколько прилавков здесь продают артишоковый чай наряду с артишоковым джемом (mut atiso) и засахаренными сердцевинами артишока. Джем стоит купить — он густой, сладкий, отлично подходит к хлебу или в качестве замены заварке в горячей воде. Цены: 50 000–80 000 VND за небольшую банку.
Если вы находитесь рядом с озером Xuan Huong ближе к вечеру, ряд небольших торговцев вдоль южного берега продает пластиковые стаканчики горячего tra atiso по 10 000 VND. Это самый простой вариант без особой атмосферы, зато дешево, а вид на озеро в сумерках бесплатный.
Вечер — только если вы уже на рынке
Ночной рынок работает примерно с 18:00 до 22:30. Артишоковый чай здесь повсюду, и обстановка делает его более праздничным, чем он есть на самом деле. Это неплохой напиток на ночь: без кофеина, с низким содержанием сахара, легко усваивается перед сном. Вечерний холод в Da Lat (часто 12–16°C в прохладные месяцы с ноября по февраль) делает горячую чашку чая особенно приятной.
Не стоит ехать на рынок специально ради чая, но если вы уже гуляете среди торговых рядов и кто-то предлагает вам дымящуюся чашку за 10 000 VND, нет причин отказываться.
Фото: Atlantic Ambience на Pexels
Совет по покупке сушеного артишока домой
Сушеный артишок из Da Lat — это то, что стоит покупать впрок. Возьмите пакет в любой из лавок на Nguyen Thi Minh Khai, а не в аэропорту, где тот же продукт стоит в два-три раза дороже. Дома заваривайте его, прокипятив 15–20 г сушеных кусочков в литре воды в течение 20 минут. В герметичном пакете он может храниться месяцами.
Практические советы
Большинство лавок и магазинов с артишоковым чаем сосредоточены в радиусе 500 метров от центрального рынка Da Lat — в пешей доступности от основных гостевых домов на улицах Bui Thi Xuan и Truong Cong Dinh. Утро и вторая половина дня — лучшее время; обеденный перерыв лучше пропустить. Если вы посещаете Da Lat в рамках более длительного путешествия по центральному нагорью, это один из немногих местных продуктов, настолько характерных для города, что стоит потратить десять минут на поиски настоящего чая, а не его версии из аэропорта.
