Banh Uot Long Ga в Da Lat: что заказать и куда пойти

Ранним утром в Da Lat бывает настолько прохладно, что уже к 7 часам хочется согреть руки о чашку с чем-то горячим. Banh uot long ga — приготовленные на пару рисовые блинчики с куриными потрошками — это блюдо, которое город выбрал для себя еще десятилетия назад. Оно и сегодня заставляет местных жителей выбираться из постели до того, как туман поднимется над долиной.

Что это такое на самом деле

Название переводится просто: banh uot — это влажный, только что приготовленный на пару рисовый лист, а long ga означает куриные субпродукты (желудки, печень, сердце и кишечник, в зависимости от заведения). Блинчики подаются тонкими и слегка полупрозрачными, свернутыми свободно, а не плотно, как спринг-роллы. Сверху выкладывают горку жареного лука-шалота, посыпают нарезанным зеленым луком и сбрызгивают ароматным маслом. Потроха тщательно очищают, отваривают, затем тонко нарезают и выкладывают рядом с блинчиками или под них.

На столе вы найдете небольшую пиалу с соусом nuoc cham (сладковатый рыбный соус с добавлением свежего чили) и, как правило, порцию маринованного дайкона или свежих ростков сои. Сочетание текстур — нежного скользкого рисового листа, плотных потрошков и хрустящего шалота — это то, ради чего сюда возвращаются снова и снова. Вкус яркий, но при этом блюдо не кажется тяжелым. Большинство посетителей справляются с порцией менее чем за десять минут.

Если субпродукты вы категорически не едите, во многих местах их могут заменить на измельченную вареную куриную грудку (banh uot ga xe) примерно за ту же цену. Стоит спросить при заказе.

Улица Tay Ho — главное место

Небольшой отрезок улицы Tay Ho, идущий вдоль северо-западного берега озера Xuan Huong, — это место с самой высокой концентрацией этого блюда в городе. На расстоянии около 200 метров друг от друга работают три или четыре точки. Все они открываются между 6:00 и 6:30 утра и полностью распродают все запасы — именно распродают, а не просто закрываются — к 10:00 или 10:30 в оживленные дни. В выходные во время пикового сезона (с конца ноября по январь) приходите до 8:00 утра, иначе придется искать другое место для завтрака.

Эти палатки легко заметить: пластиковые табуретки на тротуаре, пар, поднимающийся над широкой плоской кастрюлей на газовой горелке, и женщина, которая один за другим снимает рисовые листы с пароварки на обтянутый тканью поднос. Вывесок на английском языке здесь почти нет. Если сомневаетесь, просто покажите пальцем на то, что ест сосед за столиком.

Точка, о которой стоит знать

Место, которое чаще всего рекомендуют завсегдатаи Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット), находится примерно по адресу 4 Tay Ho — на углу, где утром всегда много прохожих, идущих от озерной тропы. Хозяйка управляет им уже более двадцати лет. Никакой вывески, кроме написанного от руки ценника, здесь нет. Стандартная порция banh uot long ga здесь обойдется в 25,000–30,000 VND. Дополнительная порция потрошков стоит еще 10,000 VND. Стакан горячего соевого молока (sua dau nanh), которое продают с тележек по соседству, отлично дополнит завтрак и обойдется в 10,000 VND.

В итоге сытный завтрак с напитком обойдется вам примерно в 35,000–45,000 VND на человека. Это примерно столько же, сколько стоит тарелка pho в любом другом месте города.

Фото: Hong Quang Official на Pexels

Как устроено утро

Утро на Tay Ho подчинено своему ритму. К 6:15 палатки уже заполнены людьми, которые спешат на рынок или на работу. К 7:30 публика меняется на более неторопливую: пожилые местные жители, гуляющие у озера, и редкие туристы, разузнавшие расписание. К 9:00 лучшие места уже заняты, а потрошка начинают заканчиваться.

Само озеро находится примерно в 300 метрах от главного рынка Hoa Binh. Если вы остановились недалеко от центра Da Lat, до Tay Ho можно дойти пешком за 10–15 минут или доехать за пару минут. От большинства гестхаусов в районе Phan Dinh Phung расстояние составляет менее 2 km.

Если вы уже планируете провести утро на рынке Da Lat (он открывается в 5:00 утра и определенно стоит раннего визита), улица Tay Ho станет отличным продолжением маршрута. Сначала позавтракайте, а затем прогуляйтесь вокруг озера, пока не приехали туристические автобусы.

Фото: Ca Bao на Pexels

Пара слов о свежести

Рисовые листы готовят небольшими порциями на заказ. Возможно, вам придется подождать минут пять, пока снимут свежую партию с пароварки, но это гораздо лучше, чем есть заранее заготовленные и уже остывшие листы. Если вам подают тарелку мгновенно, а пароварка при этом стоит без дела, значит, листы уже полежали. Это не критично, но текстура горячих блинчиков совершенно иная.

Это исключительно утреннее блюдо. Не надейтесь найти banh uot long ga в Da Lat во время обеда. Все палатки сворачиваются и исчезают еще до полудня.

Практические советы

Берите с собой мелкие купюры — банкноты номиналом 20,000 и 50,000 VND. Большинство точек на Tay Ho не принимают карты или оплату по QR-коду. Прогулка вдоль озера после завтрака бесплатна и занимает около 25 минут на полный круг — отличный повод задержаться подольше на прохладном утреннем воздухе Da Lat.