Четырнадцати дней вполне достаточно, чтобы пересечь Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) с севера на юг и по-настоящему вкусно есть на каждой остановке, а не просто бегло осматривать достопримечательности. Этот маршрут построен в первую очередь вокруг еды: достопримечательности здесь подстроены под время обедов и ужинов, а не наоборот.
День 1–3 — Hanoi: столица медленной еды на севере
Приземлитесь в Hanoi, заселитесь в Старый квартал (Old Quarter) и посвятите первый вечер адаптации. Завтрак на второй день — это то, ради чего стоит проснуться: тарелка супа «pho» в одной из уличных закусочных на улице Bat Dan, где бульон томится еще до рассвета. Средняя порция обойдется примерно в 50,000–65,000 VND.
Проведите второй день, пробуя уличную еду в Старом квартале. На обед вас ждет «bun cha» — свиные котлетки на гриле в прозрачном бульоне-соусе с порцией сухой рисовой лапши. Самое известное место в городе — Bun Cha Huong Lien на улице Le Van Huu, где в 2016 году вместе обедали Барак Обама и Энтони Бурден. Сейчас это туристическая достопримечательность, но еда здесь по-прежнему отличная, а порции честные. После обеда попробуйте «banh cuon» — паровые рулетики из рисовой муки с начинкой из древесных грибов и свиного фарша — в любой из закусочных возле Dong Xuan Market.
Завершите второй день «яичным кофе (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)» в одной из кофейни Ca Phe Trung на улице Dinh Tien Hoang. Он сладкий, густой и подается в чашке, стоящей в теплой воде. Вы либо полюбите его с первого глотка, либо распробуете к третьей чашке.
День третий: отправляйтесь на полдня в Temple of Literature, а после обеда посетите пагоду Tran Quoc на Западном озере. На осмотр обеих достопримечательностей уйдет не более двух часов, так что вечер останется свободным для «bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)» — разливного пива по цене около 10,000–15,000 VND за стакан — на перекрестке улиц Ta Hien и Luong Ngoc Quyen.
День 4 — Sapa: рынки этнических меньшинств и горные деликатесы
Ночной поезд или ранний утренний автобус до Sapa (사파 / 沙坝 / サパ). Это поездка на один день, и это место нельзя назвать гастрономическим направлением в классическом смысле, но субботний рынок в Bac Ha (если совпадет по времени) или ежедневный рынок в самом городе Sapa стоят того, чтобы сюда заехать. Попробуйте thang co — тушеное конское мясо медленного приготовления (блюдо на любителя, которое вызовет либо любопытство, либо желание пройти мимо) — и домашнее кукурузное вино, которое народность хмонги продает в пластиковых канистрах. Черная курица, зажаренная на углях, стоит около 150,000–200,000 VND и на высоте кажется еще вкуснее.
День 5–6 — Ha Long Bay / Cat Ba: морепродукты на воде
Двухдневная поездка в Ha Long Bay (하롱베이 / 下龙湾 / ハロン湾) принесет гораздо больше удовольствия, если выбрать ночной круиз среднего класса, а не однодневную экскурсию. Еда на хороших судах действительно отличная: приготовленные на пару моллюски с лемонграссом, цельный паровой групер, утренний кальмар на углях. Спросите у команды, что из улова сегодня самое свежее. На острове Cat Ba вдоль гавани расположены более простые и дешевые рыбные рестораны, где ужин на двоих с пивом обойдется менее чем в 400,000 VND.
Фото: Vietnam Hidden Light на Pexels
День 7 — Ninh Binh: рис и реки
Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン) — удобная остановка на пути из северного региона в центральный. Местное блюдо — «com rang» (жареный рис в воке) и мясо козы, приготовленное разными способами: на гриле, на пару или в формате хот-пота (hot pot). Козлятина из Ninh Binh — это настоящий региональный деликатес, которому уделяют незаслуженно мало внимания за пределами провинции. Остановитесь неподалеку от лодочной пристани Trang An; местные рестораны подают это блюдо по всем правилам примерно за 120,000–180,000 VND за порцию.
День 8–9 — Hue: самая гастрономическая столица Вьетнама
Hue заслуживает двух полных дней, и даже этого будет мало. Традиции императорской кухни породили здесь одни из самых изысканных и трудоемких в приготовлении блюд в стране. На завтрак попробуйте «bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)» — острый суп с говядиной и лапшой с выраженным вкусом лемонграсса, который категорически отличается от pho и идеально подходит для начала дня. Тарелка супа на улице Nguyen Cong Tru стоит около 40,000–55,000 VND.
Обед: «banh xeo» — хрустящий блинчик с куркумой, начиненный креветками и ростками фасоли, который заворачивают в рисовую бумагу и листья салата. На ужин в первый день отправляйтесь к палаткам возле Dong Ba Market за «banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン) cua» — толстой тапиоковой лапшой в крабовом бульоне. На второй день возьмите напрокат мотобайк и доберитесь до гробниц Khai Dinh и Tu Duc; обе находятся в пределах 8 km от центра города, а в окрестных деревнях есть небольшие ресторанчики com hue, где готовят для местных, а не для туристов.
День 10–11 — Hoi An: древний город и отличная кухня
Hoi An — небольшой город, который легко обойти пешком, а его кулинарные традиции настолько самобытны, что заслуживают отдельной остановки. «Cao lau» — толстая лапша со свининой чар сиу и хрустящими рисовыми гренками — готовится на воде из особого местного колодца, и ее вкус якобы невозможно воссоздать в другом месте. Правда это или просто красивая легенда, но здесь это блюдо действительно великолепно. Еще одно обязательное блюдо — «mi quang»: лапша с куркумой, небольшим количеством насыщенного бульона, посыпанная арахисом и кунжутными крекерами. И то, и другое стоит от 45,000 до 70,000 VND за тарелку в крытых павильонах на улице Phan Chu Trinh.
Посвятите одно утро поездке к храмовому комплексу My Son, расположенному примерно в 40 km к западу от города — около двух часов в обе стороны на мотобайке.
Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels
День 12 — Da Lat: прохладный воздух и французское влияние в меню
Быстрый перелет или ночной автобус доставят вас в Da Lat, расположенный на высоте 1,500 m над уровнем моря. Температура здесь падает настолько, что вам сразу захочется выпить кофе. Благодаря местным традициям выращивания кофе, здешний Ca Phe Sua Da готовится из зерен местной обжарки и имеет другой, менее «промышленный» вкус, чем в мегаполисах. На ночном рынке на улице Nguyen Thi Minh Khai продают banh trang nuong (рисовую бумагу на гриле с яйцом и сушеными креветками) за 15,000–25,000 VND. Это скорее перекус, а не полноценный ужин, но вы наверняка съедите штуки три.
День 13–14 — Saigon и дельта Меконга: ритм юга
Saigon живет быстрее и ест быстрее. Завтрак здесь — это «com tam» (дробленый рис со свининой на гриле, яичницей и маринованными овощами), который едят стоя или за пластиковым столом прямо на тротуаре. Оптовый рынок Binh Tay в районе Cholon стоит посетить утром, даже если вы ничего не планируете покупать: ряды с сухофруктами, специями и свежими продуктами — это отдельный вид искусства.
В заключительный день отправляйтесь на раннем микроавтобусе в Can Tho в дельте Меконга, примерно в 170 km от Saigon. Плавучий рынок в Cai Rang наиболее активен с 6 до 8 утра. Попробуйте «hu tieu» в одной из прибрежных палаток — этот суп с лапшой более легкий и прозрачный, чем большинство северных аналогов. Затем прокатитесь на лодке по каналам рынка, прежде чем вернуться в Saigon к своему рейсу.
Практические советы
Внутренние рейсы между Hanoi–Da Nang и Da Lat–Saigon стоят около 600,000–1,200,000 VND, если бронировать их за две-три недели на сайтах VietJet или Vietnam Airlines. Закладывайте в бюджет 150,000–300,000 VND в день на еду, если будете питаться там же, где и местные жители, и чуть больше, если планируете ходить в рестораны в Hoi An или Hue. Местная SIM-карта с 5 ГБ мобильного интернета обойдется примерно в 120,000 VND в зале прилета любого аэропорта.
Последнее обновление · May 29, 2026 · независимое исследование, без спонсорства.
