Плавучий рынок Cai Be уже не тот грандиозный спектакль, каким был двадцать лет назад, и об этом стоит знать до того, как вы арендуете лодку. То, что осталось — это настоящий оптовый рынок: сампаны, груженные арбузами, помело и драконьим фруктом, которые фермеры привозят вниз по течению еще до рассвета, плюс сеть небольших ремесленных производств вдоль берегов каналов, которые действительно стоят вашего утреннего времени.
Как добраться из Can Tho или Saigon
От Can Tho до Cai Be примерно 50 км на северо-восток — около 90 минут езды по дороге. Также можно договориться о лодке через ваш гостевой дом, чтобы совместить переправу через реку с посещением рынка. От Saigon путь составляет около 90 км на юго-запад по шоссе Cao Lanh, что займет чуть больше двух часов на машине или минивэне. Большинство путешественников включают Cai Be в более широкий маршрут по Меконгу, захватывающий Vinh Long или My Tho. Если вы едете самостоятельно, то отправной точкой станет сам город Cai Be; ищите лодочников вдоль главной прибрежной дороги рядом с католической церковью — французский готический шпиль трудно не заметить, он служит отличным ориентиром.
Рассчитывайте примерно на 150 000–250 000 VND с человека за двухчасовую поездку на общей лодке или на 400 000–600 000 VND за аренду небольшой лодки для вашей компании. Цены договорные и зависят от сезона.
Сам рынок: что там происходит
Пик активности на плавучем рынке приходится на время с 5 до 8 утра. Основной бизнес здесь — оптовая торговля. Более крупные лодки, стоящие на якоре посреди реки, выставляют свой товар на бамбуковых шестах, закрепленных на носу — эта система называется «beo hang» и служит сигналом того, что продает судно. Покупатели подплывают на лодках поменьше, и сделки совершаются быстро, в основном между торговцами, которые знают друг друга.
Для туристов это скорее возможность понаблюдать за работой цепочки поставок на воде, чем за покупками. Вы увидите помело из Binh Minh, рамбутаны, джекфруты размером с ребенка и зеленокожие апельсины, уложенные с такой точностью, что это кажется инженерным чудом. Здесь есть несколько плавучих лавок, где рабочим продают «hu tieu» и рисовую кашу — съесть тарелку горячего супа на реке в 6 утра — это та самая деталь, которая запоминается навсегда.
К 9 утра торговля заметно стихает. Если вы приедете к 10, то, скорее всего, уже опоздали.
Фото: Loifotos на Pexels
Кокосовые конфеты и мастерские
Более весомый аргумент провести время в Cai Be — это сеть небольших семейных мастерских вдоль каналов, большинство из которых находятся в нескольких минутах езды на лодке или пешей прогулки от рынка. Именно здесь производят «keo dua» — кокосовые конфеты, а также рисовую бумагу, рисовое вино и воздушный рис.
Процесс приготовления кокосовых конфет неспешный и тактильный: свежее кокосовое молоко томят с сахаром на медленном огне, разливают по противням, охлаждают, а затем нарезают и вручную заворачивают в съедобную рисовую бумагу. Самые популярные варианты — с дурианом, с ароматом пандана и классические кокосовые. Рабочие двигаются очень быстро, а запах карамелизирующегося кокоса просто потрясающий. Вы можете купить сладости прямо в мастерских — пакет ассорти стоит 30 000–50 000 VND, и по вкусу они совсем не похожи на упакованные версии, которые вы найдете на рынке Ben Thanh.
Мастерские по производству рисовой бумаги также заслуживают внимания. Плоские круги «banh trang» прессуют, готовят на пару над котлами, накрытыми тканью, а затем сушат на бамбуковых рамах под солнцем. Женщины, работающие здесь, занимаются этим десятилетиями, и их не особо интересует представление для туристов, что делает процесс наблюдения более аутентичным. Свежие листы можно купить на месте.
Фрукты, сады и местный урожай
Провинция Tien Giang производит огромное количество тропических фруктов — лонган, манго, рамбутан, звездное яблоко, — и некоторые лодочники включают посещение фруктового сада в утренний маршрут. Такие визиты могут показаться постановочными, если вас привозят в крупные туристические места, но небольшие семейные участки, где вы покупаете фрукты по рыночной цене, а не платите за «вход», — это совсем другое дело. Попросите своего лодочника отвезти вас именно в рабочий сад, а не в туристический. Отличить их просто: в туристических всегда есть сувенирный магазин на входе.
Звездное яблоко — «vu sua» — созревает с ноября по февраль, и его стоит попробовать, если вы приехали в сезон. Мякоть у него молочно-сладкая, и она совсем не похожа на ту, что продается на рынках Saigon после нескольких дней транспортировки.
Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels
Где поесть
В городе Cai Be есть небольшое скопление ресторанчиков «com binh dan» (повседневная еда) вдоль главной улицы рядом с рынком, которые открываются около 6 утра для рабочих и лодочников. Рассчитывайте на тарелку с двумя или тремя блюдами — тушеная свинина, обжаренный утренний шпинат (morning glory), кусочек жареной рыбы — за 40 000–60 000 VND. Меню вам никто не даст — просто указывайте пальцем на то, что выглядит аппетитно.
Если хотите чего-то более основательного, несколько гостевых домов и небольших ресторанов вдоль реки предлагают комплексные обеды в стиле Меконга — рыбу «слоновое ухо» («ca tai tuong»), завернутую в рисовую бумагу с зеленью, которую подают целиком в вертикальном положении на проволочном каркасе. Это классика южной кухни, и здесь ее готовят отлично.
Практические советы
Рынок наиболее активен с понедельника по субботу; в воскресенье торговля заметно затихает. Возьмите с собой мелкие купюры — 10 000 и 20 000 VND — для покупок в мастерских и перекусов на берегу канала. Легкий дождевик стоит взять даже в сухой сезон, так как утреннее время на реке может быть влажным, а навесы на лодках не всегда защищают от брызг.
