Can Tho не дает вам плавно войти в утро. Уже к 6 часам утра на тротуарах вдоль улицы Hai Ba Trung и в переулках за пристанью Ninh Kieu люди сидят на корточках над мисками, а пакетики со льдом в холодном кофе покрываются конденсатом от жары. Если вы проспите это время, вы упустите лучшую сторону города.
Первая миска: Hu Tieu
В дельте Меконга завтрак по умолчанию — это не pho, а "hu tieu". Версия из Can Tho обычно легче, чем в Saigon: бульон на свинине и сушеных кальмарах получается чистым и слегка сладковатым. Его подают с тонкой рисовой лапшой, несколькими ломтиками свинины, перепелиным яйцом (если повезет) и тарелкой сырых ростков фасоли и зелени, которые вы добавляете сами.
Ищите тележки на улице Phan Dinh Phung или в небольших переулках рядом с Nguyen Trai. Миска стоит 25 000–35 000 VND. Признак, на который стоит ориентироваться — надпись «Hu Tieu», нарисованная от руки на доске; иногда под ней добавлено «Nam Vang» (стиль Пномпеня), что означает, что бульон будет более темным и насыщенным — это тоже стоит попробовать.
Если хотите чего-то поострее, некоторые лавки также готовят "bun rieu" — суп на томатном бульоне с крабовой пастой, пикантный и очень сытный. В этот час он встречается реже, но если пройти достаточно далеко, вы его найдете.
Banh Mi и уличные тележки
В Can Tho отличная культура "banh mi", которая почти полностью сосредоточена в уличных тележках. Те, что стоят рядом с рынком Tay Do, открываются до 6 утра и работают очень быстро. Стандартная начинка здесь — паштет, зельц, немного масла, маринованный дайкон и морковь, огурец и несколько ломтиков чили. Некоторые продавцы по запросу добавляют яичницу.
Цена составляет 15 000–25 000 VND. Это фастфуд в лучшем смысле слова: купил, завернул в бумагу и ешь на ходу или сидя на припаркованном мотоцикле.
Клейкий рис: варианты "Xoi"
"Xoi" недооценивают как завтрак, хотя местные едят его гораздо чаще, чем замечают туристы. В Can Tho вы найдете продавцов с алюминиевыми лотками: клейкий рис желтого цвета (с куркумой), фиолетового (из фрукта гак или пищевого красителя) или обычный белый. Главное здесь — топпинги: жареный лук-шалот, паста из маша, кокосовая стружка или щедрая порция "cha lua" (свиной колбасы).
Порция, завернутая в банановый лист, стоит 10 000–20 000 VND. Лучшее место для поиска — рынки; на рынке Xuan Khanh в южной части города есть отличный отдел с xoi, который работает с 5:30 утра.
Фото: Trần Phan Phạm Lê на Pexels
Banh Canh и более сытный вариант
Для тех, кто хочет чего-то более существенного, есть "banh canh" — толстая лапша из тапиоки в насыщенном свином или крабовом бульоне. Это блюдо подают в стационарных лавках, а не в тележках. У лапши слегка «резиновая» текстура, которая нравится не всем, но бульон всегда очень ароматный. Миска стоит 30 000–40 000 VND.
В районе канала Cai Khe есть несколько надежных мест с banh canh, которые работают уже много лет. Это в десяти минутах езды от набережной, но стоит того, если вы хотите суп и уже дважды ели hu tieu.
Кофе: без компромиссов
Кофейная культура Can Tho держится на "ca phe sua da" — кофе со льдом и сгущенным молоком, который капает через небольшой металлический фильтр прямо в стакан, уже наполненный льдом. Пропорции важнее бренда. В хороших местах кофе настолько крепкий, что лед едва разбавляет его.
Старые кофейни вдоль улицы Ngo Quyen и рядом с ночным рынком открываются с 5 утра. Это не инстаграмные кафе, а темные помещения с вентиляторами, пластиковыми стульями и завсегдатаями, которые могут сидеть с одной чашкой целый час. Ca phe sua da стоит 15 000–20 000 VND. Вьетнамский кофе, поданный таким образом, — это не то, что нужно пить на бегу.
Если вы хотите более тихое место с видом на реку, несколько небольших кафе вдоль набережной Ninh Kieu открываются рано, хотя они чуть больше ориентированы на туристов и цены там соответствующие — ближе к 30 000–40 000 VND.
Фото: Vietnam Tri Duong Photographer на Pexels
Как провести утро в Can Tho
Практичный подход: начните с набережной около 6 утра и двигайтесь в сторону боковых улиц. Пристань Ninh Kieu поможет сориентироваться — лодки уже движутся, торговцы расставляют прилавки вдоль берега, — но лучшая еда находится в одном-двух кварталах от воды.
Ни на одной улице нет всего сразу. Завтраки в Can Tho распределены по районам, поэтому лучше гулять пешком, чем сразу идти в известное место. Идите за людьми, которые выглядят так, будто они спешат на работу, а не за туристами с картой.
Если вы остановились недалеко от центра, разумный маршрут: сначала xoi или banh mi из тележки, затем hu tieu, когда найдете лавку с очередью, а после — кофе там, где можно присесть. Это займет два часа и будет стоить менее 80 000 VND в сумме.
Практические заметки
Большинство лавок с завтраками в Can Tho работают примерно с 5:30 до 9:00, после чего они закрываются или меняют меню. В это время везде принимают только наличные — имейте при себе мелкие купюры. Пара слов по-вьетнамски помогут (например, «mot to» означает «одна миска»), но показать пальцем на то, что заказал сосед, тоже отлично работает.
