Хайфон незаслуженно обделен вниманием гастрономических критиков. Третий по величине город Вьетнама обладает уникальной кулинарной идентичностью — более острой, соленой и с большим акцентом на морепродукты, чем в Ханое, — и местная утренняя культура питания это отлично отражает. Забудьте о «причесанных» меню для бранчей из столицы: здесь вас ждут дымящиеся миски, крепкий кофе со льдом и пекарни, которые открываются раньше, чем просыпается город.
Традиционный вьетнамский завтрак
Banh Mi Tiem — хайфонская версия
Культура «banh mi» в Хайфоне тяготеет к небольшим лавкам с багетами, которые открываются в 6 утра и распродают всё к 9. Самое популярное место — улица Tran Hung Dao, где семейные заведения десятилетиями начиняют багеты паштетом, зельцем, огурцами и капелькой острого соуса. Рассчитывайте на 15 000–25 000 VND. Можно присесть на пластиковый табурет прямо на улице или взять еду с собой в бумажной упаковке.
Bun Bo — утренний вариант
Знаменитый суп «bun bo hue» из центральной части Вьетнама имеет своих «родственников» по всему северу, и у Хайфона есть собственный взгляд на суп с говядиной, который местные рабочие едят с 6 до 9 утра. Порции здесь щедрые, в бульоне отчетливо чувствуется лемонграсс, но он не такой огненно-острый, как оригинал из Хюэ. Стоимость миски — 40 000–60 000 VND. Ищите заведения рядом с рынком Cho Sat на улице Le Loi — те, что выставляют на тротуар столы, накрытые клеенкой, обычно открываются раньше всех и собирают самые длинные очереди.
Banh Cuon — для терпеливых гурманов
Наблюдать за работой хорошей лавки с «banh cuon» — занятие почти медитативное. Тончайшие рисовые листы готовятся на пару прямо при вас на натянутой ткани, начиняются свиным фаршем с древесными грибами, нарезаются и подаются с мисочкой соуса нуок-чам и тарелкой колбасы ча-луа. В Хайфоне несколько таких лавок рядом с жилым кварталом Ngu Hanh Son работают еще с 1980-х годов. Заложите в бюджет 35 000–50 000 VND и приходите до 9 утра — тесто быстро заканчивается.
Кафе-пекарни
Самое интересное изменение в бранч-сцене Хайфона за последние пять лет — появление гибридных кафе-пекарен, которые действительно хорошо делают и то, и другое, а не просто подают черствые круассаны к растворимому кофе.
Maison de Vent на улице Minh Khai держит марку: качественная выпечка во французском стиле (pain au chocolat, куин-аман), хлеб собственного производства и небольшое меню блюд из яиц по выходным. Вьетнамский кофе здесь привозят из Далата и готовят с помощью фильтра, а не дрип-пакетов. Бранч-сеты стоят 95 000–140 000 VND, кофе — от 45 000 VND. По субботам к 9:30 утра мест уже не остается.
The Dock Cafe, расположенное ближе к набережной реки Bach Dang, предлагает смесь завтраков в западном стиле и вьетнамских блюд — «com tam» с яичницей здесь соседствует с тостами с авокадо, что сразу дает понять, на какую аудиторию ориентируется заведение. Наличие террасы делает его отличным выбором в те дни, когда морской бриз Хайфона ведет себя дружелюбно. Рассчитывайте на 80 000–130 000 VND с человека.
Фото: Pragyan Bezbaruah на Pexels
Места, работающие только по выходным
Несколько лучших заведений для бранча в Хайфоне открыты только по субботам и воскресеньям — об этом стоит знать до того, как вы начнете планировать утро.
Nha Hang Xua рядом с Ngu Hanh Son по выходным предлагает ассортимент в стиле димсамов — это не аутентичная кантонская кухня, но паровые пельмени, клейкий рис в лотосовом листе и булочки бао со свининой отлично сочетают в себе вьетнамское и китайское прибрежное влияние. Это наследие Хайфона как портового города, отраженное в тарелке. 120 000–180 000 VND с человека, открывается в 8 утра, закрывается, когда заканчивается еда (обычно около 11:30).
Если хочется чего-то более камерного, попробуйте найти поп-ап с яичным кофе и выпечкой во внутреннем дворе колониального здания на улице Hoang Van Thu по воскресеньям. У них нет вывески и соцсетей — спросите в своем отеле или просто прогуляйтесь по этой улице с 8 до 10 утра, ориентируясь на запах сливочного масла.
Вопрос вьетнамского кофе
В Хайфоне сильная кофейная культура, отличная от ханойского «яичного кофе» или кофеен «третьей волны» в Сайгоне. Стандарт здесь — «ca phe sua da» (кофе со льдом и сгущенкой), который подают в высоких стаканах. Он очень крепкий и недорогой — 20 000–30 000 VND в уличных лавках. В кафе с посадкой за то же самое попросят 35 000–55 000 VND, но зато предложат удобный стул.
Если вы хотите совместить кофе с архитектурой, стоит заглянуть в старые кофейни на улице Dinh Tien Hoang — некоторые из них расположены в зданиях французской колониальной эпохи. Закажите напиток, откройте книгу и позвольте городу жить своей жизнью вокруг вас.
Фото: Sóc Năng Động на Pexels
Варианты для экспатов
В Хайфоне живет меньше иностранцев, чем в Ханое или Сайгоне, но промышленные зоны привлекают поток корейских, японских и тайваньских специалистов, и гастрономическая сцена адаптировалась. Вокруг районов My Khe и Cat Bi развилась целая сеть кафе и мест для завтрака в западном стиле: полноценные английские завтраки, хороший фильтр-кофе, смузи-боулы — в основном в диапазоне 100 000–160 000 VND. Полезно, если вы соскучились по яйцам Бенедикт, но это не самое интересное, что может предложить Хайфон.
Практические советы
Большинство традиционных мест для завтрака в Хайфоне закрываются к 10 утра — если планируете поесть «bun rieu» или «banh cuon» в уличной лавке, заводите будильник. Гибридные кафе-пекарни работают до полудня без проблем. Grab-Bike — самый быстрый способ перемещаться между точками, обычно поездка по центральным районам стоит 20 000–40 000 VND.
