Хойан страдает раздвоением личности, когда дело доходит до еды: в Старом городе вам с радостью предложат миску лапши за 120 000 донгов, которую вы съедите с видом на фонарики. Но стоит отойти на несколько улиц, перейти в сторону района Кам Pho или отправиться на утренние рынки, как вы обнаружите ту же (а иногда и лучшую) еду за полцены или даже дешевле. Вот краткий список по приемам пищи с реальными блюдами и ценами.
Завтрак: окрестности утреннего рынка
Центральный рынок Хойана (호이안 / 会安 / ホイアン) на улице Tran Phu — очевидная отправная точка, но более бюджетные варианты стоит искать внутри крытого рынка и в рядах вдоль улицы Nguyen Hue, которая идет параллельно. Приходите туда с 6:00 до 8:30 утра, пока не нахлынул поток туристов.
«Cao Lau»
Это блюдо — визитная карточка Хойана. На рыночных прилавках его подают по 30 000–40 000 донгов за порцию, тогда как в ресторанах Старого города оно стоит 60 000–80 000 донгов. «Cao lau» — это толстая, упругая лапша (которую, по легенде, готовят на воде из колодца Ba Le), дополненная ломтиками свинины, хрустящими крекерами и свежей зеленью. Блюдо подается без бульона и не похоже ни на что другое во вьетнамской кухне. Ищите прилавки с рукописными вывесками и пластиковыми табуретками — там, где есть ламинированные меню, цены рассчитаны на туристов.
«Banh Mi» у конкурентов Phuong
Banh Mi Phuong пользуется большой популярностью, и цена в 35 000–45 000 донгов вполне разумна. Но тележка с бань-ми на улице Bach Dang у реки — без названия, с пожилой женщиной и зеленой тележкой — продает сытный сэндвич за 20 000 донгов. Паштет, мясная нарезка, маринованный дайкон, чили, огурец. Он поменьше, но в 6:30 утра с пластиковым стаканчиком ca phe sua da — это идеальный завтрак.
«Banh Canh»
Это блюдо фотографируют реже, чем cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ), но оно невероятно сытное: «banh canh» — это суп с толстой лапшой, похожей на удон, обычно на свином или крабовом бульоне. В лавках внутри самого рынка его продают за 25 000–35 000 донгов. Это горячее, плотное блюдо, которое отлично подходит для полноценного завтрака.
Обед: туда, где едят водители мотобайков
Рабочий люд Хойана — водители xe om, рыночные торговцы, строители — обедает с 11:00 до 13:00 в местах, где нет меню на английском. Это ваш главный ориентир по ценам.
«Com Tam» на улице Ly Thuong Kiet
«Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)» — дробленый рис — это скорее сайгонское блюдо, но оно прижилось и на севере. Несколько точек с com tam вдоль улицы Ly Thuong Kiet, примерно в 800 метрах к западу от входа в Старый город, подают рис с мясом на гриле, яичницей, маринованными овощами и маленькой миской бульона за 35 000–45 000 донгов. Просто укажите пальцем на подносы за стеклом, выберите добавки и расплатитесь в конце. Английский не понадобится.
«Mi Quang»
Это блюдо в Хойане не всегда рекламируют так громко, как cao lau, но оно, пожалуй, более универсально. «Mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)» — широкая лапша с куркумой, свининой, креветками, арахисом и небольшим количеством бульона — это самый эффективный обед. В лавках рядом с улицей Nguyen Truong To его подают за 30 000–40 000 донгов. К нему прилагается тарелка свежих овощей и кунжутный рисовый крекер. Если хотите, закажите второй крекер — обычно они бесплатные.
«Bun Bo Hue» для любителей острого
Если хотите чего-то более близкого к вкусам региона Хюэ, попробуйте «bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)», которое встречается в нескольких нетуристических обеденных точках в районе Кам Пхо. Это острый суп с ярким ароматом лемонграсса, чей бульон гораздо насыщеннее, чем у обычного фо. Цена: 30 000–40 000 донгов. Спросите местных жителей возле центрального рынка, и они укажут вам на нужное место — это заведения, где кастрюля видна прямо с улицы, а в углу сложены пластиковые пакеты с бульоном.
Фото: FOX ^.ᆽ.^= ∫ на Pexels
Ужин: честные рестораны вдали от огней фонариков
Именно на ужине туристы в Хойане тратят больше всего денег. Решение простое: идите на запад вдоль Tran Phu, минуя основное скопление туристов, или перейдите через крытый мост в сторону улицы Nguyen Thi Minh Khai на полуострове An Hoi.
Рисовые тарелки в местных «Com Binh Dan»
«Com binh dan» — вьетнамская версия столовой — работает по простому принципу: вы видите еду, выбираете то, что хотите, и платите за каждое блюдо отдельно. На нетуристических улицах Хойана полноценная тарелка с рисом, двумя добавками (например, жареный утренний шпинат, тушеная свинина, тофу с помидорами) и супом обойдется в 35 000–50 000 донгов. Ищите длинные стеклянные витрины с готовыми блюдами и женщин, которые с мастерской скоростью накладывают рис.
«Banh Xeo»
Хрустящий блинчик из рисовой муки с куркумой и кокосовым молоком, начиненный креветками и ростками фасоли, — отличный вариант для легкого ужина или перекуса. Небольшие семейные лавки на окраинах рынка продают «banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)» по 15 000–25 000 донгов за штуку. Вы заворачиваете кусочки в рисовую бумагу с листьями салата и травами, макаете в соус nuoc cham и повторяете, пока не наедитесь. Заложите 40 000–50 000 донгов, чтобы наесться досыта.
«Cao Lau» снова, но уже вечером
Если вы пробовали его только на завтрак, стоит вернуться за ним вечером в одну из небольших уличных точек на улице Nguyen Huu Huong возле рынка. То же блюдо, тот же ценовой диапазон, но атмосфера гораздо лучше, чем в любом ресторане с кондиционером в Старом городе.
Фото: Vietnam Hidden Light на Pexels
Практические советы
Имейте при себе мелкие купюры (10 000 и 20 000 донгов) — так проще расплачиваться на рыночных прилавках. Большинство бюджетных точек открываются к 6:00 утра и закрываются к 20:00 — ужин после 21:00 почти всегда означает меню с «туристическими» ценами. Уложиться в 50 000 донгов на завтрак и обед очень легко; для ужина потребуется немного больше усилий, но в точках com binh dan вы почти наверняка не превысите этот лимит.
