Фукуок за последнее десятилетие превратился в курортный остров, и цены последовали за этим трендом. Башни из морепродуктов, коктейли на пляже и международное меню теперь доминируют на туристических улицах. Но стоит свернуть с улицы Tran Hung Dao в жилые кварталы города Duong Dong, как вы обнаружите настоящую экономику питания острова: миски лапши за 25 000 донгов, горы риса с добавками за 35 000 и лавки с битым рисом, которые открываются еще до рассвета.
Завтрак — от 20 000 до 35 000 донгов
Hu Tieu и Banh Canh на утреннем рынке
Ночной рынок Фукуока привлекает всё внимание, но утренний рынок в Duong Dong, растянувшийся вдоль улицы Bach Dang рядом с рекой Duong Dong, — это место, где на самом деле едят местные. С 5:30 утра здесь открываются лавки с пластиковыми табуретами, где подают "hu tieu" — суп с лапшой на прозрачном бульоне, популярный по всему южному Вьетнаму. На Фукуоке его часто подают со свининой, креветками и горой свежей зелени. Рассчитывайте на 25 000–30 000 донгов за сытную порцию.
"Banh canh" — толстая, слегка упругая лапша в более насыщенном бульоне — также является местным хитом. Версия с крабом (banh canh cua) стоит немного дороже, около 40 000–45 000 донгов, но оно того стоит: бульон густой, оранжевого цвета, приправленный местным рыбным соусом, который обладает более резким и минеральным вкусом, чем материковые аналоги.
Если хотите перекусить быстро, ищите лавки, где продают "banh mi" с паштетом, маринованными овощами и яичницей. Они стоят от 15 000 до 20 000 донгов и отлично утоляют голод до самого обеда.
Обед — от 30 000 до 50 000 донгов
Com Binh Dan (обычные рисовые лавки)
"Com binh dan" — буквально "рис для простых людей" — это основа бюджетного питания во всем Вьетнаме, и Фукуок не исключение. Это заведения самообслуживания: ряд металлических подносов с тушеной свининой, жареным водяным шпинатом, паровой рыбой, омлетом и маринованными овощами. Вы указываете на два или три блюда, их накладывают поверх порции риса, и вы едите.
На улице Nguyen Trung Truc и в прилегающих переулках в Duong Dong лавки com binh dan открываются около 10 утра и работают до раннего обеда, пока не опустеют подносы. Тарелка с рисом, одним мясным и одним овощным блюдом стоит 30 000–40 000 донгов. Добавьте второе мясное блюдо, и вы всё равно уложитесь в 50 000.
Качество варьируется — ищите места с высокой проходимостью, где еда не застаивается на подносах часами. Хороший признак: тушеная свинина (thit kho) должна быть глянцевой и темной, а не пересушенной.
Bun Quay — фирменная лапша Фукуока
Если вы хотите попробовать на острове одно местное блюдо, пусть это будет "bun quay". Это изобретение Фукуока — тонкая рисовая лапша, которую подают сухой, а рядом ставят миску с горячим бульоном из морепродуктов для макания. Лапшу нужно постоянно помешивать (quay означает вращать или крутить) в бульоне во время еды. В качестве добавок обычно идут креветки, кальмары или рыбные котлеты. Это легкое, чистое блюдо, совсем не похожее на тяжелые супы с лапшой, которые вы найдете на материке.
Несколько простых заведений рядом с храмом Dinh Cau и вдоль улицы To Hien Thanh подают его за 35 000–50 000 донгов в зависимости от добавок. Выбирайте креветки или ассорти из морепродуктов, и вы легко уложитесь в бюджет.
Фото: Theodore Nguyen на Pexels
Ужин — от 40 000 до 50 000 донгов
Рис с мясом на гриле в местных лавках
Вечером бюджетных вариантов становится меньше — на гастрономической сцене доминируют туристический ночной рынок и рестораны на побережье. Но пройдите пять минут вглубь острова от ночного рынка по улице Vo Thi Sau или в районе Ong Lang, если вы остановились на севере, и вы увидите небольшие семейные заведения с угольными грилями и яркими люминесцентными лампами.
"Com tam" — битый рис — со свининой на гриле и яичницей является классикой южного Вьетнама, которая так же популярна на Фукуоке, как и в Сайгоне. Полноценная тарелка с рисом, свининой на гриле (suon nuong), яйцом и небольшой миской бульона стоит в таких местах 40 000–50 000 донгов. Это не самое "морское" блюдо на острове, известном своими морепродуктами, но оно сытное и неизменно вкусное.
Goi Cuon и Cha Gio — легко и дешево
Если вы хотите чего-то более легкого или хотите распределить бюджет на несколько позиций, ищите заведения, где готовят "goi cuon" (свежие спринг-роллы с креветками и свининой, которые макают в арахисовый соус) и "cha gio" (жареные спринг-роллы). Две-три штуки каждого вида, с рисом или отдельно, обойдутся в 25 000–40 000 донгов в зависимости от места. Это не совсем специалитет Фукуока, но они есть повсюду на острове и станут отличным недорогим ужином, если вы уже плотно поели днем.
Фото: Valeria Drozdova на Pexels
Как реально сэкономить
Лучшая стратегия на Фукуоке — завтракать и обедать в городе Duong Dong, а бюджет на ужин приберечь для одного особого случая. Морепродукты на гриле на ночном рынке стоят дорого по вьетнамским меркам, но вполне приемлемо по международным. Две-три позиции на ночном рынке с пивом обойдутся в 150 000–200 000 донгов, что вполне разумно, если вы почти ничего не тратили в течение дня.
Избегайте мест, где меню на английском языке напечатано на доске, стоящей лицом к главной туристической улице. Там цены почти всегда завышены на 30–50 процентов по сравнению с тем, что платят местные жители всего в двух кварталах за еду того же качества.
Практические советы
В большинстве перечисленных местных заведений принимают только наличные, и там не будет меню на английском — жесты отлично работают, а большинство продавцов привыкли к туристам, которые забредают к ним случайно. Указанные цены актуальны на 2024 год; стоимость жизни на острове постепенно растет, поэтому возможны небольшие отклонения. Город Duong Dong — это самый дешевый район для питания на острове; чем дальше вы уезжаете на север к Ong Lang или на юг к An Thoi, тем меньше вариантов с локальными ценами вы найдете.
