В Далате температура воздуха примерно на 5°C ниже, чем на побережье, и это полностью меняет отношение к сладостям. Здесь действительно хочется съесть порцию теплого «che», а культура рынков времен французского колониального периода оставила после себя любовь к выпечке, которая никуда не исчезла. Этот маршрут из пяти остановок позволит вам познакомиться с десертной стороной Далата — до большинства мест можно дойти пешком от центрального рынка, а до одного из них придется совершить короткую поездку на мотобайке.
Остановка 1 — Лавки с «che» на улице Phan Dinh Phung
Начните с группы продавцов «che» вдоль улицы Phan Dinh Phung, примерно в 200 метрах к северу от рынка Далата. Che — это вьетнамский термин, объединяющий все виды сладких супов или каш, и в Далате их готовят по-особенному, используя ингредиенты, характерные для высокогорья: таро, молодой джекфрут, коровий горох, пандановое желе и семена лотоса. Одна порция стоит 15 000–25 000 VND в зависимости от наполнения.
Стоит присесть у лотка женщины, которая начинает торговлю около 14:00 — никакой вывески, просто несколько низких пластиковых табуретов и четыре-пять глиняных горшков, в которых еда остается теплой. Закажите «che thap cam» (ассорти) и ешьте не спеша. Основа из кокосового молока здесь более жидкая и менее приторная, чем в Сайгоне, что идеально подходит для прохладного местного климата.
Остановка 2 — Banh Uot La Dua на рынке Cho Da Lat
Рынок Далата (Cho Da Lat) в центре города кажется хаотичным на уровне улицы, но крытые ряды внутри — это совсем другой мир. Пройдите мимо продавцов клубничного варенья и сушеных грибов, пока не найдете ряды небольших закусочных в глубине. Ищите «banh uot la dua» — паровые рисовые блинчики с ароматом пандана, которые продаются небольшими рулетиками с соусом из кунжута и пальмового сахара. Это стоит сущие копейки, около 10 000–15 000 VND за порцию, и воспринимается скорее как легкий ароматный перекус, чем как полноценный десерт.
Это традиционная выпечка центрального нагорья, которую вы вряд ли найдете в модных кафе. Именно поэтому ее стоит попробовать.
Остановка 3 — Лунные пряники в пекарне Lien Phat
Пройдите около 800 метров на юго-запад по улице Nguyen Thi Minh Khai до пекарни Lien Phat — одной из старейших семейных лавок в Далате, где лунные пряники пекут круглый год, а не только во время Праздника середины осени. Выпечка здесь — с начинкой из пасты лотоса и соленого яичного желтка — более плотная и менее сладкая, чем промышленные варианты из супермаркетов. Один пряник стоит около 35 000–55 000 VND в зависимости от размера.
Лунные пряники во Вьетнаме неразрывно связаны с Тет Чунг Тху (Праздником середины осени), но пекарни Далата продают их круглый год, так как поток туристов обеспечивает стабильный спрос. В магазине также продают «banh pia» (слоеные пирожки в стиле теочеу с начинкой из маша), если вы хотите чего-то более легкого.
Фото: Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) на Pexels
Остановка 4 — Kem Bo (мороженое из авокадо) на улице Nguyen Van Troi
В Далате выращивают значительную часть вьетнамских авокадо, поэтому «kem bo» — мороженое из авокадо — местный фирменный десерт. Ряд продавцов мороженого вдоль улицы Nguyen Van Troi рядом с цветочными садами предлагает его в двух видах: взбитое со сгущенным молоком в стакане или в вафельном рожке. Берите вариант в стакане (около 25 000–35 000 VND). Оно густое, почти не сладкое, и в нем чувствуется настоящий вкус авокадо — совсем не то, что приторные версии в Сайгоне.
Если попросите, продавцы часто добавят сверху шарик дуриана — это либо лучшее, либо худшее решение в вашей жизни, в зависимости от ваших предпочтений. Дуриан + авокадо + сгущенное молоко — это классика Далата, и это сочетание действительно работает.
Остановка 5 — Современное десертное кафе: Whoever Cafe или Analog
Финальная остановка — это современный слой десертной сцены Далата, который стремительно развивался последние пять лет. Стоит выбрать одно из двух кафе: в Whoever Cafe на Phan Boi Chau есть меняющееся десертное меню, в котором обычно присутствуют многослойный пандановый торт и латте с таро; кафе Analog на Bui Thi Xuan делает упор на ностальгическую эстетику с яичными тарталетками и мягким мороженым со вкусом вьетнамского кофе.
«Яичный кофе» — это изобретение Ханоя, но кафе Далата переняли и адаптировали его. В Analog готовят версию на основе арабики, выращенной в Далате, — она легче и менее горькая, чем напитки на основе робусты, которые подают в Ханое. Чашка стоит 45 000–65 000 VND. Садитесь у окна: по вечерам, около 17:00, город накрывает туман, и всё вокруг начинает выглядеть как в кино.
Эти современные места стоит знать, но не позволяйте им занять весь ваш день — уличные лавки с «che» и рыночные пирожные, которые вы попробовали ранее, являются главной целью этого маршрута.
Фото: Pragyan Bezbaruah на Pexels
Как пройти этот маршрут
Все пять остановок лучше всего объединить в прогулку во второй половине дня: начните около 14:00 и закончите в кафе примерно к 17:00–18:00. Остановки с 1 по 3 находятся в пешей доступности от рынка Далата. Для остановки 4 потребуется 10-минутная поездка на мотобайке на север, к району цветочных садов. Остановка 5 находится обратно по направлению к центру — большинство кафе открыты до 21:00 или 22:00, так что спешить некуда.
Общие расходы на все пять остановок: примерно 130 000–180 000 VND на человека, в зависимости от того, сколько порций «che» вы решите съесть.
Практические советы
Рыночные лавки и уличные торговцы принимают только наличные — имейте при себе мелкие купюры (банкноты по 5 000 и 10 000 VND очень пригодятся). Улицы в центре Далата довольно холмистые, поэтому для больших расстояний между остановками стоит воспользоваться мотобайком или такси (xe om). Если вы приедете в период Праздника середины осени, ассортимент лунных пряников в Lien Phat значительно расширится, а рынок наполнится сезонными торговцами, предлагающими рисовые лепешки.
