Напитки на Тет: что принято подавать к праздничному столу

Если вы заглянете в гости к вьетнамской семье во время Тет, вам предложат что-нибудь выпить уже через тридцать секунд после того, как вы присядете. Отказаться практически невозможно — да и, узнав, что именно находится в бокале, вы вряд ли захотите это делать.

Дух праздника: Ruou De и Ruou Nep

Основа любого застолья на Тет — рисовое вино, которое встречается в гораздо большем количестве видов, чем ожидают многие гости. «Ruou de» — дистиллят из клейкого риса — это прозрачный и крепкий напиток, который разливают в маленькие керамические чашечки и выпивают залпом. Хорошая бутылка от семьи из Ha Giang или Hoa Binh стоит около 50 000–80 000 донгов за литр, если покупать напрямую у производителя; подарочные бутылки, которые приносят на визиты во время Тет, часто бывают домашнего приготовления и значительно крепче любого магазинного аналога.

«Ruou nep» — это более мягкий и сладкий «родственник» предыдущего напитка. Его не перегоняют, а ферментируют, иногда придавая фиолетовый или красный оттенок в зависимости от сорта используемого клейкого риса. Семьи в дельте Меконга и центральных нагорьях обычно держат графин с этим напитком на столе как более спокойный и располагающий к общению вариант.

В северных горных районах на встречах больших семей этнических меньшинств появляется сосуд для коллективного питья, известный как «ruou can» — глиняный кувшин с ферментированным рисовым вином, из которого пьют через длинные бамбуковые трубочки. Если вы проводите Тет в семье народностей тай или мыонг недалеко от Mai Chau или Hoa Binh, велика вероятность, что к обеду на столе появится один из таких кувшинов.

Коммерческое пиво: Bia на столе

Для городских семей в Ханое, Сайгоне, Da Nang или Хюэ коммерческое пиво стало таким же обязательным атрибутом Тет, как banh chung на алтаре. Saigon Special, Tiger, 333 и Hanoi Beer — самые популярные марки; банки предпочитают бутылкам, так как их удобнее складывать в холодильники. Упаковки пива приносят в подарок на Тет вместе с корзинами фруктов и коробками конфет, и средняя семья может выпить две-три упаковки за три основных праздничных дня.

«Bia hoi» — разливное уличное пиво, которое подают в заведениях с пластиковыми стульями, — во время Тет практически исчезает, так как продавцы уезжают к своим семьям, поэтому баночное пиво заполняет эту нишу. Рассчитывайте на цену 15 000–25 000 донгов за банку в зависимости от бренда и того, не завысил ли цены магазин у дома на время праздников.

Фото: quang vinh на Pexels

Безалкогольная сторона стола

Не все употребляют алкоголь, и хозяева на Тет об этом знают. Безалкогольные напитки — обычно Pepsi, 7UP или местная газировка Chuong Duong — всегда присутствуют на столе. Но более традиционный безалкогольный вариант — это свежевыжатый или бутилированный фруктовый сок, особенно из кумквата (quat) и помело, которые несут в себе символику процветания в праздничный сезон.

«Nuoc ep» — свежевыжатый сок из сахарного тростника с добавлением кумквата — это классика уличных торговцев, которая перекочевала и на застолья в честь Тет, особенно на юге. Стакан стоит около 10 000–15 000 донгов у тех продавцов, которые продолжают работать в праздники.

Во многих северных семьях «лотосовый чай» занимает место напитка уважения — его предлагают старейшинам, почетным гостям или любому человеку, которому вы хотите выразить особое почтение. Он ароматный, но не сладкий, и сам ритуал подношения маленькой чашечки — это не столько утоление жажды, сколько знак внимания.

Коньяк, виски и экономика подарочных бутылок

Что удивляет тех, кто впервые встречает Тет во Вьетнаме, так это количество бутылок Hennessy и Johnnie Walker на праздничных столах. Импортный алкоголь стал стандартным подарком на Тет, особенно в обеспеченных городских семьях или деловых кругах. Бутылка Hennessy VSOP (около 700 000–900 000 донгов в лицензированном магазине) считается достойным подношением при визите к родителям или старшим родственникам.

Эти бутылки часто не открывают сразу — они стоят как украшение и символ статуса, — но на второй или третий день Тет, когда застолья становятся более непринужденными, кто-то неизбежно открывает бутылку и смешивает содержимое со льдом и газировкой. Конечно, это не тот способ, которым принято пить коньяк, но за столом на Тет никто не относится к этому слишком серьезно.

Фото: Thanh Long Bùi на Pexels

Как на самом деле выглядит культура пития

Питье во время Тет имеет свою специфику: тосты произносятся постоянно, бокалы наполняют до того, как они успевают опустеть, а отказ от слишком большого количества раундов может быть воспринят как холодность, даже если это просто дело вкуса. Фраза «tram phan tram» — буквально «сто процентов», что означает выпить до дна — звучит очень часто. Если у вас есть вежливое оправдание (например, необходимость садиться за руль, прием лекарств или легкое недомогание), его поймут и примут без лишних вопросов.

Женщины все чаще присоединяются к застольям на Тет, особенно с пивом и соками, хотя в более традиционных семьях раунд с ruou de по-прежнему считается «мужским». Ситуация меняется, но медленно и неравномерно в зависимости от региона и семьи.

Детям наливают их собственные напитки — обычно газировку или сок, — и они участвуют в ритуале тостов с такой же торжественностью. Важен сам акт чоканья бокалами и слова «chuc mung nam moi» (Счастливого Нового года), независимо от того, что именно налито в чашку.

Практические советы

Если вы идете в гости на Тет, упаковка хорошего пива или бутылка импортного алкоголя станут надежным подарком, который точно не останется без дела. Рассчитывайте на сумму около 200 000–500 000 донгов в зависимости от степени близости. Прийти с пустыми руками тоже можно, но небольшой подарок во время Тет всегда ценится.