Гастрономический побег на выходные из Hanoi: Ha Long и Cat Ba за два дня

Всего в двух днях пути от Hanoi вы можете попробовать кальмара, который еще четыре часа назад плавал в море, выпить холодного пива на причале, пахнущем солью и древесным углем, и при этом вернуться за свой рабочий стол в Hoan Kiem к утру понедельника. Ha Long Bay и остров Cat Ba легко списать со счетов как территорию пакетного туризма — и они действительно могут стать такими, если вы доверите планирование своего меню турагенту. Не делайте этого.

Как добраться

Стандартный вариант — спальный автобус (sleeper bus) от автовокзала My Dinh или Gia Lam до Ha Long City (примерно 170 000–220 000 VND, 3,5 часа в пути). Выезжайте в пятницу вечером после работы, и к 22:00 вы будете на месте. В качестве альтернативы можно сесть на утренний автобус в субботу и потерять несколько часов — выбор за вами. Из Ha Long City паром на Cat Ba (через порт Gia Luan) займет еще полтора часа.

Если в первую ночь вы решите остановиться в Ha Long City — отлично. Именно здесь стоит впервые попробовать «cha muc».

День 1 — Ha Long City: Cha Muc и ночной рынок

Блюдо, которым на самом деле знаменит Ha Long

«Cha muc» — это визитная карточка Ha Long: фарш из кальмара, истолченный со свиным салом, чесноком и рыбным соусом, а затем обжаренный во фритюре до состояния плотных, слегка тягучих котлеток. Вы найдете их по всему городу, но разница в качестве между ленивой версией для туристов и правильным местным блюдом огромна. Отправляйтесь на улицу Tran Hung Dao или в переулки у рынка Bai Chay — ищите палатки, где едят местные жители, а не те, что выставляют на улицу ламинированные меню на английском.

Тарелка cha muc с рисом и маринованными овощами в уличной палатке обойдется в 40 000–60 000 VND. Рестораны у туристического причала просят за то же самое в три раза больше.

«Banh cuon» на завтрак в Ha Long тоже подают в местной вариации — рисовые блинчики здесь толще, чем в Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ), и иногда их начиняют измельченными древесными грибами и сушеными креветками. Стоит попробовать, если вы встаете рано.

Вечер на ночном рынке морепродуктов

Ночной рынок Hon Gai (со стороны паромного терминала, а не у отельного района Bai Chay) — это место, где жители Ha Long действительно ужинают. Вы выбираете живые морепродукты из аквариумов или со льда — анадар (кровавых моллюсков), раков-богомолов, голубых крабов, морских улиток, — а продавцы готовят их на гриле или на пару прямо при вас. Рассчитывайте примерно на 150 000–250 000 VND на человека, включая пару бокалов разливного пива «bia hoi» за общим столом. Возьмите с собой наличные, просто показывайте пальцем на то, что хотите, и не усложняйте.

Фото: Marcus Luu на Pexels

День 2 — Остров Cat Ba: от завтрака в рыбацкой деревне до краба на закате

Утро: уходите с главной улицы

Набережная города Cat Ba застроена отелями, предлагающими комплексные завтраки по завышенным ценам. Пройдите пять минут вглубь острова в сторону рынка (Cho Cat Ba), и атмосфера полностью изменится. Супы с лапшой и свининой, «bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)» на бульоне из крабовой пасты и рисовая каша с сушеным кальмаром — все это можно найти до 8 утра менее чем за 40 000 VND.

Если и есть блюдо, ради которого стоит затеять всю эту поездку, то это миска местного bun rieu. Крабовую пасту здесь делают из местных пресноводных крабов, бульон получается насыщенным и томатно-красным, и в нем нет абсолютно ничего от полуфабрикатов.

Полдень: морепродукты в Lan Ha Bay

Короткая поездка на мотоцикле (или мототакси xe om, около 80 000 VND) доставит вас к причалу Phu Long или Ben Beo, где прямо у берега качаются плавучие рыбные фермы. Несколько семейных ресторанчиков работают прямо на воде или у самой кромки — меню здесь нет, готовят только то, что поймали. Запеченные гребешки с зеленым луком и арахисовым маслом, приготовленные на пару моллюски с лемонграссом, свежая зелень в стиле «goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)», в которую заворачивают рыбу на гриле. Рассчитывайте отдать 200 000–350 000 VND на двоих с напитками.

Это не тот «инстаграмный» плавучий ресторан с «сетом из морепродуктов» за 500 000 VND, который рекламируют пассажирам круизных лайнеров. Спросите владельца вашего гестхауса, где ест он сам — ответ почти никогда не будет связан с главным причалом.

День: растрясите обед или просто отдохните

Тропы национального парка Cat Ba уходят вглубь острова, если вам захочется подвигаться после сытного обеда. Пляжи Cat Co (Cat Co 1, 2, 3) находятся в 15 минутах ходьбы от города, и там достаточно тени, чтобы вздремнуть, пока не спадет жара. Пропустите туры на каяках, отправляющиеся от главного туристического причала — эти маршруты переполнены и неоправданно дороги по сравнению с предложениями местных лодочников.

Закат: крабовый вопрос

Морской краб «cua bien» на Cat Ba — это то, ради чего сюда возвращаются снова и снова. Крупные рестораны на набережной Cat Ba продают его повсеместно, но цены могут сильно отличаться — всегда уточняйте стоимость за 100 граммов перед заказом. Средний краб, приготовленный на пару с имбирем и поданный с соусом из соли, перца и лайма, в честных заведениях стоит около 180 000–250 000 VND за 100 г. В ресторанах для туристов, где цены не указаны на виду, эта сумма может незаметно превратиться в 400 000 VND. Покажите на аквариум, спросите вес, согласуйте цену.

Что касается напитков: «ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)» можно найти по всему городу, хотя к закату большинство переходит на пиво. Банки местного пива Halida или Hanoi стоят дешевле, чем импортные бутылки, которые предлагают в каждом меню.

Фото: Marcus Luu на Pexels

Возвращение в Hanoi

В воскресенье днем отправляйтесь на пароме обратно в Ha Long City (последние рейсы из Gia Luan уходят около 17:00), а затем садитесь на прямой автобус до Hanoi с автовокзала Bai Chay в Ha Long. Весь обратный путь займет 4–5 часов. Бронируйте место в автобусе заранее — по воскресеньям они быстро заполняются.

Практические советы

Общий бюджет на еду на два дня при условии, что вы будете питаться вкусно, но без лишнего пафоса: 400 000–700 000 VND на человека. Возьмите с собой небольшую сумку-холодильник, если хотите привезти cha muc обратно в Hanoi — они отлично разогреваются на обычной сковороде. Паромная переправа между Ha Long и Cat Ba — самая непредсказуемая часть поездки; проверяйте погоду и уточняйте расписание утром в день отправления.