На восточном побережье Phu Quoc нет толп, собирающихся ради закатов, и дорогих курортов. Зато здесь есть «ghe Ham Ninh» — мелкие, солоноватые голубые крабы, которых вылавливают на мелководье у рыбацкой деревни Ham Ninh и готовят практически без ничего: только соль, долька лайма и молотый перец. Вот и все блюдо. И это одно из лучших лакомств, которые вы попробуете на острове.
Чем примечательны эти крабы
Ghe Ham Ninh — это не те мясистые грязевые крабы, которых горами выкладывают в туристических ресторанах морепродуктов вдоль Duong Dong. Они совсем небольшие — размером примерно с ладонь, с тонким панцирем, который легко разломить руками. Мясо у них сладковатое, с легким морским ароматом, а икра (у самок в сезон) — плотная и с очень насыщенным вкусом. Поскольку эти крабы обитают на солоноватых отмелях в устьях рек, а не в открытом океане, вкус соли здесь другой: более резкий и чистый.
Традиционный способ приготовления — «hap muoi» (на пару на крупной каменной соли), иногда с добавлением нескольких стеблей лемонграсса. Их едят, макая в смесь лаймового сока, соли и молотого белого перца. Никакого сливочного масла, чесночно-сливочного соуса или лишнего пафоса. В ресторанчиках у пирса Ham Ninh их готовят так уже не одно десятилетие и менять рецепт не планируют.
Пирс Ham Ninh: первоисточник
Деревня находится примерно в 12 km к востоку от города Duong Dong, в конце дороги, петляющей мимо перечных плантаций и гевеевых рощ. Сам пирс представляет собой узкий деревянный причал, вдоль которого теснятся стоящие на сваях хижины с морепродуктами. Большинство из них — семейные заведения, график работы которых напрямую зависит от возвращения рыбацких лодок.
Лучшее время для визита — с 18:00 до 21:00. К началу вечера дневной улов уже рассортирован, а кухни работают на полную мощность. К 22:00 большинство заведений закрываются, а запасы подходят к концу: крабы ghe заканчиваются не потому, что рестораны закрывают двери, а просто потому, что их количество физически ограничено.
Quan Bich (официального английского названия нет; ищите синие перила в самом конце пирса) — ресторан на пирсе, где крабы есть в наличии почти всегда. Килограмм ghe Ham Ninh стоит около 150,000–180,000 VND в зависимости от сезона и размера. Одного килограмма вполне хватит на двоих, если заказать к ним рисовую лапшу «bun» или кальмара на гриле. Местный кальмар, которого перед обжаркой слегка подсушивают, определенно заслуживает внимания.
Quan Thanh Thuy в середине пирса — чуть более дешевое и немного более хаотичное место. Хозяин взвесит крабов прямо при вас на подвесных весах; если для вас это важно, следите за весом тары. Ценовой диапазон и способ приготовления те же.
Берите с собой наличные. Карты здесь не принимают. На Wi-Fi тоже рассчитывать не стоит. В обоих заведениях вас ждут пластиковые табуретки, люминесцентное освещение и вид на темную воду.
Фото: Luke Dang на Pexels
Варианты в Duong Dong, если вы не хотите ехать на пирс
Если Ham Ninh кажется вам слишком далекой поездкой (это 20 минут на мотобайке или 300,000–350,000 VND за такси в одну сторону из центра Duong Dong), в самом городе есть несколько мест, куда привозят тех же крабов и где их подают допоздна.
На ночном рынке Cho Dem Duong Dong, который работает вдоль улицы Bach Dang примерно с 18:00 до 23:00, открыто множество лотков с морепродуктами. Ищите продавцов, у которых мелкие крабы лежат в низких корзинах, а не в огромных аквариумах с тигровыми креветками и лобстерами, занимающими первые ряды. Крабы ghe здесь стоят около 160,000–200,000 VND за килограмм — чуть дороже, чем на пирсе, но вы сэкономите на дороге.
В некоторых стационарных ресторанах морепродуктов на улице Tran Hung Dao они тоже бывают, но не всегда. Стоит позвонить заранее или просто зайти и спросить: «co ghe Ham Ninh khong?» (есть ли у вас крабы из Ham Ninh?) — вам ответят прямо.
Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels
Что еще полезно знать
Больше всего крабов ghe Ham Ninh бывает в период примерно с ноября по апрель, что совпадает с сухим сезоном. В сезон муссонов (май–октябрь) поставки сокращаются, а те крабы, что попадаются, обычно мельче. Не стоит полностью отказываться от поездки в сезон дождей, но будьте готовы к более скромному выбору.
Крабы мелкие, и с ними придется повозиться. Рассчитывайте не только деньги, но и время. У пары за столом на килограмм крабов уйдет не меньше 45 минут. Закажите холодное пиво «bia hoi» или бутылку местного пива Saigon, устраивайтесь поудобнее и не торопитесь.
Если вы прибываете с главного паромного терминала Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) или из аэропорта, пирс Ham Ninh станет отличным местом для ужина в первый вечер. Он находится примерно по пути (если вы готовы немного отклониться от маршрута), а ужин здесь до того, как вы увидите туристическую зону с отелями, задаст правильный тон всей поездке.
Практическая информация
Рестораны на пирсе Ham Ninh открыты примерно с 10:00 до 22:00 ежедневно, но период с 18:00 до 21:00 — самый надежный, чтобы застать крабов ghe в наличии. Дорога из Duong Dong на мотобайке простая: она асфальтирована и хорошо освещена. Заложите в бюджет около 150,000–200,000 VND на человека за крабов, одну закуску и напиток.
Последнее обновление · Aug 14, 2026 · независимое исследование, без спонсорства.
