Бранч-маршрут по Saigon: утренний гастротур выходного дня из District 2 в District 1

За четыре часа субботнего утра в Saigon можно перепробовать больше отличной еды, чем большинство городов могут предложить за целый день. Этот маршрут начинается неспешно в District 2, ускоряется в переулках District 1 и заканчивается чем-то сладким и ледяным до того, как начнется полуденный зной.

Остановка 1 — District 2: рис и кое-что теплое (7:30–8:30)

Начните в Thao Dien, District 2, пока не набежала толпа любителей бранчей. Этот район заметно джентрифицировался, но ранним утром он все еще живет в местном ритме. Отправляйтесь к уличной палатке на Xuan Thuy Street за тарелкой «com tam» — дробленого риса со свининой на гриле, яичницей и небольшой пиалой бульона. Рассчитывайте заплатить 45,000–60,000 VND. Главное здесь — корочка на свинине: мясо должно быть слегка сладковатым от маринада и с настоящими подпалинами от гриля, а не его тушеной имитацией.

Если com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) с утра пораньше вам не по душе, на той же улице найдутся торговцы «banh cuon» — паровыми рисовыми рулетиками с начинкой из свиного фарша и древесных грибов, посыпанными жареным луком-шалотом и поданными с легким соусом для макания. Это блюдо обладает более деликатным вкусом, чем com tam, и отлично подойдет, если вы еще не совсем проснулись.

Остановка 2 — Переправа через реку: первый кофе (8:45–9:30)

Поезжайте на такси Grab через мост Thu Thiem Bridge в District 1 — это обойдется примерно в 15,000–20,000 VND — или арендуйте велосипед в одном из пунктов проката в Thao Dien, если хотите не спеша проехать по мосту и полюбоваться рекой.

Загляните в один из узких переулков с кофейнями у Nguyen Hue или сверните к скоплению независимых обжарщиков на Ton That Thiep Street. Фирменный напиток Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) — «ca phe sua da» (ледяной кофе со сгущенным молоком) — самый очевидный выбор: крепкий и сладкий, он подается в стакане, доверху наполненном льдом, который быстро тает во влажном воздухе. Если хочется чего-то более размеренного, закажите кофе через традиционный металлический фильтр (phin) — процесс занимает 8–10 минут и дает возможность понаблюдать, как просыпается улица вокруг.

Заложите в бюджет 30,000–55,000 VND в зависимости от того, выберете ли вы крафтовую кофейню или сетевое заведение. Сетевые лучше пропустить.

Фото: Loriz E на Pexels

Остановка 3 — Banh Mi и гастрономическое отступление (9:30–10:15)

К этому моменту вам понадобится что-то, чтобы сбалансировать действие кофе. Палатки с «banh mi», у которых кипела жизнь еще в 7 утра, сейчас находятся на пике своей формы: хлеб только что испечен, начинки свежие, а очередь служит надежным знаком качества. Ищите точки на Le Loi или на улочках возле Ben Thanh Market, где толпятся местные жители, а не там, где на входе висит ламинированное меню на английском.

Правильный banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) здесь обойдется в 25,000–40,000 VND: паштет, мясная нарезка, огурец, маринованный дайкон и морковь, свежий чили, кинза. Хлеб имеет решающее значение — он должен быть легким и хрустящим до звона, а не вязким. Если багет гнется, но не ломается, ищите другое место.

Раз уж вы оказались в этой части District 1, стоит ненадолго заглянуть на Ben Thanh Market — не ради покупок, а чтобы пройтись по рядам со свежими продуктами и сухими товарами в глубине рынка. Организованный хаос, царящий здесь до 10 утра, — это совсем не то же самое, что туристические лавки по периметру.

Остановка 4 — Кое-что холодное и сладкое (10:15–11:15)

Любой бранч в Saigon требует десерта. Направляйтесь в сторону Nguyen Thi Minh Khai или на улицы чуть выше собора Notre-Dame за «che» — сладкими вьетнамскими десертными супами и пудингами, которые подаются холодными. В хорошем заведении с che в стеклянных пиалах будет выставлено 10–15 вариантов: красная фасоль, желе из пандана, семена лотоса, кокосовое молоко, черный кунжут. Закажите ассорти (che thap cam) примерно за 25,000–35,000 VND. Ешьте не торопясь.

Или же, если вы предпочитаете завершить тур кофе, самое время попробовать «яичный кофе» — ca phe trung (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) — в одной из кофейни District 1, где его умеют правильно готовить. Версия для Saigon подается холодной (в отличие от горячего варианта в Hanoi): взбитый яичный желток ложится на ледяной кофе плотной пенкой. Настоящий десерт в стакане. Стоит около 55,000–70,000 VND.

Фото: Pragyan Bezbaruah на Pexels

Остановка 5 — Дополнительный отдых (11:15–12:00)

Если ноги еще ходят, отправляйтесь на север к улицам вокруг Tan Dinh Market в District 3 — это 15 минут пешком или короткая поездка на Grab. Розовая церковь на Hai Ba Trung послужит отличным ориентиром. На самом рынке есть хороший продуктовый сектор и целый ряд палаток с com binh dan (простым повседневным рисом), которые как раз начинают готовиться к обеденному наплыву посетителей. Есть вам уже вряд ли захочется, но понаблюдать за тем, как рынок в Saigon переходит от утренней суеты к полуденной, определенно стоит.

Практические советы

Этот маршрут лучше всего планировать на субботу или воскресенье, начиная не позже 7:30 утра — к 10:00 уже становится по-настоящему жарко, а лучшую уличную еду быстро разбирают. Возьмите с собой наличные мелкими купюрами (номиналом 5,000–20,000 VND); большинство палаток на этом маршруте не принимают карты. Общие расходы на все пять остановок: 180,000–260,000 VND на человека.