Рыбацкая деревня Ham Ninh на восточном побережье находится примерно в 16 км от Duong Dong, и большинство туристов заезжают сюда во время полудневной поездки по острову. Они останавливаются, едят краба и уезжают. Это нормально, но разница между поспешным обедом в туристическом ресторане на набережной и трапезой на пластиковом стуле у придорожного киоска весьма существенна — как в качестве, так и в цене.
Почему краб Ham Ninh стоит того, чтобы сюда приехать
«Ghe Ham Ninh» — местный голубой краб — небольшой, размером примерно с кулак, и в этом вся суть. Панцири достаточно тонкие, чтобы их можно было расколоть руками. Мясо сладкое и солоноватое — вкус, которого редко удается добиться у более крупных фермерских крабов. Стандартный способ приготовления — самый правильный: краба готовят целиком на пару с крупной солью и подают с небольшой порцией сока лайма, свежемолотого черного перца и иногда несколькими ломтиками чили. Никаких маринадов. Никаких крабов, запеченных под сыром.
Крабы вылавливаются ежедневно рыболовецким флотом деревни, который до сих пор работает с деревянного пирса, уходящего в спокойные воды защищенной бухты Ham Ninh. Лодки уходят в море ночью, а к раннему утру улов уже на берегу. Приезжайте до полудня, и краб будет максимально свежим.
Рестораны на набережной
Дюжина или около того ресторанов на сваях вдоль пирса Ham Ninh — очевидный выбор: здесь есть меню на английском, персонал, привыкший работать с туристическими группами, и тот самый вид на бухту, который отлично смотрится на фотографиях. Это не повод избегать их, но вы должны понимать, за что платите.
Рассчитывайте на цену 180 000–250 000 VND за килограмм ghe, в зависимости от ресторана и размера улова в этот день. Порция на двоих — чтобы наесться — обычно обходится в 400 000–600 000 VND с учетом пары напитков. Обслуживание быстрое, так как поток клиентов большой. Крабы те же, что и везде в деревне; разница в цене — это плата за вид и крышу над головой.
Среди ресторанов на пирсе Quan Bac Doi, расположенный ближе к середине ряда, обычно обеспечивает более стабильное время подачи блюд и не так навязчиво предлагает дополнительные услуги, как некоторые соседи. Официального адреса нет — ищите красную вывеску примерно в 80 метрах от начала пирса, если идти от парковки.
Фото: Vo Ngoc Anh Thy на Pexels
Вариант на обочине
Примерно в 200 метрах от пирса, на главной дороге, проходящей через деревню Ham Ninh (примерно на участке возле поворота дороги к пирсу), несколько небольших семейных заведений расставляют низкие столики под тентами или навесами из профнастила. В таких местах нет меню на английском, а часто нет меню вообще — вы указываете на ведро с живыми крабами, их взвешивают и готовят на пару.
Цены здесь составляют 120 000–160 000 VND за килограмм. Вы сидите на пластиковом стуле. Едите с металлического подноса. Крабы подаются быстрее, потому что здесь одна кастрюля и одна задача. Соус к ним лучше — настоящий свежевыжатый лайм, более крупный перец, иногда немного соли с хлопьями сушеного чили.
Самое надежное из таких мест управляется женщиной, работающей в торговом доме с рукописной вывеской «Ghe Hap» (краб на пару). Она обычно на месте с 8:30 утра и до тех пор, пока не распродаст весь улов, что в будние дни происходит около 13:00–13:30. В выходные она может уйти уже к полудню. Никаких бронирований, никаких телефонов. Приходите — или нет.
Сравнение
| | Рестораны на набережной | Придорожные киоски |
|---|---|---|
| Цена за кг | 180 000–250 000 VND | 120 000–160 000 VND |
| Меню на английском | Да | Нет |
| Часы работы | ~9:00–20:00 | ~8:30–13:00 |
| Напитки | Да (пиво, газировка) | Приносите с собой или купите рядом |
| Атмосфера | Туристический вид на бухту | Деревенская улица |
Если вы едете из Duong Dong специально ради краба и хотите пообедать до 13:00, придорожные киоски выигрывают по всем параметрам, кроме удобства. Если вы в составе группового тура, который привозит вас на пирс в 14:00 и дает 45 минут на обед, рестораны на набережной обслужат вас без лишних хлопот.
Фото: Van Anh Nguyen на Pexels
Заметка о количестве
Ghe Ham Ninh небольшие — в килограмме примерно 6–8 крабов. Двум людям, которые хотят полноценно пообедать, стоит заказывать от 1,5 до 2 кг. В крабах мало мяса, а усилий на их поедание требуется много; люди часто заказывают слишком мало, а потом жалеют. Добавьте к этому холодное пиво Saigon, и это все равно будет один из самых выгодных обедов на Phu Quoc.
Практические советы
До Ham Ninh лучше всего добираться на мотоцикле или скутере из Duong Dong — дорога хорошая, поездка занимает около 25 минут. Придорожные киоски закрываются рано и не принимают бронирования, поэтому планируйте утро вокруг крабов, а не наоборот. Берите с собой мелкие купюры: в деревенских киосках иногда бывают проблемы со сдачей.
