Гид по ночному рынку Хойана: гастрономический маршрут от моста An Hoi

Хойан после заката — это совсем другой город. Около 17:30 зажигаются фонарики, поток мотоциклов редеет, а участок от моста An Hoi вдоль улицы Bach Dang и до пешеходных переулков наполняется дымом, шипением и суетой людей, пытающихся решить, что съесть следующим. Если гулять здесь без плана, можно потратить 200 000 VND на посредственные спринг-роллы и на этом закончить. Если же следовать маршруту, это станет одним из лучших бюджетных ужинов в центральном Вьетнаме.

Отправная точка — мост An Hoi, 17:30

Перейдите на сторону Старого города по мосту An Hoi и остановитесь на вершине. Полуостров прямо перед вами — это и есть настоящий ночной рынок An Hoi, сеть из 60–80 прилавков, работающих ежедневно вне зависимости от погоды. Здесь гораздо больше местных жителей, чем в ориентированных на туристов ресторанах вдоль улицы Tran Phu, и именно поэтому здесь стоит побывать.

Не спешите покупать что-либо на первых трех-четырех прилавках. Обычно они самые дорогие и наименее интересные — продавцы рассчитывают на тех, кто еще не успел проголодаться. Идите дальше на юг, к берегу реки.

Первая остановка — пельмени «Белая роза» и Banh Xeo, 17:45

Ищите прилавки с высокими стопками пароварок. Это то, с чего стоит начать. «Banh vac» — так местные называют пельмени «Белая роза», тонкие рисовые конвертики с креветками, посыпанные жареным луком-шалотом — стоят около 25 000–35 000 VND за порцию из восьми штук. Это визитная карточка Хойана, и нигде во Вьетнаме их не готовят так хорошо.

Рядом вы наверняка заметите женщину, работающую с чугунной сковородой размером с автомобильный диск. "Banh xeo" здесь готовят в стиле центрального Вьетнама: они меньше и хрустящее, чем на юге, начинены ростками фасоли, креветками и свининой. Перед едой их заворачивают в рисовую бумагу с зеленью. Одна порция стоит около 30 000 VND и стоит каждого донга.

Вторая остановка — Cao Lau, 18:15

Это обязательный пункт. Cao lau — толстая, упругая лапша со свининой, сухариками и небольшим количеством бульона — настолько уникальна для Хойана, что граничит с легендой. Традиционно лапшу делают на воде из особого местного колодца (правда это или красивая сказка — решать вам). В любом случае, это блюдо не терпит транспортировки, и пробовать его нужно именно здесь.

На ночном рынке несколько прилавков предлагают его по 40 000–55 000 VND за порцию. Проходите мимо тех, где висят заламинированные фото-меню — ищите прилавок, где повар готовит блюдо прямо при вас. Текстура лапши должна быть слегка жевательной, свинина — с поджаристыми краями, а зелени должно быть много.

Фото: VANNGO Ng на Pexels

Перерыв на напитки — Bia Hoi или свежий кокос, 18:45

К этому моменту вы уже обошли основную часть полуострова. Вернитесь к набережной, где вдоль реки стоят низкие пластиковые табуреты. Многие продавцы предлагают "bia hoi" — свежее разливное пиво, легкое и дешевое (около 10 000–15 000 VND за стакан), или свежий кокос примерно за 20 000 VND. Посидите десять минут, наблюдая за лодками с фонариками. Это время не будет потрачено зря.

Третья остановка — кукуруза на гриле, перепелиные яйца и шашлычки, 19:00

Западная часть рынка становится оживленнее с наступлением вечера. Угольные грили выстраиваются вдоль переулка, и дым чувствуется за 50 метров. Кукуруза на гриле, смазанная маслом с зеленым луком, стоит 15 000 VND. Шашлычки из перепелиных яиц, свиных фрикаделек и батата стоят от 5 000 до 10 000 VND за штуку. Это скорее закуски, чем полноценная еда, но они отлично заполняют паузу между основными блюдами.

Если хотите чего-то более существенного, на нескольких прилавках в северной части рынка готовят свиные шашлычки с рисом — это напоминает "com tam", только без дробленого риса — примерно за 50 000 VND.

Фото: Sóc Năng Động на Pexels

Четвертая остановка — сладкий финал, 19:30

Десерт на ночном рынке Хойана — это "che", сладкий суп в невероятном количестве вариаций. Черная фасоль, семена лотоса, фруктовое ассорти с кокосовым молоком, желе из пандана. Чашка стоит 15 000–20 000 VND. Также есть бананы на гриле с кокосовым кремом за 20 000 VND — звучит как туристическая приманка, но на вкус это действительно хорошо.

Если вы предпочитаете закончить вечер кофе, вернитесь через мост An Hoi и поверните направо вдоль улицы Bach Dang — в нескольких прибрежных кафе правильно готовят вьетнамский кофе, включая отличный «ca phe sua da» (кофе со сгущенкой) менее чем за 30 000 VND с видом на отражения фонариков в воде.

Покупка фонариков

Бумажные фонарики, которые продаются по краям рынка — шелковые, бумажные, круглые, каплевидные — повсюду, и их качество сильно различается. Если хотите купить, проверьте, чтобы проволочный каркас был прочным, а швы не расходились. Цены начинаются от 30 000 VND, и продавцы ожидают небольшого торга. Не давите слишком сильно, маржа у них невелика.

Практические советы

Берите с собой наличные — лучше мелкими купюрами, хотя большинство продавцов могут разменять 100 000 VND без проблем. Рынок работает каждый вечер примерно с 17:00 до 22:30, самое оживленное время — с 18:30 до 20:30. В полнолуние Старый город становится полностью пешеходным (без машин и мотоциклов), и атмосфера сильно меняется — стоит подгадать визит именно под это время, если есть возможность.