Da Lat расположен на высоте 1500 метров, и большинство утр здесь напоминают мягкую европейскую осень — что весьма благоприятно сказывается на аппетите. В городе сформировалась культура бранчей, сочетающая французские пекарские традиции колониальной эпохи и горные вьетнамские обычаи завтрака, и результат определенно стоит того, чтобы спланировать свой день вокруг него.
Кафе-пекарни
В Da Lat на квадратный километр приходится больше функциональных кондитерских, чем где-либо еще во Вьетнаме — это наследие зданий административной эпохи Франции и выращивания пшеницы в окрестных долинах, где климат идеально подходит для этой культуры.
Le Chalet Da Lat на улице Nguyen Thi Minh Khai — это эталон. Круассаны здесь слоеные, как положено — хрустящие, маслянистые, а не плотные «булочки-самозванцы», которые встречаются в менее примечательных местах. Закажите один в паре с фильтр-кофе; такой набор обойдется примерно в 65 000–80 000 VND. Терраса выходит в сад и заполняется к 9:30 по выходным, поэтому приходите пораньше или будьте готовы подождать.
Bread & Butter рядом с озером Xuan Huong — более демократичное место, популярное среди молодежи и бэкпэкеров. Их банановый хлеб действительно хорош, порции щедрые, а места достаточно, чтобы не чувствовать спешки. Полноценные бранч-тарелки с яйцами, тостами и запеченными помидорами стоят 95 000–130 000 VND.
Оба заведения подают вьетнамский кофе наряду с блюдами западной кухни — и в Da Lat «вьетнамский кофе» заслуживает особого внимания. Город выращивает собственную арабику на окружающем плато, которая получается более чистой и менее горькой, чем робуста, доминирующая в низинах. Черный кофе, приготовленный здесь методом пуровер, — это совсем другой напиток, нежели тот, что вы попробуете в Saigon.
Места, работающие только по выходным
Есть несколько мест, которые открыты только по субботам и воскресеньям или предлагают специальное меню бранчей в эти дни. Они требуют небольшой подготовки, но усилия того стоят.
Trong Dong на улице Phan Dinh Phung предлагает banh mi только по выходным, и к 8 утра здесь уже выстраивается очередь. Это не обычные багеты с паштетом — начинки меняются и включают томленую свиную лопатку и маринованные горные овощи. При цене 25 000–35 000 VND за сэндвич — это самый выгодный бранч в списке.
Lacàph, обжарщик спешелти-кофе с небольшой кухней, готовит бранч-тарелки на выходных, используя яйца с местных ферм и хлеб собственной выпечки. Помещение маленькое, примерно на 20 мест, и бронирование не принимается. Чтобы гарантированно попасть, приходите с 9 до 10 утра. Рассчитывайте на 120 000–160 000 VND за полноценную тарелку с кофе.
Фото: Quân Nguyễn на Pexels
Любимцы экспатов
В Da Lat сложилось устойчивое сообщество экспатов — смесь пенсионеров, удаленных работников и путешественников, живущих здесь долгое время. Они сформировали круг мест, работающих по логике западного бранча: большие тарелки, хороший кофе, неспешное обслуживание.
An Cafe на улице Truong Cong Dinh — это ближайшее к понятию «районного института бранчей», что есть в Da Lat. Яйца Бенедикт здесь не идеальны, но их готовят с настоящим голландским соусом и подают на приличном хлебе, что ставит их выше большинства попыток в других частях Вьетнама. Садовая зона в тени очень тихая по будним утрам. Полноценные тарелки стоят 100 000–145 000 VND.
Thinking of You Cafe на улице Nguyen Thi Minh Khai — это гибрид книжного магазина и кафе, где подают легкие бранчи: тосты с авокадо, гранолу, открытые сэндвичи. Это скорее перекус, чем полноценный обед, но атмосфера настолько спокойная, что люди могут просидеть здесь два часа, и никто не будет против. Кофе крепкий и хорошо приготовлен. Бюджет: 70 000–90 000 VND.
Традиционные вьетнамские завтраки для бранча
Не обязательно ограничиваться яйцами и фильтр-кофе. Традиционные завтраки Da Lat стоит включить в план позднего утра.
Киоски с Banh Canh на улице Phan Dinh Phung подают «banh canh» — густую лапшу из тапиоки в свином или крабовом бульоне — примерно с 6 утра и до тех пор, пока она не закончится, обычно к 10:30. Миска стоит 35 000–50 000 VND и является одним из лучших завтраков в горах. Лапша здесь более жевательная, чем рисовая, а бульон более наваристый; он согревает именно так, как нужно на высоте.
Для чего-то более легкого подойдут лавки с Bun Bo Hue, которые группируются вокруг рынка Cho Da Lat и работают до полудня. «Bun bo Hue» в горах на вкус немного отличается от того, что вы попробуете в самом Hue — меньше лемонграсса, вкус чуть мягче, — но миска за 40 000–55 000 VND с крепким кофе со льдом выполняет ту же функцию, что и любая тарелка для бранча.
На самом рынке Cho Da Lat на улице Nguyen Thi Minh Khai есть фуд-холл на втором этаже, где с раннего утра продавцы подают «banh cuon» — паровые рисовые рулетики со свиным фаршем и древесными грибами. Это практичный вариант без излишеств, который дает возможность увидеть, как на самом деле завтракают жители Da Lat до полудня.
Фото: LUC PH@M на Pexels
Что выпить
Помимо спешелти-кофе, в Da Lat производят «лотосовый чай», который можно найти в большинстве традиционных кафе — ароматный, слегка цветочный, подается горячим или холодным. Артишоковый чай — местный специалитет, который есть почти в каждом меню; он землистый, слегка горьковатый и стоит того, чтобы попробовать его хотя бы раз вместе со сладкой выпечкой.
Что касается кофе, то «яичный кофе» добрался сюда с севера, из Hanoi, и сейчас в нескольких кафе Da Lat подают его достойные версии. Он особенно хорош в утреннюю прохладу.
Практические заметки
Большинство кафе Da Lat открываются к 7:30 утра, а пик наплыва посетителей на бранч приходится на время с 9 до 11 утра по выходным — приходите раньше или позже этого окна, чтобы избежать ожидания. Город компактный; улицы Nguyen Thi Minh Khai и Phan Dinh Phung охватывают большую часть перечисленных мест в пределах 1,5 км. Возьмите с собой легкую верхнюю одежду — даже в сухой сезон утренний Da Lat достаточно прохладен, чтобы на открытых верандах вам понадобилось что-то с длинным рукавом.
