Свежее разливное пиво, которое варят ежедневно, продают по бокалам за 8 000–15 000 донгов и выпивают до наступления ночи — "bia hoi" является одной из самых демократичных традиций употребления алкоголя в Юго-Восточной Азии. Ханой — это эпицентр этой культуры, и разрыв между туристической версией и той, что предпочитают местные, гораздо больше, чем признает большинство путеводителей.
Что такое Bia Hoi на самом деле
Bia hoi — это непастеризованное, слабоохмеленное разливное пиво, которое варят свежим каждый день, обычно с содержанием алкоголя около 3–4%. Оно не хранится долго. Кеги прибывают в лавки ближе к вечеру, и все, что остается к 10 или 11 часам вечера, просто выливается. В этом ежедневном цикле и заключается весь смысл: никаких консервантов, никаких наценок за хранение, никаких расходов на содержание бара. Только пиво, лед и пластиковый стул на тротуаре.
Само пиво легкое и слегка сладковатое. Оно не получит наград на конкурсах. Но за 8 000 донгов за бокал в местном переулке вы платите не за пиво — вы платите за ритуал.
Перекресток Ta Hien: место, о котором вы уже слышали
Пересечение улиц Ta Hien и Luong Ngoc Quyen в Старом квартале — это самое фотографируемое место bia hoi в Ханое. Десятки продавцов, сотни стульев, выходящих на проезжую часть, бэкпэкеры, туристические группы и несколько местных жителей, которые пьют здесь еще с тех пор, как это место не стало знаменитым. Здесь шумно, хаотично, и это вполне нормально.
Цены здесь варьируются от 15 000 до 25 000 донгов за бокал, в зависимости от того, какая лавка поймает вас первой. Пиво здесь то же самое, что вы найдете в двух кварталах отсюда за полцены. Зайдите один раз, выпейте бокал, посмотрите на хаос Старого квартала. А затем найдите место потише.
Часы работы: Большинство лавок работают примерно с 16:00 до 23:00.
Фото: HONG SON на Pexels
Где на самом деле пьют местные
Bia Hoi Ha Noi — 2 Dinh Liet
Одно из старейших заведений для местных к югу от озера Hoan Kiem. Здесь есть правильное сочетание пластиковых столов в помещении, работающего потолочного вентилятора и отсутствие меню на английском. Bia hoi здесь стоит 10 000 донгов за бокал, и владелец доливает вам пиво, прежде чем вы успеете попросить. Закажите "bap cai xao toi" (жареная капуста с чесноком) или то, что написано мелом на доске — еда здесь простая и честная. С 17:00 становится многолюдно из-за офисных работников. Закрывается около 22:00.
Bia Hoi Corner — 10 Bat Dan, Hoan Kiem
В нескольких минутах ходьбы от Старого квартала, на улице с меньшим трафиком, эта безымянная угловая лавка работает уже более двадцати лет. Пластиковые стулья, кеги, сложенные у стены, и женщина, которая наливает вам бокал и подает его одним непрерывным движением. Бокалы стоят 8 000 донгов. Еды здесь нет, но тележка с banh mi, которая паркуется неподалеку почти каждый вечер, решает эту проблему. Открывается около 16:30, почти каждый вечер все распродается к 21:30.
Bia Hoi 35 — 35 Hang Than, Ba Dinh
В десяти минутах езды к северо-западу от Старого квартала находится улица Hang Than — место, куда стоит отправиться, если вы хотите выпить с людьми, которые не думают о том, где бы выпить. Это заведение в жилом районе: длинные общие столы, футбол по телевизору и меню из дешевых северных закусок к пиву — "nem chua" (ферментированные свиные колбаски), арахис, жареный тофу с креветочной пастой. Пиво стоит 10 000 донгов. Здесь никто не играет на публику. Открыто примерно с 16:00 до 22:30.
Quan Bia Goc Pho — переулок с улицы Nguyen Huu Huan
Никаких вывесок, видимых с улицы. Пройдите по переулку с улицы Nguyen Huu Huan рядом с пересечением с Hang Bac и ищите синие пластиковые стулья и кег, запотевший в углу. Это то самое место, где у постоянных клиентов есть любимый стул. Бокалы по 8 000 донгов, иногда бесплатные закуски из маринованных овощей, когда владелец в хорошем настроении. Начинает работу около 17:00, часто закрывается к 21:30. Если не можете найти, спросите водителя xe om — они знают.
Bia Hoi Lang — улица Yen Lang, Dong Da
Чтобы попасть в настоящее заведение для местных, возьмите мототакси Grab до улицы Yen Lang в районе Dong Da. Это не одна лавка, а свободное скопление из трех или четырех соседних заведений, которые годами конкурируют за одних и тех же постоянных клиентов. Цены составляют 8 000–10 000 донгов. Публика почти полностью состоит из вьетнамцев, заведение с bun cha по соседству работает допоздна, а уровень шума располагает к беседе, а не к фестивальному гаму. Лучше всего посещать в будние вечера, когда здесь собираются люди по пути с работы домой.
Фото: hoang anh на Pexels
Что пропустить: "Deluxe" заведения в районе Bia Hoi Junction
Несколько лавок вокруг Ta Hien и вдоль Ma May начали называть себя bia hoi, взимая при этом 40 000–60 000 донгов за бокал и подавая импортное или бутылочное пиво в эстетике bia hoi. Стулья все еще пластиковые, но продукт — это не свежее разливное пиво, а стандартный коммерческий лагер с наценкой, которая существует только потому, что место удобно для туристов, не дошедших еще два квартала. Если меню ламинировано и в нем есть фотографии — вы не в bia hoi.
Практические советы
Имейте при себе мелкие купюры — банкноты по 10 000 и 20 000 донгов ускоряют процесс расчета. В большинстве мест bia hoi не открывают счета; вы платите за каждый бокал или рассчитываетесь в конце вечера по записям на клочке бумаги. Если место продолжает разливать пиво после 23:00, они допивают старые запасы, что нормально, но это уже не совсем то. Лучшее время для посещения — с 18:00 до 20:00, когда кеги свежие, а публика наиболее аутентична.
