В Ханое не принято устраивать бранч в западном понимании — здесь никто не заказывает безлимитные мимозы. Но в период с 8 утра до полудня город живет спокойной, неспешной жизнью, которая вознаграждает тех, кто любит поспать подольше: дымящиеся миски супа, слоеная выпечка, крепкий кофе и несколько мест, где удалось объединить вьетнамские утренние традиции с атмосферой, в которой хочется задержаться на пару часов в субботу.
Традиционная сторона: вьетнамский завтрак для любителей бранча
Если вы хотите питаться как настоящий житель Ханоя, то, скорее всего, начнете день с «фо» или «banh cuon» — оба блюда отлично подходят для завтрака и после 9 утра, если знать, куда идти.
Pho Thin на улице Lo Duc (61 Lo Duc, Hai Ba Trung) открывается в 6 утра и работает до тех пор, пока не закончится еда, обычно около 10:30. Бульон здесь менее жирный, чем в Сайгоне, говядину слегка обжаривают перед подачей, а порция стоит около 65 000 VND. Здесь быстро становится людно, но поток посетителей движется стремительно — вы редко будете ждать свободный табурет дольше десяти минут.
Что касается «banh cuon», то лавка на 66 To Hien Thanh — это местная классика, которая работает до полудня. Рулетики здесь тонкие и нежные, с начинкой из древесных грибов и мясного фарша, подаются с хрустящим жареным луком-шалотом и легким соусом. Полная тарелка обойдется примерно в 45 000–55 000 VND. Это тот самый завтрак, который не ощущается как компромисс.
Если хотите чего-то более легкого, ищите «bun thang» — изысканный ханойский суп с лапшой на прозрачном курином бульоне с тонкими полосками яичного блинчика, курицей и сушеными креветками. Bun Thang Ba Duc по адресу 48 Cau Go в Старом квартале — одно из самых стабильных по качеству мест, открытое до позднего утра.
Кафе-пекарни, ради которых стоит сделать крюк
В Ханое незаметно сформировалась отличная культура кафе-пекарен, в основном в районах Tay Ho и Ba Dinh — они находятся дальше от туристического центра, но стоят того, чтобы потратить 15 минут на дорогу из Старого квартала.
Tranquil Books and Coffee (5 Nguyen Quang Bich, Hoan Kiem) — это больше, чем просто книжное кафе. Меню здесь небольшое, но достойное: круассаны, неплохие яйца с тостами, свежевыжатые соки. Что еще важнее, это одно из немногих мест в центре Ханоя, где действительно хороший кофе и где вам не придется бороться за столик с туристическими группами. Рассчитывайте потратить около 80 000–120 000 VND за кофе и выпечку.
The Note Coffee на улице Dinh Liet — любимое место туристов, но не только из-за стен, увешанных стикерами: их «яичный кофе» — один из самых тщательно приготовленных в Старом квартале, а балкон на втором этаже с видом на озеро Hoan Kiem — веская причина заглянуть сюда до 10 утра, пока еще тихо. Яичный кофе здесь стоит около 55 000 VND.
В районе Tay Ho кафе Kaffa Coffee (1 Tay Ho street, рядом с набережной Западного озера) по выходным предлагает полноценное меню для бранча: тосты с авокадо, шакшуку, гранолу, а также «ca phe sua da» и кофе альтернативных способов заваривания. Заведение ориентировано на экспатов, и цены соответствующие — около 150 000–200 000 VND за блюдо, — но вид на озеро с террасы того стоит.
Фото: Hưng Phạm на Pexels
Места, работающие только по выходным, и скрытые жемчужины
Некоторые из лучших мест для позднего завтрака в Ханое работают по неформальному графику, который не всегда отображается на Google Maps.
Район вокруг рынка Hang Be (Hoan Kiem, в нескольких минутах ходьбы от рынка Dong Xuan) по утрам в выходные заполняется торговцами, которые готовят «banh mi» прямо при вас — с паштетом, мясной нарезкой, огурцом и маринованным дайконом — за 25 000–35 000 VND. Это не формат посиделок в кафе, но купить сэндвич и прогуляться к озеру с кофе в руке — это бранч гораздо лучше, чем кажется на первый взгляд.
Chim Sao (65 Ngo Hue, Hai Ba Trung) открывается на обед в выходные дни формально в 11:00, но если вы придете в 10:30, кухня уже будет работать. Это отличный способ познакомиться с домашней кухней северного Вьетнама — «bun cha», блюда из свинины на гриле, региональные овощи — в доме, переоборудованном под ресторан. Рассчитывайте на 150 000–250 000 VND с человека с учетом напитков.
Фото: Mido Makasardi ©️ на Pexels
Что пить
Культура утренних напитков в Ханое заслуживает отдельной статьи, но вот несколько быстрых советов: вьетнамский кофе здесь более темный и горький, чем на юге. Если хотите чего-то более мягкого, заказывайте «ca phe sua da» (кофе со льдом и сгущенным молоком), а не обычный фильтр-кофе «phin», если вы не привыкли к такой крепости. Яичный кофе — «ca phe trung» — это ханойский оригинал, который стоит попробовать хотя бы раз: взбитый яичный желток со сгущенным молоком образует пенку поверх крепкого эспрессо, подается горячим или холодным. На вкус это больше похоже на десерт, чем на утренний кофе, что как раз то, что нужно в 10 утра в воскресенье.
«Лотосовый чай» подают в старых, более традиционных кафе Старого квартала — ищите места с низкими пластиковыми табуретами и вывесками без английского языка. Он стоит почти копейки (10 000–20 000 VND за стакан) и идеально подходит для того, чтобы час-другой просто ничего не делать.
Практические советы
Большинство традиционных мест для завтрака в Ханое закрываются к 11 утра — если планируете завтракать по-вьетнамски, не спите дольше 9:30. Кафе-пекарни и заведения, ориентированные на экспатов, работают в течение всего дня. Чаевые в уличных точках не ожидаются, но приветствуются в кафе со столиками.
