Воскресный рынок в Meo Vac: торговля скотом, кукурузная водка и мясо на гриле на плато

Воскресный рынок в Meo Vac живет по своим собственным правилам. Фермеры спускаются с карстовых хребтов еще до рассвета, ведут своих буйволов к загонам, торгуются на языках хмонг и тэй, и к моменту прибытия большинства туристов половина дел у них уже сделана. Продуктовые лавки здесь существуют потому, что людям нужно подкрепиться после долгого пути, а не ради того, чтобы устроить для вас гастрономическое шоу. Именно это и делает поездку сюда стоящей.

Как добраться

Meo Vac находится примерно в 23 км к востоку от Dong Van вдоль перевала Ma Pi Leng — одного из самых сложных участков маршрута Ha Giang Loop. Если вы едете на мотоцикле из города Ha Giang, закладывайте на дорогу от трех до четырех часов с учетом остановок. Большинство путешественников ночуют в Dong Van и прибывают в Meo Vac к 8 утра — это именно то время, когда здесь нужно быть. Сектор торговли скотом пустеет быстро: уже к 10 утра загоны наполовину пусты.

Воскресенье — основной рыночный день, но по четвергам работает его уменьшенная версия. Воскресная толпа больше и привлекает продавцов из числа этнических меньшинств из окрестных деревень — представители народов хмонги, ло-ло, зяй и фу-ла часто приходят в традиционных костюмах не ради туристов, а потому что это действительно место, где они ведут торговлю.

Загон для скота — стоит увидеть до еды

Прежде чем искать еду, пройдите к зоне торговли скотом под главной рыночной террасой. Буйволы, свиньи и иногда лошади переходят здесь из рук в руки в ходе сделок, которые включают в себя тщательный осмотр животных, негромкие консультации и рукопожатия, закрепляющие договоренности на несколько миллионов донгов. Здесь нет никакой показухи. Продавцы из высокогорья привозят животных, которых вырастили сами; покупатели оценивают их так же, как механики оценивают подержанный двигатель. Проведите здесь двадцать минут, и остальная часть рынка станет для вас понятнее.

Фото: Suki Lee на Pexels

Что попробовать

Thit Nuong — главное блюдо

"Thit nuong" в Meo Vac — это свинина, а иногда и говядина, нанизанная на бамбуковые шпажки и приготовленная на углях на низких металлических решетках. Мясо маринуется в смеси, которая обычно включает лемонграсс, перец чили и то, что местные называют "mac khen" — специю из северного высокогорья, родственную сычуаньскому перцу, которая придает блюду цитрусовый и слегка онемевающий оттенок. Запах дыма вы почувствуете за 50 метров.

Стандартная порция стоит 15 000–25 000 VND за шпажку в зависимости от вида мяса и размера. Возьмите четыре или пять штук, найдите низкий пластиковый табурет и ешьте руками. Некоторые продавцы добавляют соус из ферментированной соевой пасты с чили — попросите его, если он еще не стоит на столе.

Com Lam — рис в бамбуке

"Com lam" — это клейкий рис, плотно набитый в зеленые бамбуковые трубки и запеченный на открытом огне до тех пор, пока снаружи он не обуглится, а внутри не превратится в плотную, слегка дымную массу. Это основной продукт питания во всем северном высокогорье, и продавцы в Meo Vac делают его отлично. Одна трубка стоит около 10 000–15 000 VND. Расколите ее за столом и ешьте вместе с thit nuong — это сочетание работает так же, как рис с мясом на гриле, то есть очень хорошо.

Ruou Ngo — кукурузная водка

Это главный напиток рынка. "Ruou ngo" — это рисовое вино на основе кукурузы, дистиллированное местными жителями и разлитое в переработанные пластиковые бутылки из-под воды. Оно сухое, крепкое (обычно 35–45% об., иногда крепче в домашних условиях) и на вкус напоминает ту самую кукурузу, из которой было сделано. Маленькая чашка не будет стоить вам почти ничего — иногда продавцы наливают первую бесплатно всем, кто присел поесть. Пейте медленно; высота и утреннее солнце сделают свое дело.

Если хотите чего-то более мягкого, в нескольких лавках продают горячий чай, а один или два постоянных продавца возле главных ступеней предлагают растворимый кофе в пенопластовых стаканчиках. Как говорится, что есть, то есть.

Другие лавки, на которые стоит обратить внимание

Ищите продавцов "thang co" — рагу из конины, которое является традиционным для рынков хмонгов по всему северному высокогорью. Запах у него специфический, а бульон темный — это блюдо вызывает полярные мнения, но это самое аутентичное, что можно здесь попробовать. Не каждую неделю на рынке есть продавец thang co; спрашивайте на месте.

Также здесь есть продавцы сушеного перца чили, лавки с вышитой вручную одеждой и ряд женщин, продающих свежие овощи, выращенные на крутых склонах, которые большинство туристов никогда не увидят. Купите что-нибудь, даже если вам это не нужно.

Фото: Nguyen Truong Khang на Pexels

Практические советы

Приезжайте к 8 утра, если хотите застать торговлю скотом в самом разгаре; приезжайте к 9 утра, если ваша главная цель — еда. К полудню рынок практически закрывается. Возьмите с собой наличные мелкими купюрами — по 10 000 и 20 000 VND, так как здесь никто не принимает карты. Дорога из Dong Van асфальтирована, но узкая; если вы арендуете мотоцикл в Ha Giang, убедитесь, что тормоза в полном порядке, прежде чем отправляться на перевал Ma Pi Leng.