В Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) одна из самых интересных культур уличных напитков в Юго-Восточной Азии, и практически все они безалкогольные. Независимо от того, не пьете ли вы вообще, беременны, принимаете лекарства или просто изнываете от 38-градусной жары днем в Saigon, вот список того, что действительно стоит попробовать.
Tra Da — бесплатный, холодный, повсеместный
"Tra da" (зеленый чай со льдом) — это базовый напиток практически в каждом com binh dan (простая столовая для рабочих) и уличной палатке в стране. Его приносят без спроса в небольшом пластиковом стаканчике или стакане. Он некрепкий, с легким травянистым вкусом и ничего не стоит — это просто часть трапезы. В Hanoi вам иногда вместо него предложат горячий чай. В любом случае, пейте его.
Если вам хочется чего-то более изысканного, поищите "tra atiso" (артишоковый чай) в Da Lat, где он считается местным специалитетом и продается в бутылках или заваривается свежим. Слегка горьковатый, полезный для пищеварения и гораздо более интересный, чем любой напиток из автомата.
Ca Phe Sua Da — если вам нужен кофеин
Кофейная культура в Vietnam заслуживает отдельной статьи — и она у нас есть, — но если вкратце для непьющих: вьетнамский кофе — это не просто фильтр-кофе. "Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" — это робуста, заваренная через небольшой металлический фильтр phin, смешанная со сладким сгущенным молоком и вылитая на лед. Он густой, сладкий и достаточно крепкий, чтобы перекроить все ваши планы на вторую половину дня.
Если вы находитесь в Hanoi и хотите попробовать что-то более необычное, но стоящее, закажите "яичный кофе (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)" — "ca phe trung" — в одной из кофеен Старого квартала, где его готовят с 1940-х годов. Звучит странно. Но это очень вкусно.
Если хочется чего-то более легкого, попробуйте "ca phe sua chua" (кофе с йогуртом) — это специалитет северного региона, который подается холодным, имеет приятную кислинку благодаря йогурту и удивляет своим отличным вкусом.
Nuoc Mia — сок сахарного тростника
"Nuoc mia" выжимают прямо при вас на уличных тележках по всей стране, обычно с помощью ручного или электрического пресса. Стакан стоит 10,000–15,000 VND (меньше доллара). Его подают со льдом, иногда добавляя немного сока кумквата. Вкус у него чистый и травянистый — не такой приторный, как можно ожидать от чистого сахара, — и это одно из лучших средств для спасения от полуденного зноя.
Тележки легко заметить: сложенные стебли тростника, механический пресс, пластиковые табуретки. Если пресс выглядит чистым, а лед достают из запечатанного пакета — смело берите.
Фото: Theodore Nguyen на Pexels
Sinh To — фруктовые смузи
"Sinh to" переводится примерно как «смузи», но обычно они гуще тех, что подают в западных кафе: это взбитые фрукты, лед, сгущенное молоко или сахарный сироп, иногда йогурт. Популярные варианты включают авокадо (sinh to bo), манго, драгонфрут, арбуз и джекфрут.
Рынки — лучшее место, чтобы их найти. На Ben Thanh Market в Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) и на Dong Xuan Market в Hanoi палатки с соками есть как внутри, так и прямо у входа. Рассчитывайте заплатить от 25,000 до 45,000 VND в зависимости от фрукта и места. Особенно стоит поискать смузи из авокадо — это скорее десерт, чем напиток.
Soda Chanh — газированный лаймад
"Soda chanh" — это сок лайма, сахарный сироп и газированная вода со льдом, по сути, вьетнамский лаймад. Он есть в меню почти каждого кафе в стране, стоит 20,000–35,000 VND и представляет собой именно то, что нужно после полуденной прогулки по Старому городу Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン). В некоторых местах добавляют соль ("soda chanh muoi") — звучит странно, но отлично помогает восстановить водный баланс.
Иногда встречается вариант под названием "soda sua hot ga" (газировка со сгущенным молоком и яичным желтком) — он сладкий, густой и понравится не каждому, но попробовать его один раз точно стоит.
Nuoc Dau — соевое молоко
"Nuoc dau" (свежее соевое молоко) — это утренний напиток, который продают с тележек и в небольших лавках рано утром вместе с "banh mi" или "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)". Его подают теплым или комнатной температуры, слегка подслащенным, а стоит оно 5,000–10,000 VND. На юге Vietnam его также можно найти в бутылках в супермаркетах (Vinamilk выпускает неплохой вариант), но свежая версия с уличной тележки значительно вкуснее.
В Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) палатки с соевым молоком обычно собираются возле рынков и на жилых улицах до 9 утра. Если упустите это время, придется ждать до следующего утра.
Фото: Theodore Nguyen на Pexels
Nuoc Ep — сок холодного отжима
Это более современная категория: за последнее десятилетие в Hanoi, Saigon и Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) появилось множество кафе с "nuoc ep" (свежевыжатыми соками), ориентированных в основном на местных жителей, следящих за здоровьем, и офисных работников. Популярны сочетания моркови и апельсина, помело, тростника с имбирем, а также зеленые миксы. Цены варьируются от 35,000 до 65,000 VND, что по вьетнамским меркам считается средним уровнем. Качество сильно отличается; в лучших местах сок выжимают прямо при вас.
Лотосовый чай
Если вы окажетесь недалеко от Hue или в районе озера Tay Ho (Западное озеро) в Hanoi, попробуйте лотосовый чай — зеленый чай, который ароматизируют, помещая его внутрь цветков лотоса на ночь. Он легкий, с цветочным вкусом без лишней парфюмерности, и это один из самых аутентичных напитков, которые только можно найти в Vietnam. Он недешев (рассчитывайте на 40,000–80,000 VND в хорошей чайной), но определенно стоит того, чтобы не спеша его посмаковать.
Практические советы
Качество льда — вполне оправданный повод для беспокойства, хотя цилиндрический лед промышленного производства, который используют в большинстве уличных палаток, делают из фильтрованной воды, и он обычно безопасен. Избегайте колотого льда, наколотого от больших немаркированных глыб. Свежие фруктовые напитки в проверенных рыночных палатках несут минимальный риск, если у вас нет серьезных проблем с желудком — высокое содержание сахара в них даже служит некоторой защитой. Цены, указанные выше, актуальны для уличных палаток на 2024 год; в кафе со столиками они будут на 30–50% выше.
Последнее обновление · May 29, 2026 · независимое исследование, без спонсорства.
