Сертификация OCOP: региональные деликатесы Вьетнама, которые стоит попробовать

Программа OCOP во Вьетнаме (One Commune One Product — «Одна община — один продукт») присваивает рейтинги в виде звезд товарам местного производства из каждой провинции: от сушеной лапши до ферментированной креветочной пасты. Если вы научитесь читать этикетки, это станет одним из самых полезных инструментов для гастрономических и сувенирных покупок по всей стране.

Что такое OCOP на самом деле

Программа, запущенная в 2018 году по образцу японского движения OVOP, сертифицирует товары местного производства по шкале от 3 до 5 звезд. Продукты с тремя звездами соответствуют базовым стандартам, а пятизвездочные считаются готовыми к экспорту. Сейчас программа охватывает около 10 000 сертифицированных товаров в 63 провинциях. Вы узнаете логотип — красный круг со стилизованным зерном риса — на упаковках в провинциальных рынках, сувенирных магазинах аэропортов и во все большем количестве специализированных отделов OCOP в супермаркетах.

Важно понимать, что OCOP — это сертификация качества и происхождения, а не просто маркетинговый ход. Кунжутно-арахисовые козинаки из Нгеана с 4 звездами и гречишный мед из Ha Giang с 4 звездами говорят вам одно: это сделано здесь, местными жителями и с использованием методов, которые прошли проверку. Это гораздо больше, чем может предложить большинство сувенирной продукции.

Северный Вьетнам: на что обратить внимание

Ha Giang и северные высокогорья

В Ha Giang производят две вещи, которые крайне сложно найти за пределами провинции в достойном качестве: гречишный мед и «ruou ngo» (кукурузное вино). Гречишный мед — янтарный, слегка горьковатый, совсем не похожий на привычный нам клеверный мед — собирают на пасеках в окрестностях Dong Van и Meo Vac. Многие сертифицированные производители OCOP продают банки по 500 мл примерно за 180 000–250 000 VND на рынках города Dong Van. С кукурузным вином сложнее: если хотите привезти что-то достойное домой, ищите сертифицированные бутылки, а не безымянные пластиковые емкости.

Sapa и провинция Lao Cai известны своим сертифицированным черным кардамоном, который сушат в высокогорье производители из народностей дао и хмонги. Упаковка весом 200 г стоит около 120 000 VND и прослужит дольше, чем большинство специй, купленных вами где-либо еще.

Окрестности Hanoi: Bat Trang и другие места

Не все продукты OCOP съедобны. В Bat Trang, деревне керамики в 13 км к юго-востоку от центра Hanoi, есть множество сертифицированных производителей керамики. Сертификация здесь гарантирует стабильное качество глины и соблюдение стандартов обжига — это полезно, если вы покупаете чайные сервизы или пиалы, чтобы увезти их домой. Цены в деревенских магазинах значительно ниже, чем на те же изделия в бутиках Старого квартала Hanoi.

Что касается еды, провинция Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン) сертифицирует по системе OCOP свой «com chay» (поджаренный рис) — плотные хрустящие рисовые лепешки, которые едят с креветочной пастой или просто как закуску. Вы найдете их в вакуумных подарочных упаковках в магазинах рядом с Tam Coc и Hoa Lu.

Фото: Toàn Đỗ Công на Pexels

Центральный Вьетнам: ферментированные продукты и сухие товары

Hue очень серьезно относится к своему портфолио OCOP. «Mam tom Hue» (ферментированная креветочная паста по-хюэски) от сертифицированных производителей из района Phu Loc отличается от резкой фиолетовой пасты, которую используют в Hanoi — она гуще, слегка сладковатая и продается в керамических горшочках, которые неплохо переносят транспортировку в багаже. Банка весом 200 г обойдется в 60 000–90 000 VND.

Провинция Quang Nam, где находится Hoi An, сертифицирует несколько сортов «que» (корицы) из района Tra My, а также сушеную лапшу «cao lau», произведенную в Hoi An. Сушеная лапша cao lau — один из немногих продуктов, которые отлично переносят дорогу: она плотная, хорошо держит форму, и при приготовлении дома получается весьма похоже на то, что вы ели на улице Nguyen Thai Hoc, если не считать отсутствия свинины чашу и щелочной воды.

В самом Da Nang список OCOP короче, но поищите на рынке Han сертифицированный «nuoc mam» (рыбный соус) от местных производителей из провинции Quang Nam — у него более прозрачная маркировка, отслеживаемое происхождение и зачастую лучшее качество, чем у национальных брендов из супермаркета.

Южный Вьетнам: кокосы, перец и Меконг

Провинция Ben Tre в дельте Меконга превратила кокосы в целую индустрию OCOP. Сертифицированные кокосовые конфеты, кокосовое масло и кокосовый сахар продаются повсеместно в Can Tho и самом Ben Tre. Сахар — нерафинированный, зернистый, с легким ароматом карамели — стоит около 40 000–60 000 VND за пакет 300 г, и его стоит покупать впрок.

Перец из Phu Quoc уже много лет имеет статус географического указания, а его версия с сертификатом OCOP сопровождается документально подтвержденным происхождением с фермы. Красный перец, черный перец и смеси продаются на ночном рынке в городе Duong Dong. Пакет 100 г красного перца из Phu Quoc стоит около 80 000–100 000 VND — это в несколько раз дешевле, чем аналогичный экспортный продукт.

Провинции Ca Mau и Kien Giang сертифицируют «kho quet» (густую уваренную пасту из рыбы или свинины) и сушеные креветки. Это основные продукты домашней южной кухни, которые редко встречаются в меню туристических ресторанов, но их действительно стоит привезти домой, если вы готовите вьетнамские блюда.

Фото: Tuan Vy на Pexels

Где покупать продукты OCOP

Провинции открывают специализированные торговые точки OCOP — ищите вывески у зданий Народных комитетов провинций, в некоторых супермаркетах (Co.op Mart, Vinmart) и залах вылета аэропортов. В аэропорту Hanoi есть достойный уголок OCOP рядом с выходами на внутренние рейсы. В небольших городах на главном крытом рынке обычно есть хотя бы один продавец, торгующий сертифицированными региональными товарами.

В интернете платформы электронной коммерции Postmart и Viettel Post предлагают товары OCOP с доставкой по стране — это удобно, если вы влюбились в какой-то продукт, но не купили его в достаточном количестве.

Практические советы

Не каждый продукт со штампом OCOP стоит покупать — некоторые сертификаты с 3 звездами выдаются довольно обычным товарам. Сосредоточьтесь на продукции с 4 и 5 звездами и отдавайте предпочтение вещам с очевидной региональной спецификой: горным специям, прибрежным ферментам, сахару из дельты. Проверьте этикетку на наличие адреса производителя в провинции, которую вы посещаете; это самый верный признак того, что вы покупаете настоящий местный продукт.