Настоящие рыбные рынки Phu Quoc: где на самом деле едят местные

Разница в ценах между туристическим лобстером на гриле на ночном рынке Dinh Cau и тарелкой крабового супа "bun canh" в гавани Duong Dong весьма ощутима — переплата за примерно те же морепродукты может быть двукратной и более. Умение вовремя пройти мимо одних прилавков и присесть за пластиковый стул у других — это уже половина успеха.

Ночной рынок Dinh Cau — ожидания и реальность

Ночной рынок Dinh Cau (Cho dem Dinh Cau, на улице Tran Hung Dao чуть южнее скального храма) открывается около 17:00 и работает примерно до 22:30. Здесь действительно многолюдно, действительно атмосферно и действительно дорого по вьетнамским меркам. В этом нет ничего предосудительного — это просто факт. Рынок ориентирован на приезжих, причем многие из них — внутренние туристы из Saigon и Hanoi, которые тоже платят по туристическому тарифу.

Порция гребешков на гриле с зеленым луком и арахисовым маслом обойдется здесь в 80 000–120 000 VND за штуку в зависимости от размера. Целый кальмар на гриле среднего размера стоит от 150 000 до 250 000 VND. Готовят здесь вполне прилично. Атмосфера — под открытым небом, при свете фонарей и с запахом древесного угля — тоже вполне настоящая.

Проблема не в качестве. Дело в том, что те же самые ingredients, купленные всего в 1.5 km отсюда в гавани Duong Dong, в готовом виде стоят вдвое дешевле, а в сыром — вчетверо.

Места на рынке Dinh Cau, которые стоят внимания

Quan Hai San 30 (прилавок 30, ночной рынок Dinh Cau): Одна из старейших точек, которой уже больше десяти лет управляет одна семья. Их улитки "oc len" на гриле (мелкие болотные улитки, характерные для Phu Quoc, приготовленные с лемонграссом и сливочным маслом) стоят 60 000 VND за порцию, и их действительно трудно найти в столь же хорошем исполнении в других местах острова. Это того стоит. А вот лобстера здесь брать не нужно — он привозной и неоправданно дорогой.

Проходите мимо: Любые прилавки с ногами камчатского краба или огромными живыми лобстерами в аквариумах у входа на рынок. Почти все это — привозные морепродукты, которые продаются с огромной наценкой для туристов, уверенных, что их выловили в водах Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック). В местных водах они не водятся в таких количествах.

Гавань Duong Dong — рабочий вариант

Рыбацкая гавань Duong Dong (Cang Ca Duong Dong) находится на северной окраине города Duong Dong, примерно в 10 минутах ходьбы или 2 минутах езды на xe om от Dinh Cau. Рыночная часть гавани работает в две смены: серьезный оптовый рыбный аукцион, который начинается около 04:00–06:00 (не для туристов), и зона розничной торговли и готовой еды, которая открыта с 06:00 до 11:00 утром и с 15:00 до 19:00 во второй половине дня.

Именно здесь закупаются владельцы ресторанов. И здесь же завтракают семьи рыбаков.

Конкретные лавки и заведения

Quan Ba Lan (официальной вывески нет — спрашивайте "quan ca kho to cua Ba Lan"): Находится в переулке со стороны гавани, третий прилавок от входа на северный пирс. Открывается в 06:00 и закрывается, когда заканчивается рыба (обычно к 10:30). Ba Lan специализируется на одном блюде: тушеной рыбе в глиняном горшочке ("ca kho to"), а также предлагает суп дня — обычно "bun canh" с крабом или рыбными шариками — за 35 000–50 000 VND за тарелку. Пластиковые стулья, меню на английском нет, но это не проблема. Просто покажите пальцем на то, что едят за соседним столом.

Cho Ca Duong Dong (рыбные ряды): Крытый навес прямо за пирсом, открыт с 06:00 до 11:00 и с 15:00 до 18:00. Здесь покупают сырые морепродукты. Целый красный снэппер ("ca hong") стоит от 120 000 до 180 000 VND за kg в зависимости от сезона. Живой грязевой краб ("cua bien") обойдется в 350 000–500 000 VND за kg — сравните это с 700 000–900 000 VND за kg на Dinh Cau. Если у вас есть кухня или вы покупаете продукты, чтобы приготовить их в гестхаусе, вам сюда.

Quan Hai San Anh Tuan (напротив гавани, улица 38 Nguyen Van Cu): Полноценное кафе со столиками, а не просто уличный прилавок, но с ценами для местных. Открывается в 10:00 и работает примерно до 20:00. Порция приготовленных на пару раков-богомолов ("tom tich") с рыбным соусом и лаймом стоит 180 000 VND — то же самое блюдо обойдется в 350 000–400 000 VND в ресторанах у пляжа в районах Ong Lang или Long Beach. Надежное, стабильное место, куда часто приходят на обед местные госслужащие, что всегда служит хорошим знаком.

Banh Mi Hai San Thanh Loan (улица Nguyen Trung Truc, примерно в 400m от гавани): Строго говоря, это не рыбный прилавок, а тележка с "banh mi", где багеты начиняют жареной рыбной пастой, маринованным дайконом и острым соусом чили. Стоит 20 000–25 000 VND. Открывается в 06:30, все распродают обычно к 09:00. Это стандартный завтрак для многих работников гавани. И это действительно очень вкусно.

Чего стоит избегать

Экскурсии на «местные рынки», которые предлагают консьержи в отелях: Вас неизбежно привезут на Dinh Cau между 18:00 и 19:00, а сама программа построена на комиссионных договоренностях с конкретными торговцами. Нельзя сказать, что это обман, но это точно не настоящая гавань и далеко не местные цены.

Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels

Почему существует такая разница в ценах

Рынок Dinh Cau ориентирован на «запертую» аудиторию в определенное время суток — вечером, когда туристы голодны и не хотят далеко ходить. Гавань Duong Dong обслуживает покупателей, которые просто уйдут к соседней лодке, если цена их не устроит. Эта конкуренция и определяет ценообразование.

Другой фактор — это "oc huong", пятнистая улитка-бабилония (морская улитка семейства мурексов), которая водится в водах Phu Quoc и очень популярна на юге страны. Когда утром она появляется в лавках у гавани, порция в 100g в готовом виде стоит 80 000–120 000 VND. К вечеру та же самая улитка на гриле в Dinh Cau, подсвеченная гирляндами и с ценником на грифельной доске, стоит уже от 200 000 VND. Улитка та же, остров тот же, но контекст совсем другой.

Фото: Quang Vuong на Pexels

Когда приходить

В гавань лучше приходить с 06:30 до 09:30 утром или с 15:30 до 17:30 во второй половине дня. Берите с собой наличные (карты в лавках не принимают). Приезжайте до 09:00, если хотите застать лучший выбор рыбы и суп у Ba Lan. На Dinh Cau стоит сходить один раз в начале поездки для сравнения. А затем возвращайтесь в гавань.

Практические советы

Во всех лавках в гавани принимают только наличные; запаситесь мелкими купюрами (номиналом 10 000–50 000 VND). Базовый вьетнамский очень пригодится — фраз "cai nay la gi" (что это?) и "bao nhieu tien" (сколько стоит?) будет вполне достаточно. В гавани Duong Dong нет указателей на английском, но любой местный водитель знает это место как "cang ca".