Гастрономический тур по Сайгону за полдня для новичков

Четырех часов вполне достаточно, чтобы попробовать то, что Сайгон делает лучше почти любого другого города: быструю, дешевую и невероятно вкусную еду, которую подают на пластиковых табуретках прямо на краю оживленной улицы. Этот маршрут пролегает в пределах 1-го района и движется примерно с юга на север, поэтому вы можете преодолеть путь пешком или заказать мототакси Grab, не возвращаясь назад.

7:00 — Начните с Фо

Сайгон просыпается рано, и вам стоит последовать его примеру. Местная версия супа "фо" отличается от ханойской более сладким и чистым вкусом: здесь более легкий бульон, тарелка пошире, а к супу подают свежую зелень и ростки фасоли, которые вы сами рвете и добавляете в блюдо. Pho Hoa Pasteur на улице Пастера в 1-м районе работает с 1960 года, и рецепт с тех пор почти не изменился. Порция стоит 60 000–80 000 донгов. Приходите до 8:00, если хотите занять место без очереди.

Если вы предпочитаете что-то менее туристическое, небольшие тележки вдоль улицы Нгуен Чай (Nguyen Trai) рядом с Фам Нгу Лао (Pham Ngu Lao) предлагают отличный суп за 40 000–50 000 донгов. Английского меню там нет — просто покажите пальцем на то, что ест сосед.

8:00 — Кофе перед продолжением пути

Не пропускайте этот этап. "Ca phe sua da" — кофе со льдом и сгущенным молоком — такая же неотъемлемая часть утра в Сайгоне, как и еда. Местный кофе содержит много робусты, поэтому он крепче, чем тот, к которому вы привыкли. Он настолько бодрит, что эффект чувствуется мгновенно.

В Cong Ca Phe на улице Фам Нгу Лао подают отличный ca phe sua da, а еще там есть кондиционер, если вам хочется посидеть с комфортом. Чтобы прочувствовать местную атмосферу, найдите любую точку с пластиковыми стульями на улице Буй Вьен (Bui Vien) или вдоль Де Тхам (De Tham) — везде делают примерно одинаковый кофе за 20 000–30 000 донгов. Посидите минут 20, наблюдая за потоком мотоциклов. Вы поймете Сайгон лучше после одного стакана кофе, чем после часа в пафосном баре на крыше.

9:00 — Бань ми

К середине утра захочется чего-то, что можно съесть на ходу. "Бань ми" в Сайгоне — это легкий, хрустящий багет во французском стиле, разрезанный вдоль и наполненный паштетом, мясной нарезкой, маринованным дайконом и морковью, огурцом, кинзой и чили. Соотношение хлеба и начинки имеет значение: у хорошего бань ми должна быть тонкая, воздушная корочка, которая крошится при укусе, а не плотный, «резиновый» мякиш.

Banh Mi Huynh Hoa на улице Ле Тхи Рьенг (Le Thi Rieng) — самый известный в 1-м районе. Это не самый дешевый вариант (около 45 000–55 000 донгов), но начинки здесь кладут невероятно много, а хлеб просто отличный. По утрам здесь обычно небольшая очередь. Как альтернативу, можно выбрать любую тележку с бань ми, где на переднем плане стоит лоток с мясом, подогреваемый на углях — ищите те места, где стоят местные жители, а не туристы.

Фото: Tuan Vy на Pexels

10:00 — Ком там

"Ком там" — дробленый рис — это блюдо, которое любят в Сайгоне больше всего. Название отсылает к фрагментам рисовых зерен, остававшимся после помола; исторически они стоили дешевле и в итоге стали основой одного из главных городских блюд. Полная тарелка включает свиные ребрышки на гриле (suon), паровой яично-мясной пирог (cha trung hap), тонкую полоску свиной шкурки (bi) и рыбный соус с кусочками чили и чеснока, которым поливают всё блюдо.

Com Tam Ba Ghien на улице Данг Ван Нгу (Dang Van Ngu) (примерно в 10 минутах езды на Grab из 1-го района в 3-й) считается одним из эталонных мест. Полная тарелка стоит около 60 000–75 000 донгов. Если вы хотите остаться в 1-м районе, поищите на боковых улочках рядом с Нгуен Тхи Минь Кхай (Nguyen Thi Minh Khai) — закусочные с ком там повсюду, и большинство из них открыты с 7:00 до обеда.

Это очень сытное блюдо, так что после него захочется немного отдохнуть.

11:00 — Прогулка вокруг рынка Бентхань

Рынок Бентхань находится примерно в 1 км от улицы Нгуен Тхи Минь Кхай и станет отличной финальной точкой маршрута. По самому рынку стоит прогуляться минут 20 — здесь шумно, тесно, а продавцы по периметру торгуют свежими продуктами, сухофруктами и специями, что даст вам лучшее представление о том, что на самом деле готовят на кухнях Сайгона, чем любое ресторанное меню.

Не чувствуйте себя обязанными что-либо покупать. На окрестных улицах — особенно Ле Лой (Le Loi) и Нам Ки Кхой Нгиа (Nam Ky Khoi Nghia) — есть хорошие кофейни и киоски с соками, где можно присесть перед завершением прогулки.

Фото: Pragyan Bezbaruah на Pexels

Сколько стоит этот маршрут

Закладывайте примерно 200 000–250 000 донгов (около 8–10 долларов США) на все четыре гастрономические остановки, если вы путешествуете в одиночку. Добавьте 50 000–80 000 донгов на поездки на Grab, если не хотите идти весь путь пешком. Везде принимают только наличные, поэтому держите при себе мелкие купюры.

Практические советы

Начинайте не позднее 7:30 утра; большинство этих мест лучше всего посещать в утренние часы, а некоторые лавки с ком там распродают всё уже к полудню. Одевайтесь удобно — в Сайгоне по утрам уже жарко, а вам придется сидеть на низких табуретках и лавировать между мотоциклами. Сумка-тоут удобнее рюкзака, если вам придется пробираться через тесные торговые ряды.