Sapa больше известна своими рисовыми террасами и треккинговыми ботинками, чем десертами, но местная гастрономическая сцена определенно заслуживает внимания — особенно холодным вечером, когда облака спускаются с гор Hoang Lien Son. Этот маршрут из пяти остановок можно легко пройти за один день (или вечер), передвигаясь пешком вокруг центрального рынка и улицы Cau May.
Остановка 1 — Che на ночном рынке
Начните с ночного рынка Sapa (사파 / 沙坝 / サパ) в нижней части города, который открывается около 17:00. В киосках вдоль крытой аллеи рядом с улицей Ham Rong продают "che" — вьетнамский сладкий суп — в десятках вариаций. Обязательно попробуйте che dau do: красная фасоль с кокосовым молоком и колотым льдом, цена около 15 000–20 000 VND за порцию. В холодные вечера просите горячую версию; продавцы держат кастрюлю на газовой горелке и без колебаний нальют вам порцию в пластиковую чашку.
Если вы новичок в che, полезно знать, что именно вы заказываете. Чаши с зеленоватым оттенком — это обычно che la dua (пандан и маш), мутно-белые — che dau trang (белая фасоль с имбирным сиропом), а всё, где плавает кусочек фиолетового таро, стоит попробовать, если увидите.
Остановка 2 — Banh Day и рисовые лепешки на центральном рынке
Центральный рынок Sapa на улице Xuan Vien работает с утра до раннего обеда, поэтому запланируйте этот визит на утро или посетите его до ночного рынка, если растягиваете маршрут на два дня. Ищите продавцов из народностей хмонг и дао, торгующих "banh day" — небольшими круглыми лепешками из клейкого риса, плотными и слегка сладковатыми, иногда с начинкой из пасты маш. Они стоят около 5 000–8 000 VND за штуку.
Здесь также продают "banh chung" в недели вокруг праздника Tet — квадратные лепешки из клейкого риса, завернутые в листья донг. Вне новогоднего периода чаще встречается их северный собрат, banh tet, в цилиндрической форме. В любом случае, это именно та рыночная еда, которую местные жители едят на завтрак, а не «традиционные пирожные» из туристических меню.
Остановка 3 — Лунные пряники на улице Cau May
В недели перед Tet Trung Thu — Праздником середины осени — небольшие лавки на улице Cau May выставляют в витринах жестяные коробки с лунными пряниками. Это не массовая продукция Kinh Đo из супермаркетов Hanoi; в некоторых магазинах можно найти региональные сорта с пастой из семян лотоса, соленым желтком или орехами, привезенные от местных производителей или из Lao Cai. Даже вне фестивального сезона в паре лавок лунные пряники продаются круглый год для представителей этнических меньшинств, которые используют их в качестве ритуальных подарков.
Если вы оказались здесь в нужное время года, купите один и съешьте его с чаем прямо в лавке — большинство продавцов будут не против. Один лунный пряник стоит 25 000–60 000 VND в зависимости от начинки.
Фото: Gibson Chan на Pexels
Остановка 4 — Мороженое на дороге Thac Bac
Это звучит страннее, чем есть на самом деле. Группа небольших продавцов у подножия горы Ham Rong и вдоль дороги Thac Bac продает местное мороженое — иногда его называют "kem tay cam" — на палочке или в рожке, со вкусом пандана, таро или дуриана. Цена: 10 000–15 000 VND. Вкус таро неизменно хорош и удивительно гармонирует с холодным горным воздухом.
Есть одна продавщица, которая иногда выкатывает тележку возле каменной церкви на главной площади ранним вечером. Она бывает там не всегда, но если тележка на месте, берите мороженое со вкусом пандана.
Остановка 5 — Современное десертное кафе у площади
Чтобы завершить тур, загляните в одно из кафе вокруг центральной площади, где за последние годы появились десертные меню, ориентированные на вьетнамских туристов из Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ), приезжающих на выходные. В меню обычно сочетаются культура вьетнамского кофе, мягкое мороженое, фруктовый йогурт и парфе в стиле che. Goc Xua Cafe на переулке рядом с Cau May — место, которое действительно посещают местные, с двухэтажным интерьером и отличным che com (сладкий суп из зеленого риса), который стоит около 35 000 VND.
Если хотите закончить чем-то теплым, закажите "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" или горячий «чай из лотоса» — в местных кафе обычно есть и то, и другое, а чай из лотоса особенно хорош после порции сладких супов и клейкого риса.
Фото: Nataliya Vaitkevich на Pexels
О сезонности
Десертная сцена Sapa меняется в зависимости от погоды. С ноября по февраль продавцы делают упор на горячие сладкие супы и лепешки из клейкого риса. В более теплые месяцы (с мая по август) количество тележек с мороженым увеличивается, а охлажденный che с колотым льдом становится повсеместным. Пик продаж лунных пряников приходится на сентябрь–октябрь, во время Праздника середины осени. Если вы приехали в сезон дождей (июнь–август), учитывайте, что рыночные торговцы открываются позже, чтобы избежать полуденных ливней.
Практические советы
Все пять точек находятся в пешей доступности в радиусе 1,5 км от центральной площади. Имейте при себе мелкие купюры — по 10 000 и 20 000 VND, так как у рыночных продавцов редко бывает сдача с 200 000 VND. Ни одно из этих мест не требует бронирования или предварительного планирования; просто приходите и указывайте пальцем на то, что приглянулось.
