Та версия Сапы, которую видит большинство туристов — туманные горы, рисовые террасы, сувенирные лавки — начинает закрываться около 18:00. Но то, что открывается после этого времени, определенно стоит того, чтобы не ложиться спать.
Жизнь после заката
Городок Сапа достаточно мал, чтобы обойти его пешком, что важно, когда вы перебегаете от прилавка к прилавку в 10 вечера при температуре 12 градусов тепла. Главная туристическая артерия проходит вдоль улицы Cau May и вокруг центральной площади рядом с церковью Святого Иосифа. Именно там работает ночной рынок, и для первого знакомства это неплохо, но это не то место, где стоит ужинать. Местные жители едят на улицах, которые уходят в сторону горы Ham Rong и спускаются к жилым кварталам к юго-востоку от рынка. Продолжайте идти мимо сувенирных одеял, и вы найдете настоящую еду.
Ночной рынок — что покупать, а что пропустить
Ночной рынок Сапы работает ежедневно примерно с 19:00 до 22:00–23:00 на пешеходном участке недалеко от центра города. Торговцы — в основном женщины народностей хмонг и дао — продают вышитые сумки, тканые шарфы и серебряные украшения. Еда здесь есть, но она ориентирована на туристов: кукуруза на гриле (bap nuong) по 15 000–20 000 VND, тростниковый сок и редкие прилавки с "фо", где просят 50 000–60 000 VND за миску, которая неплоха, но не более того.
Купите кукурузу. Ее жарят на углях и смазывают соево-соленой глазурью, а на такой высоте в холодную ночь это именно то, что нужно. Проходите мимо ресторанов внутри периметра рынка — у них ламинированные меню на английском и цены, которые отражают поток туристов, а не качество еды.
Где искать гриль: Ham Rong и боковые улочки
К 20:30 самое интересное происходит на безымянных переулках, идущих параллельно улице Hoang Lien, примерно между рынком и автовокзалом. Ищите дым. Это верный знак.
"Thit nuong" — мясо на шпажках — здесь главное блюдо. Свиная грудинка, куриные бедра и мясо буйвола стоят 10 000–20 000 VND за шпажку в зависимости от части туши. В Сапе обязательно попробуйте буйволятину; это основной мясной продукт для горных общин, и местные продавцы знают, как его готовить. Мясо маринуют в лемонграссе с добавлением чили и жарят на углях до легкой корочки. Дополните его клейким рисом (xoi), завернутым в банановый лист, примерно за 10 000 VND. Это полноценный ужин за 50 000 VND, если не усложнять.
У многих таких точек с грилем нет названия, только женщина с переносным мангалом и пластиковыми табуретками на тротуаре. Садитесь. Покажите пальцем на то, что ест сосед. Это работает.
Фото: Dominiquemel16 Ramos на Pexels
Закусочные с улитками: ночная жизнь местных
В ресторанах с улитками ("oc") после 21:00 собирается самая оживленная публика — компании местных парней, пьющих "bia hoi" или банки пива Saigon, делятся тарелками улиток, обжаренных с лемонграссом и чили, или их «зимней» версией со сливочным маслом и перцем. Несколько таких заведений обосновались на дороге, ведущей на северо-восток из города в сторону деревни Cat Cat. По выходным они работают до полуночи или дольше.
Заказывать просто: oc len xao sa ot (улитки с лемонграссом и чили) или oc buou nuong mo hanh (улитки на гриле с маслом и зеленым луком) — два самых популярных способа приготовления. Общая тарелка на двоих обойдется в 60 000–80 000 VND. В этих местах шумно, иногда дымно, но это того стоит.
Тележки со сладостями
Тележки, торгующие "che" — вьетнамскими сладкими супами-десертами — появляются вокруг центральной площади примерно с 19:00. На высоте Сапы лучше всего идут горячие варианты: che dau do (из красной фасоли), che hot sen (из семян лотоса) или микс с кокосовым молоком. Порция стоит 15 000–25 000 VND. Некоторые продавцы также готовят "banh trang nuong" — рисовую пиццу, которая больше популярна в Далате, но прижилась и на севере: рисовая бумага на углях с яйцом, сушеными креветками и соусом чили. Это перекус, а не полноценный обед, но за 20 000 VND он отлично заполняет паузу между грилем и улитками.
Если хотите согреться, забудьте о туристических кафе и ищите продавцов с термосами, у которых есть имбирный чай или "ruou can" — рисовое вино, которое пьют из общего сосуда через бамбуковые трубочки (хотя последнее — это скорее деревенская традиция, чем уличный фастфуд).
Фото: Nguyễn Hưng на Pexels
Туристические маршруты против местных секретов
Если вы в Сапе первую ночь и хотите сориентироваться: начните с ночного рынка, прогуляйтесь по центральной площади, купите кукурузу на гриле, почувствуйте атмосферу. Хорошо. Сделайте это один раз.
Если у вас есть вторая или третья ночь: отправляйтесь на юг и восток от рынка после 20:30. Улицы становятся тише, еда — вкуснее, а цены падают на 30–50%, как только вы отходите от Cau May. При необходимости используйте фонарик на телефоне — некоторые переулки плохо освещены, но они безопасны. Сапа — маленький город с низким уровнем уличной преступности; соблюдайте обычную осторожность (не светите дорогими камерами в полночь), но здесь не требуется особой бдительности.
Цены и оплата
Уличная еда: 10 000–25 000 VND за позицию. Полноценный вечер с едой и напитками — улитки, шашлычки, рис, десерт, пара бутылок пива — обойдется в 150 000–250 000 VND на человека. Почти везде принимают только наличные. Имейте при себе мелкие купюры; у продавцов редко бывает сдача с 500 000 VND после наступления темноты.
Практические советы
Возьмите теплую одежду — даже в апреле или мае ночи в Сапе становятся холодными, как только заходит солнце, а вы будете стоять у уличных грилей. Ночной рынок закрывается во время сильного дождя, но закусочные с улитками и тележки с грилем обычно продолжают работать. Большинство точек уличной еды закрываются к полуночи; если вы приезжаете на позднем автобусе, продавцы на центральной площади обычно работают дольше всех.
