Tay Ninh расположен примерно в 100 км к северо-западу от Saigon. Это расстояние легко преодолеть за день, но в кулинарном плане город кажется совершенно другим миром. Здесь находится Священный престол Cao Dai — богато украшенная резиденция приверженцев религии Cao Dai, насчитывающей около трех миллионов последователей на юге Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム). Именно это религиозное наследие сформировало уникальную вегетарианскую кухню, ради которой точно стоит сюда приехать.
Почему религия Cao Dai и вегетарианство неразделимы
Последователи Cao Dai соблюдают обязательные вегетарианские дни — как минимум десять дней в месяц, а посвященное духовенство полностью переходит на растительную диету. Это не какая-то редкая практика, а часть повседневной жизни всего региона Tay Ninh. Соответственно, спрос на качественную вегетарианскую еду здесь постоянен, а не возникает от случая к случаю. В результате здесь сформировалась целая экосистема из ресторанов «com chay» (вегетарианский рис), уличных лотков и храмовых столовых, которые совершенствовали свои рецепты из поколения в поколение.
Для туристов посещение этих мест — не просто часть храмовой экскурсии. Местная еда хороша сама по себе: это не унылый набор вареных овощей, которого многие опасаются, а блюда, приготовленные с большим мастерством. Здесь подают тушеный тофу, имитирующий мясо, карамелизированные грибы в глиняных горшочках и наваристые супы со свежей зеленью на основе овощных бульонов долгого томления.
Что попробовать в Tay Ninh
Banh Trang Phoi Suong — главное блюдо, ради которого стоит приехать
Название «Banh trang phoi suong» переводится примерно как «рисовая бумага, высушенная в росе». Тонкие листы рисовой бумаги оставляют на улице на ночь, чтобы они впитали влагу из воздуха. Это придает им мягкую, эластичную текстуру, которая кардинально отличается от хрупких сухих листов, используемых в других регионах. В Tay Ninh производят самую известную версию этого продукта во всем Vietnam. Местный микроклимат и традиционный метод сушки на солнце создают условия, которые практически невозможно воспроизвести в промышленных масштабах.
Обычно в нее заворачивают свинину на гриле, свежую зелень, зеленый банан и карамболу, а затем макают в соус из арахиса и свиной печени. В вегетарианской версии, которую можно найти в любом ресторане com chay, свинину заменяют маринованным тофу или грибами, а соус делают на основе тамаринда и арахиса — и это получается ничуть не менее вкусно. Порция на уличных лотках возле храмового комплекса Cao Dai обойдется максимум в 30,000–50,000 VND.
Com Chay в храмовой столовой
В столовой на территории Священного престола Cao Dai в дни крупных религиозных праздников паломникам бесплатно раздают вегетарианскую еду. Если вы не паломник, вы можете пообедать в близлежащих ресторанах, ориентированных на ту же аудиторию. Полная тарелка «com chay» (рис, два-три тушеных овощных блюда и суп) стоит 25,000–40,000 VND и отлично насыщает. Не ждите изысков: еда здесь простая и сытная, в чем и заключается ее прелесть.
Banh Canh Tay Ninh
Местный вариант супа «banh canh» (толстая лапша из рисовой муки в бульоне) отличается более легким и прозрачным бульоном по сравнению с наваристыми версиями из Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン). Традиционно в стиле Tay Ninh бульон варят на свиных костях или крабах, но вегетарианские версии с грибами и тофу найти очень легко, и стоят они около 35,000–45,000 VND за порцию. Сама лапша здесь чуть более упругая, чем фабричная, — эту региональную особенность текстуры определенно стоит оценить.
Che и перекусы на рынке
Центральный рынок Tay Ninh — отличное место для гастрономической прогулки. Лотки с десертами «che» (сладкими супами) встречаются на каждом шагу. Популярные «che ba mau» (трехцветный десерт из бобов и желе) и «che troi nuoc» (шарики из клейкого риса в имбирном сиропе) веганские по своей природе и стоят совсем недорого — около 15,000–20,000 VND за стаканчик. Также здесь продают местную сушеную рисовую бумагу banh trang с кунжутом и зеленым луком — отличный перекус в дорогу.
Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels
Где поесть у храма Cao Dai
Комплекс Священного престола находится примерно в 4 км к востоку от центра города Tay Ninh, на шоссе National Highway 22B. Основная концентрация заведений общепита сосредоточена в радиусе 500 метров от главных ворот. Лучшее время для еды — утро перед шестичасовой службой или перед полуднем: продукты на лотках самые свежие, а вокруг царит спокойная, сосредоточенная атмосфера. Во второй половине дня поток людей меняется, и некоторые небольшие лавки закрываются уже к 14:00.
Несколько ресторанов на улице Hoang Lo (проходящей параллельно северной стене храма) предлагают полностью вегетарианское меню круглый год, а не только в дни постов. Это лучший вариант, если вы приедете во внеурочное время.
Фото: Nguyen Truong Khang на Pexels
Как добраться из Saigon
Быстрее всего добираться на арендованном автомобиле или мотоцикле — это 95–100 км по шоссе Highway 22, поездка займет около 2 часов в зависимости от пробок в районе Cu Chi. Междугородние автобусы от автовокзала Mien Tay в Saigon ходят до города Tay Ninh, билет стоит около 70,000–90,000 VND, а дорога занимает 2–2,5 часа. Аренда мотоцикла в самом городе Tay Ninh для поездки к храму займет всего около 15 минут и не потребует больших затрат.
Поездку в Tay Ninh удобно совместить с посещением туннелей Cu Chi на обратном пути — обе достопримечательности расположены примерно на одном северо-западном направлении от Saigon.
Практические советы
Большинство ресторанов com chay в Tay Ninh принимают только наличные, поэтому запаситесь мелкими купюрами. В Священном престоле Cao Dai службы проходят четыре раза в день (в 6:00, 12:00, 18:00 и в полночь). Туристы могут наблюдать за ними с верхней галереи. Больше всего посетителей собирается на полуденную службу. Если ваша главная цель — гастрономическая, постарайтесь приехать до 11:00, чтобы успеть пообедать, посмотреть полуденную службу, а затем прогуляться по территории перед обратной дорогой.
Последнее обновление · May 26, 2026 · независимое исследование, без спонсорства.
