Плавучие рынки дельты Меконга живут по своему собственному расписанию. К 9 утра лучшие продавцы уже распродают товар и отправляются домой. Приезжайте на рассвете — а лучше чуть раньше — и вы увидите уличную еду на воде, которая не похожа ни на что другое в стране.
Вот четыре рынка, ради которых стоит проснуться пораньше, и список того, что нужно попробовать на каждом из них.
Cai Rang — главное шоу в Can Tho
Cai Rang — самый крупный и оживленный плавучий рынок в дельте, расположенный примерно в 6 км к юго-западу от центра города Can Tho. Здесь все происходит быстро. Сотни деревянных лодок собираются на реке еще до рассвета, груженные оптовыми партиями фруктов — драгонфрутом, помело, арбузами. Но среди грузовых судов снуют лодки с едой, и именно на них стоит обратить внимание.
Фирменное блюдо здесь — «hu tieu», которое подают прямо с низких лодок, оборудованных портативными газовыми горелками. Версия из Меконга легче, чем в стиле Saigon: прозрачный свиной бульон, рисовая лапша, несколько ломтиков свинины и креветок, а сверху — гора свежей зелени. Миска стоит около 25 000–35 000 VND. Ешьте, пока ваша лодка мерно покачивается на волнах, а мимо проходят тяжелые баржи. Это чувственный опыт, который не имеет ничего общего с Instagram, зато идеально подходит для тех, кто действительно проголодался в 6 утра.
Также ищите продавцов «banh canh» — это толстая лапша из тапиоки в наваристом бульоне — и женщин, продающих свеженарезанные фрукты с плоскодонных лодок. Кофе наливают из термоса, иногда в пластиковый пакет со льдом. Не ждите, что ca phe sua da приготовят по вашему заказу; берите то, что предлагают.
Приезжайте в Cai Rang до 6:30 утра. Лодку лучше арендовать на причале Ninh Kieu с вечера. Рассчитывайте бюджет около 150 000–200 000 VND на человека за двухчасовую прогулку.
Cai Be — тише и живописнее
Примерно в 90 км к северо-западу от Can Tho находится Cai Be в провинции Tien Giang. Здесь меньше туристов, чем на более крупном собрате, и именно поэтому сюда стоит заглянуть. Рынок достигает пика активности с 5 до 8 утра, и к тому времени, когда прибывают дневные экскурсии из Saigon, торговля почти затихает.
Что касается еды, то в Cai Be вы найдете лодки с «banh mi» — длинные багеты, выпеченные в прибрежных пекарнях и продаваемые прямо с каноэ. Их начиняют паштетом, маринованными овощами и капелькой соуса чили. Это может показаться туристической уловкой, пока вы не попробуете такой сэндвич на воде на рассвете, когда над рекой еще стелется туман. Также обратите внимание на «banh xeo», которые готовят на заказ на маленьких лодках: шипящий блин с начинкой из креветок, ростков фасоли и маша, который нужно заворачивать в листья салата и макать в соус nuoc cham.
Cai Be часто совмещают с проживанием в семьях (homestay) среди фруктовых садов. Если вы едете из Saigon, дорога займет около 2 часов; на скоростном катере из My Tho путь будет значительно короче.
Фото: Duy Nguyen на Pexels
Phong Dien — рынок для местных
Phong Dien находится в 20 км к юго-западу от Can Tho и настолько мал, что большинство иностранных туристов обходят его стороной. Именно поэтому он так хорош. Здесь нет специальных туристических лодок — вы нанимаете местного водителя xe om или добираетесь на мотоцикле до берега, чтобы наблюдать за рынком с суши, либо арендуете простую лодку у местной семьи за сущие копейки (50 000–80 000 VND).
Рынок ориентирован исключительно на розничную торговлю, то есть товары продаются напрямую местным покупателям, а не оптом. Выбор еды здесь более разнообразный и аутентичный. Ищите «bun rieu» — суп с лапшой на томатно-крабовом бульоне с пикантной, слегка необычной глубиной вкуса, — его продают женщины, расположившиеся прямо у кромки воды. Также стоит попробовать «goi cuon» — свежие спринг-роллы из рисовой бумаги с начинкой из свинины, креветок и вермишели, которые подают с густым арахисовым соусом.
Phong Dien начинает пустеть раньше, чем Cai Rang, поэтому приезжайте к 6 утра, если хотите иметь лучший выбор.
Chau Doc — где река встречается с границей
Chau Doc расположен на северо-западной окраине дельты, недалеко от границы с Камбоджей, и его плавучий рынок сильно отличается от остальных: он медленнее, необычнее и в местной кухне заметно влияние культур чамов и кхмеров.
Плавучая деревня здесь — это еще и сообщество рыбоводов: сотни семей живут на воде над погруженными в реку садками с сомами и змееголовами. Продавцы еды снуют между домами на сваях, предлагая завтрак с небольших лодок. В Chau Doc обязательно нужно попробовать «bun bo Hue» — хотя местные готовят его немного иначе, менее остро, чем в оригинальном Hue, делая больший акцент на ферментированной креветочной пасте (mam ruoc) в бульоне. Вы также найдете рисовые лепешки в стиле «banh chung» и простые десерты che (сладкие супы), которые продают в крошечных пластиковых стаканчиках.
Рынок в Chau Doc — это не столько зрелище, сколько возможность заглянуть в жизнь речного сообщества. Город находится примерно в 4 часах езды от Can Tho или доступен на скоростном катере.
Фото: Vietnam Tri Duong Photographer на Pexels
Как спланировать время
Для всех четырех рынков действует одно и то же правило: чем раньше вы приедете, тем лучше. Старайтесь оказаться на воде между 5:30 и 7:00 утра. После 9 утра лодки с едой уходят, и остается только оптовая торговля товарами. Будни здесь стабильно оживленнее выходных — это может показаться странным, но рынки работают для местных торговцев, а не для туристов.
Can Tho — идеальная база для посещения Cai Rang и Phong Dien. Cai Be удобно посетить в рамках однодневной поездки из Saigon. На Chau Doc стоит выделить хотя бы одну ночь.
Практические советы
Берите с собой мелкие купюры — по 10 000 и 20 000 VND, так как у продавцов еды редко бывает сдача с 500 000 VND. Легкий дождевик пригодится в любое время года: в дельте влажно, а лодки на ходу разбрызгивают воду. Не завтракайте перед выездом — лучше поесть прямо на лодке.
