Еда в районе Западного озера: от уличных лавок с Banh Tom до бранчей по выходным

Tay Ho — район, который окружает Западное озеро, — живет двумя параллельными гастрономическими жизнями: здесь есть уличные торговцы, десятилетиями жарящие креветочные оладьи на одном и том же месте, и коридор бранч-кафе, который мог бы сойти за улочку в Мельбурне. Эти два мира не исключают друг друга, и знакомство с обоими сделает вашу полудневную прогулку вокруг озера по-настоящему приятной.

Закуска, ставшая символом района

"Banh tom" — это отправная точка. Блюдо предельно простое: это оладьи из сладкого картофеля и цельных пресноводных креветок, обжаренные до оранжевой и аппетитно хрустящей корочки. Однако, чтобы приготовить их правильно, нужно идеально соблюсти температуру масла и пропорции теста и креветок, что на деле сложнее, чем кажется. Самое известное скопление таких лавок находится на улице To Ngoc Van на восточном берегу, примерно от перекрестка с Xuan Dieu до общинного дома Tay Ho. Цены варьируются от 35 000 до 50 000 VND за порцию из четырех-шести штук в зависимости от размера креветок. Их едят, завернув в листья горчицы или салата с горстью зелени, обмакивая в соус "nuoc cham", который должен быть достаточно острым и пикантным, чтобы сбалансировать жирность. Приходите с 15:00 до 18:00 — раньше масло может быть еще не прогрето или не заменено, из-за чего тесто становится слишком жирным, а позже в лучших лавках заканчиваются крупные креветки.

Некоторые лавки на этой улице также готовят "bun oc" — суп с улитками, и жареную рыбу с укропом и куркумой в стиле "cha ca". Ни одно из этих блюд не является здесь таким культовым, как banh tom, но bun oc пользуется особой популярностью у местных семей, которые приходят сюда именно ради густого, слегка кисловатого бульона.

Вокруг озера: другие места, заслуживающие внимания

Дорога вокруг Западного озера составляет около 18 км, и еда распределена по ней неравномерно. На западной стороне, на улице Thuy Khue, расположилась длинная череда ресторанов морепродуктов, которые рассчитаны на большие компании и больше подходят для ужина, чем для одиночной прогулки. Порции здесь большие, цены договорные, а атмосфера прямо у воды очень приятна после наступления темноты.

Северная оконечность озера рядом с общинным домом Tay Ho стоит того, чтобы сделать крюк, даже если вы не собираетесь обедать. Сам дом расположен на небольшом полуострове и является местной достопримечательностью уже несколько столетий. Прямо снаружи несколько торговцев продают "com nam" — клейкий рис, сформированный в плотные шарики и завернутый в банановый лист, а также вареную кукурузу и печеный сладкий картофель. Эти закуски стоят 10 000–20 000 VND и отлично подходят для того, чтобы освежить вкус между более тяжелыми жареными блюдами.

Если вы хотите чего-то более существенного, в переулках от улицы Nguyen Dinh Thi на западном берегу есть небольшие заведения с pho, где готовят достойный суп в стиле Hanoi — прозрачный говяжий бульон, тонкая рисовая лапша, ломтики сырой говядины — примерно за 50 000–60 000 VND. Ничего выдающегося, но это добротный местный фо по местным ценам.

Фото: Pew Nguyen на Pexels

Улица бранчей на Xuan Dieu

Улица Xuan Dieu проходит вдоль восточного берега и за последние десять лет незаметно превратилась в самую плотную концентрацию кафе и ресторанов западного типа в Ханое. Клиентура здесь — это смесь экспатов, обосновавшихся в Tay Ho, корейских и японских резидентов, работающих поблизости, и вьетнамских семей, которые приходят сюда ради экзотики вроде тостов с авокадо и фильтр-кофе по выходным.

Несколько мест, которые стоит знать: Commune на Xuan Dieu готовит отличные яйца бенедикт, а их внутренний дворик укрыт тенью взрослых деревьев — по субботам к 9:30 утра здесь уже нет мест, поэтому приходите пораньше или будьте готовы подождать. The Hanoi Social Club, чуть южнее в сторону Ba Dinh, предлагает более обширное меню бранчей с хорошими вегетарианскими опциями и иногда проводит живые акустические концерты. Tadioto, которым управляет музыкант Nguyen Quen Thinh, — это скорее гибрид бара и ресторана, но он открыт на обед и имеет преданных поклонников благодаря эклектичному меню и стенам, украшенным работами местных художников.

Цены на этой улице составляют 150 000–300 000 VND на человека за полноценный прием пищи с кофе. Это в три-шесть раз больше, чем вы потратили бы на banh tom двумя улицами дальше, что говорит о том, на какую аудиторию ориентировано каждое из этих мест.

Что касается кофе, в районе Tay Ho есть отличные варианты как для вьетнамского кофе — "ca phe sua da" в местных заведениях вдоль Dang Thai Mai, — так и для спешелти-кофе из одного сорта зерна в более дизайнерских кафе. Традиция ханойского яичного кофе здесь также хорошо представлена, хотя классический вариант проще найти ближе к Старому кварталу.

Фото: Serg Alesenko на Pexels

Как спланировать маршрут

Самый логичный подход: начните во второй половине дня с лавок с banh tom на To Ngoc Van, пройдитесь пешком или возьмите "xe om" (мототакси) на север вдоль озера до общинного дома, чтобы осмотреться и перекусить, а затем направляйтесь обратно на юг вдоль Xuan Dieu в кафе на поздний кофе. Если вы хотите поужинать, полоса ресторанов морепродуктов на Thuy Khue находится в короткой поездке на такси на запад и отлично подойдет для завершения дня.

Не пытайтесь совместить бранч и banh tom в один присест — время их работы не совпадает, да и еда не дополняет друг друга. Это два разных приема пищи для двух разных настроений.

Практические советы

В большинстве лавок с banh tom принимают только наличные; 200 000 VND вполне хватит на полноценный перекус на двоих, включая напитки. В бранч-кафе на Xuan Dieu обычно принимают карты. Район Tay Ho находится примерно в 6 км от озера Hoan Kiem — это 15 минут на такси или 30 минут на велосипеде, если вы едете из Старого квартала.