Ночной рынок Хойана: карта для гурманов

Хойан после наступления темноты четко делится на две зоны: туристы, фотографирующие отражения в реке Тхубон, и местные жители, которые спокойно ужинают в двух кварталах оттуда. Этот гид посвящен второй зоне.

Что вас ждет на самом деле

Официальный ночной рынок проходит вдоль улицы Нгуен Хоанг на полуострове Ан Хой. Это примерно 400 метров торговых рядов, которые открываются около 17:00 и закрываются к 23:00. Большую часть ассортимента составляют фонарики, магниты и льняные брюки. Однако здесь есть и настоящие продуктовые лавки, и если знать, где остановиться, полноценный ужин обойдется вам менее чем в 80 000 VND.

Разумнее использовать рынок на полуострове как отправную точку, а затем направиться на восток к улице Бать Данг и переулкам рядом с Чан Фу, где готовят не ради шоу, а очереди длиннее, потому что в них стоят местные жители.

Пельмени «Белая роза» — одна лавка, одна семья

Знаменитые пельмени «banh bao vac» из Хойана — те самые, которые все называют «белой розой», — производятся одной семьей и поставляются во все рестораны города. На ночном рынке можно найти продавцов, торгующих ими, но их вкус и свежесть разнятся. Более надежный вариант — пройти пять минут до ресторана White Rose на улице Ле Лой, где их и готовят. Порция из восьми пельменей стоит около 50 000 VND. Их подают полупрозрачными, с легким сладковатым привкусом креветочной пасты, в сопровождении рыбного соуса и жареного лука-шалота. Не пренебрегайте шалотом.

Banh Xeo — версия, которую стоит попробовать

Banh xeo в Хойане меньше и хрустящее, чем версия из Сайгона — по диаметру они ближе к большому тако, чем к обеденной тарелке. Жидкое тесто тонким слоем выливают на раскаленную сковороду с маслом, добавляют начинку из креветок, свинины и ростков фасоли, а затем подают вам вместе с рисовой бумагой, горчичной зеленью и травами. Вы заворачиваете всё сами, макаете в соус ныок-чам и сразу едите.

Вдоль торговых рядов ночного рынка вы найдете несколько таких лавок. Ищите ту, где стоит самая старая сковорода и меньше всего времени проходит между заказами — высокая оборачиваемость означает, что масло остается чистым и горячим. Один banh xeo стоит около 20 000–25 000 VND. Заказывайте сразу два.

Фото: Pragyan Bezbaruah на Pexels

Che Bap — очередь за десертом, в которую стоит встать

На полуострове Ан Хой, ближе к дальнему концу рынка, где поток людей редеет, обычно стоят две-три женщины, продающие che bap — пудинг из сладкой кукурузы с клейким рисом, кокосовым молоком и щепоткой соли, которая идеально оттеняет сладость. Его подают теплым или комнатной температуры в небольшой миске за 10 000–15 000 VND. Это не туристическое изобретение. Местные едят его как полдник или после ужина. Если увидите очередь из пожилых вьетнамок — вставайте в нее, не раздумывая.

Где на самом деле едят местные

Настоящая ночная жизнь в Хойане сосредоточена на улице Чан Као Ван и в переулках между Хай Ба Чунг и Хоанг Дьеу — в 10 минутах ходьбы от главного рынка, вдали от сияния фонариков. Именно здесь вы найдете заведения с пластиковыми стульями, где подают cao lau — самое характерное блюдо города: толстая упругая лапша, ломтики свинины, хрустящие кусочки теста и немного бульона, едва покрывающего дно миски. Лапшу готовят на воде из местных колодцев с добавлением золы с определенного острова на реке Тхубон — по крайней мере, так утверждает каждый продавец, и это вполне может быть правдой, учитывая, насколько ее текстура отличается от любой другой лапши во Вьетнаме. Рассчитывайте заплатить 35 000–45 000 VND за миску.

Для полноценного ужина, который почти ничего не стоит, подойдут места с com ga (курицей с рисом) на улице Фан Тю Чинь — это местный стандарт. Тарелка с кусочками курицы на рисе с куркумой и миской бульона обойдется примерно в 40 000 VND. Эти заведения заполняются с 18:00 до 20:00 и обычно закрываются к 21:00.

Фото: Vietnam Hidden Light на Pexels

Напитки на рынке

Хойан — не лучший город для любителей пива: большинство баров на набережной просят цены как в Дананге за напитки уровня Сайгона. Лучшим выбором будет ca phe sua da в одной из маленьких кофеен, спрятанных в переулках старого города: крепкий кофе, пропущенный через фильтр, со льдом и сгущенным молоком. Обычно он стоит 20 000–25 000 VND и почти всегда вкуснее, чем в кафе для туристов. Некоторые продавцы на рынке также предлагают свежевыжатый сок сахарного тростника за 15 000 VND. Он отлично сочетается с banh xeo.

Как ориентироваться на рынке и не застрять в толпе

По выходным с 19:00 до 21:00 полуостров Ан Хой становится по-настоящему переполненным. Мотоциклы паркуются прямо на пешеходной дорожке, туристические группы останавливаются, чтобы сфотографировать одни и те же фонарики, а сувенирные лавки создают эффект «бутылочного горлышка». Если вы хотите поесть без толкотни, приходите пораньше — к 17:30, ужинайте, пока еще светло, и уходите до начала вечернего наплыва посетителей.

Старый город Хойана является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО, и по вечерам улицы в основном пешеходные, так что внутри центра вы не будете мешать движению транспорта, но мост, соединяющий полуостров с улицей Бать Данг, становится очень медленным. Переходите его пешком и сразу направляйтесь к еде.

Практические советы

Берите с собой мелкие купюры — банкноты в 10 000 и 20 000 VND здесь очень пригодятся, так как у продавцов не всегда есть сдача с 200 000. В большинстве лавок принимают только наличные. Рынок работает каждый день в году, включая дождливые дни, хотя сильные ливни в октябре и ноябре (сезон наводнений) иногда заставляют закрывать лавки, расположенные ближе всего к реке.