Hanoi đã có "bia hoi" — loại bia tươi giá rẻ được bán trên những chiếc ghế nhựa ở mọi góc phố — từ nhiều thập kỷ nay. Điều mới mẻ hơn và thực sự đáng để khám phá chính là văn hóa bia thủ công đã vượt qua giai đoạn "mới lạ" để trở thành một trải nghiệm có chiều sâu: các loại IPA ủ cùng nguyên liệu địa phương, bia chua (sour), bia đen (stout) và những quán bia là nơi lý tưởng để tận hưởng buổi tối. Đây là danh sách rút gọn, không phải là bản đồ toàn diện.
Furbrew — Danh sách bia ổn định nhất tại Hồ Tây
Furbrew là thước đo mà hầu hết những người sành bia thủ công tại Hanoi sử dụng. Mở cửa từ năm 2015, họ vận hành một xưởng bia tại Tây Hồ và phục vụ các loại bia của chính mình bên cạnh danh sách bia khách mời luân phiên từ các nhà sản xuất khác tại Việt Nam và Đông Nam Á. Địa điểm ở Hồ Tây — trên đường Xuân Diệu, cách Phố Cổ khoảng 5 km — có không gian tuyệt vời nhất: sân thượng rộng rãi, tầm nhìn ra mặt hồ khi thời tiết thuận lợi và một căn bếp đủ sức phục vụ cho những buổi nhậu kéo dài.
Các loại bia của quán thường dễ uống: một loại lager sạch, một loại pale ale nhẹ nhàng, một loại bia lúa mì phù hợp với độ ẩm của Hanoi. Nhưng họ cũng luân phiên các mẻ bia theo mùa và giới hạn với hương vị thú vị hơn — một loại coffee porter ủ từ cà phê arabica Da Lat đã xuất hiện trên thực đơn vào đầu năm 2024 và hết sạch chỉ trong vài tuần. Giá dao động từ 60.000–90.000 VND cho một ly bia nhà làm, và từ 110.000–130.000 VND cho các loại bia nhập khẩu hoặc bia khách mời. Rẻ hơn bất kỳ đâu ở Singapore và thú vị hơn hầu hết các loại bia vòi trong khu Phố Cổ.
Heart of Darkness — Thương hiệu từ Saigon cũng rất thành công tại đây
Heart of Darkness khởi đầu tại Saigon và đã trở thành một trong những nhãn hiệu bia thủ công được phân phối rộng rãi nhất cả nước. Quán bia của họ tại phố Mã Mây, ngay trong khu Phố Cổ, thu hút khách nhờ vị trí và sự ổn định hơn là không gian quán — nơi này khá ồn ào, đông đúc và tối ưu cho khách ra vào nhanh vào cuối tuần. Hãy ghé vào ngày thường nếu bạn muốn thực sự thưởng thức hương vị bia.
Dòng bia chủ đạo — Cyclo IPA, loại pale ale đặc trưng, hay Kurtz's Insane Stout — được làm rất tốt và có sự đồng nhất mà không phải xưởng bia thủ công nào tại Việt Nam cũng làm được. Bia IPA ở đây thực sự đắng, không phải phiên bản "pha loãng" thường thấy ở nhiều nơi tại Đông Nam Á. Một ly bia có giá khoảng 85.000–110.000 VND tùy loại. Một điều đáng lưu ý: bia lon của họ hiện đã có mặt tại nhiều cửa hàng tiện lợi và cửa hàng bia quanh Hanoi, vì vậy bạn không nhất thiết phải trả giá tại quán.
Pasteur Street Brewing Company — Nguyên liệu Da Lat, dấu ấn tại Hanoi
Pasteur Street có trụ sở tại Saigon nhưng bia của họ xuất hiện đều đặn tại các cửa hàng bia tốt nhất ở Hanoi và trên một số danh sách bia vòi khắp thành phố. Nếu bạn không gặp họ tại các quán bia, các dòng bia lon — Jasmine IPA, Cyclo Ginger Pale Ale, Passion Fruit Wheat — đều có sẵn tại các cửa hàng bia ở Tây Hồ và một vài địa điểm gần khu vực Long Biên.
Jasmine IPA là loại bia rất đáng thử: hương hoa, đậm đà và mang đậm chất Việt Nam mà không hề tạo cảm giác gượng ép. Giá bán lẻ khoảng 75.000–95.000 VND mỗi lon. Nếu bạn kết hợp chuyến đi Hanoi với thời gian ở Saigon, các quán bia của họ ở miền Nam rất đáng để ghé thăm.
Ảnh: Hồng Quang Official trên Pexels
Cửa hàng bia trên đường Xuân Diệu — Mua mang về khách sạn
Một đoạn đường Xuân Diệu chạy dọc Hồ Tây đã âm thầm trở thành con phố bán lẻ bia thủ công tốt nhất Hanoi. Nhiều cửa hàng bia nhỏ ở đây cung cấp các nhãn hiệu nhập khẩu bên cạnh bia thủ công Việt Nam: Pasteur Street, East West Brewing (cũng từ Saigon), các sản phẩm của Hanoi Brewing Company và các loại bia nhập khẩu luân phiên từ Bỉ, Mỹ và Nhật Bản. Nếu bạn là kiểu du khách thích uống một lon bia ngon trên sân thượng nhà nghỉ hơn là trả phí dịch vụ tại quán, đây chính là nơi để mua sắm. Ngân sách khoảng 80.000–150.000 VND mỗi lon tùy xuất xứ.
Hanoi Brewing Company — Đáng chú ý nhưng vẫn đang hoàn thiện
Hanoi Brewing Company đã hoạt động từ năm 2017 và có một quán bia gần Phố Cổ. Ý tưởng rất tốt — bia thủ công địa phương, không gian gần gũi, thực đơn món ăn được thiết kế để kết hợp với bia — nhưng chất lượng thực tế đôi khi chưa đồng đều. Khi bia đạt chuẩn, đặc biệt là dòng amber ale và bia chua trái cây theo mùa, chúng thực sự rất ngon. Khi không đạt, bia có thể có vị chưa lên men tới. Hãy kiểm tra các đánh giá gần đây trước khi quyết định ngồi lại lâu; đây là nơi mà việc hỏi người địa phương hoặc xem các bài đăng mới nhất là rất quan trọng.
Ảnh: cottonbro studio trên Pexels
Đôi điều về bia hơi và lý do nó không bao giờ lỗi thời
Không gì có thể thay thế được bia hơi, và cũng không nên như vậy. Một ly bia hơi tươi rói tại một quán vỉa hè trên phố Tạ Hiện hoặc Lương Ngọc Quyến chỉ có giá 5.000–10.000 VND. Bia nhẹ, mát lạnh và hoàn toàn phù hợp để uống nhanh trong cái nóng của Hanoi trong khi ngắm nhìn dòng xe cộ. Bia thủ công và bia hơi cùng tồn tại mà không hề có sự xung đột nào trong thành phố này, và các quán bia thủ công chất lượng đều hiểu rõ việc không nên đặt mình vào thế đối đầu với bia hơi.
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một buổi tối nhậu đúng nghĩa tại Hanoi, một phương án thiết thực là bắt đầu với bia hơi ở Phố Cổ vào cuối chiều, sau đó di chuyển đến đường Xuân Diệu hoặc Tây Hồ để thưởng thức bia thủ công khi trời tối và mát mẻ hơn.
Lưu ý thực tế
Hầu hết các quán bia tại Hanoi đóng cửa từ 23h đến nửa đêm; một vài quán trên đường Xuân Diệu có thể mở đến 1h sáng vào cuối tuần. Các ứng dụng gọi xe (Grab, Be) giúp việc di chuyển giữa Phố Cổ và Tây Hồ trở nên dễ dàng — dự kiến khoảng 40.000–60.000 VND cho quãng đường 5 km. Văn hóa bia thủ công ở đây còn khá trẻ nên thực đơn thay đổi rất nhanh: hãy theo dõi Furbrew và Heart of Darkness trên mạng xã hội nếu bạn muốn bắt kịp các loại bia giới hạn trước khi chúng hết hàng.
