"Gỏi cuốn" — món cuốn tươi ngon với tôm luộc, thịt ba chỉ thái mỏng, bún, xà lách và một nắm rau thơm — là một trong những món ăn trông có vẻ đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự kỳ công nhiều năm để đạt đến độ hoàn hảo. Nước chấm chính là nơi Saigon khẳng định bản sắc: một hỗn hợp tương đen và bơ đậu phộng đậm đà, đôi khi được pha loãng với một chút nước dừa, điểm xuyết bằng đậu phộng giã nhỏ và vài lát ớt tươi. Món này đủ dịu cho trẻ em, đủ thú vị cho người lớn và hoàn toàn khác biệt với phiên bản nước mắm loãng thường thấy ở miền Bắc.
Dưới đây là năm địa điểm làm món này rất ngon, không gian sạch sẽ phù hợp cho gia đình và giá cả rất phải chăng.
Quán Ăn Ngon — 138 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3
Đây là nhà hàng mang tính du lịch nhất trong danh sách, và điều đó hoàn toàn xứng đáng với danh tiếng của quán. Không gian sân vườn thoáng đãng được bài trí như một ngôi làng ẩm thực đường phố, với các quầy hàng riêng biệt chế biến những món ăn khác nhau xung quanh. Quầy gỏi cuốn gần lối vào luôn phục vụ những cuốn tươi mới: bánh tráng mềm nhưng không bị dính, tôm luôn hồng hào và chín tới, còn nước tương đậu phộng được đựng trong niêu đất nhỏ với một phần đậu phộng giã nhuyễn ăn kèm bên cạnh.
Một phần bốn cuốn có giá khoảng 65.000–75.000 VND. Không gian quán rộng rãi cho xe đẩy, nhân viên đã quen phục vụ các gia đình nước ngoài và có nhà vệ sinh kiểu phương Tây sạch sẽ. Mở cửa hàng ngày từ khoảng 7:30 sáng đến 10 giờ tối.
Ba Miền — 198 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 3
Ba Miền giới thiệu mình như một nơi hội tụ ẩm thực của cả ba miền, nhưng phần thực đơn miền Nam chính là lý do khiến quán có mặt trong danh sách này. Gỏi cuốn ở đây to hơn mức trung bình một chút — gần bằng chiều dài lòng bàn tay — và các loại rau ăn kèm rất phong phú: húng quế, tía tô và nếu may mắn, bạn sẽ có thêm vài sợi hoa chuối. Nước chấm tương đậu phộng có vị ngọt thanh mà trẻ em thường rất thích.
Giá dao động khoảng 70.000–85.000 VND cho một đĩa bốn cuốn. Phòng ăn có máy lạnh, điều này rất quan trọng khi đi ăn trưa tại Quận 3, và thực đơn có kèm hình ảnh, giúp ích rất nhiều nếu bạn đi cùng trẻ nhỏ muốn biết món mình sẽ ăn trông như thế nào. Mở cửa hàng ngày từ 10 giờ sáng đến 10 giờ tối.
Ảnh: Tuấn Vy trên Pexels
Nhà Hàng Ngon 160 — 160 Pasteur, Quận 1
Là "người anh em" nhỏ hơn của Quán Ăn Ngon, địa điểm này dễ ghé vào ăn trưa trong tuần mà không cần chờ đợi lâu. Gỏi cuốn ở đây được làm ngay tại quầy chế biến nhỏ có thể nhìn thấy từ phòng ăn — bạn có thể xem cách các cuốn được gói, điều mà trẻ em thường thấy rất thú vị. Tôm luôn được chẻ đôi theo chiều dọc để lộ phần thịt hồng qua lớp bánh tráng trong suốt, đúng kiểu trình bày cổ điển của Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン).
Giá khoảng 60.000–70.000 VND cho một đĩa bốn cuốn. Khu vực sân vườn có mái che một phần và rất mát mẻ vào buổi tối. Mở cửa hàng ngày từ 8 giờ sáng đến 9:30 tối.
Gỏi Cuốn Cô Loan — 11B/D1 Nguyễn Văn Đậu, Quận Bình Thạnh
Đây là lựa chọn của người địa phương. Cô Loan là một quán nhỏ đã bán gỏi cuốn và một vài món đơn giản khác trong hơn một thập kỷ qua. Thực đơn về cơ bản chỉ có: gỏi cuốn, chả giò và đồ uống. Gỏi cuốn ở đây dùng loại bánh tráng dày hơn một chút so với những nơi khác, giúp cuốn chặt hơn khi trẻ em cầm ăn. Nước tương đậu phộng ở đây đậm đà và mặn mà hơn các phiên bản ngọt ở Quận 1 — gần giống với hương vị trong căn bếp gia đình ở Bình Thạnh.
Bốn cuốn có giá 45.000–55.000 VND. Không có máy lạnh nhưng có quạt trần và thông gió tự nhiên nên vẫn rất dễ chịu. Quán thường đông khách vào khoảng trưa đến 1 giờ chiều các ngày trong tuần. Mở cửa từ khoảng 9 giờ sáng đến 7 giờ tối, nghỉ Chủ Nhật.
Ảnh: Hồng Quang Official trên Pexels
Wrap Rolls — Nhiều chi nhánh, bao gồm 34 Ngô Đức Kế, Quận 1
Wrap Rolls là một chuỗi cửa hàng nhỏ đã âm thầm chiếm được cảm tình của giới văn phòng và các gia đình người nước ngoài tại Saigon. Hình thức ở đây bình dân hơn nhà hàng truyền thống — bạn tích vào phiếu gọi món, chọn nhân, chọn loại bánh tráng — nhưng món gỏi cuốn tôm thịt cơ bản vẫn được làm rất chỉn chu, và bếp sử dụng rau tươi thay vì các gói rau cắt sẵn. Họ cũng có phiên bản chay với đậu hũ và nhiều loại rau thơm rất ngon.
Giá khoảng 55.000–65.000 VND cho một phần ba cuốn. Không gian sạch sẽ, hiện đại, có ghế cao cho trẻ em tại một số chi nhánh. Mở cửa hàng ngày từ 9 giờ sáng đến 9 giờ tối.
Những điều cần biết trước khi đi
Gỏi cuốn ngon nhất là ăn ngay — bánh tráng sẽ bị khô và dai sau mười đến mười lăm phút, vì vậy đừng để đĩa gỏi cuốn trên bàn quá lâu trong khi bạn mải chạy theo con nhỏ. Hầu hết các nhà hàng này sẽ cuốn lại cho bạn nếu yêu cầu, nhưng điều đó hiếm khi cần thiết nếu bạn gọi từng đợt nhỏ. Nước tương đậu phộng là tiêu chuẩn tại Saigon; nếu bạn muốn loại nước chấm nhẹ nhàng hơn, hãy gọi thêm nước mắm chua ngọt — hầu hết các bếp đều có sẵn cả hai.
Lưu ý thực tế: Cả năm địa điểm liệt kê ở đây đều nhận tiền mặt; chỉ có Quán Ăn Ngon và Wrap Rolls là chấp nhận thanh toán thẻ. Ngân sách dự kiến từ 50.000–85.000 VND cho một đĩa bốn cuốn tại các địa điểm này. Không nơi nào yêu cầu đặt bàn trước cho nhóm dưới sáu người.
