Ghẹ Hàm Ninh ở Phú Quốc: Nên ăn ở nhà hàng ven biển hay quán vỉa hè?

Làng chài Hàm Ninh nằm ở bờ biển phía Đông, cách Dương Đông khoảng 16 km. Hầu hết du khách đều ghé qua đây trong chuyến tham quan đảo nửa ngày. Họ dừng chân, ăn ghẹ rồi rời đi. Điều đó cũng ổn thôi — nhưng sự khác biệt giữa một bữa ăn vội vã tại nhà hàng du lịch ven biển và một bữa trưa trên ghế nhựa tại quán vỉa hè là rất đáng kể, cả về chất lượng lẫn giá cả.

Tại sao ghẹ Hàm Ninh lại đáng để bạn ghé thăm

"Ghẹ Hàm Ninh" — loại ghẹ xanh bản địa — có kích thước khá nhỏ, chỉ tầm nắm tay, và đó chính là điểm đặc biệt. Vỏ ghẹ mỏng đến mức bạn có thể dùng tay không để tách. Thịt ghẹ ngọt và đậm đà vị biển theo cách mà những loại ghẹ nuôi lớn hơn khó lòng sánh kịp. Cách chế biến chuẩn nhất chính là: hấp nguyên con với muối hạt, chấm cùng đĩa nhỏ muối tiêu chanh, thêm vài lát ớt. Không tẩm ướp cầu kỳ, không nướng phô mai hay sốt béo ngậy.

Ghẹ được đánh bắt hàng ngày bởi đội tàu của làng, vẫn hoạt động từ cầu tàu gỗ vươn ra vùng nước êm đềm trên vịnh Hàm Ninh. Tàu ra khơi vào ban đêm; đến sáng sớm là hải sản đã cập bến. Hãy đến trước buổi trưa để thưởng thức những con ghẹ tươi ngon nhất.

Các nhà hàng ven biển

Khoảng hơn chục nhà hàng dựng trên cọc dọc theo cầu tàu Hàm Ninh là lựa chọn dễ thấy nhất — họ có thực đơn tiếng Anh, nhân viên quen phục vụ các đoàn khách du lịch và tầm nhìn ra vịnh rất thoáng đãng, lên hình cực đẹp. Không có lý do gì để tránh những nơi này, nhưng bạn nên biết mình đang trả tiền cho những gì.

Hãy chuẩn bị tinh thần trả từ 180.000–250.000 VND mỗi kg ghẹ tùy thuộc vào nhà hàng và kích cỡ ghẹ trong ngày. Một phần ăn cho hai người — đủ để cảm thấy no — thường rơi vào khoảng 400.000–600.000 VND kèm vài món đồ uống. Phục vụ ở đây rất nhanh vì lượng khách luân chuyển cao. Ghẹ ở đây cũng chính là loại ghẹ bạn tìm thấy ở bất kỳ đâu trong làng; phần chênh lệch giá chính là chi phí cho tầm nhìn và không gian nhà hàng.

Trong số các nhà hàng trên cầu tàu, Quán Bắc Đới nằm gần giữa dãy thường có thời gian từ lúc hấp đến khi lên bàn ổn định hơn và không chèo kéo khách quá mức như một vài hàng xóm xung quanh. Không có địa chỉ cụ thể — hãy tìm tấm biển hiệu màu đỏ cách bãi đỗ xe khoảng 80 mét dọc theo lối đi trên cầu tàu.

Ảnh: Vo Ngoc Anh Thy trên Pexels

Lựa chọn quán vỉa hè

Cách cầu tàu khoảng 200 mét, trên con đường chính chạy xuyên qua làng Hàm Ninh (đoạn gần ngã ba nơi đường uốn cong về phía cầu tàu), có một vài hộ kinh doanh nhỏ bày bàn ghế thấp dưới mái bạt hoặc mái tôn. Những nơi này không có thực đơn tiếng Anh và thường là chẳng có thực đơn nào cả — bạn chỉ cần chỉ vào xô ghẹ sống, họ sẽ cân và mang đi hấp.

Giá ở đây dao động từ 120.000–160.000 VND mỗi kg. Bạn sẽ ngồi trên ghế nhựa, ăn trên khay kim loại. Ghẹ được mang ra nhanh hơn vì họ chỉ có một nồi và một việc duy nhất. Đồ chấm ở đây cũng ngon hơn — chanh tươi vắt trực tiếp, tiêu hạt giã dối, đôi khi có thêm chút muối trộn ớt khô.

Địa chỉ đáng tin cậy nhất trong số này là quán của một cô chủ nhỏ với tấm biển viết tay ghi "Ghẹ Hấp" — cô thường bán từ khoảng 8:30 sáng cho đến khi hết hàng, vào ngày thường thì khoảng 1:00–1:30 chiều là hết. Cuối tuần có thể cô sẽ nghỉ sớm hơn vào buổi trưa. Không đặt chỗ, không số điện thoại. Bạn đến đúng lúc thì có ăn.

So sánh thực tế

| | Nhà hàng ven biển | Quán vỉa hè | |---|---|---|
| Giá mỗi kg | 180.000–250.000 VND | 120.000–160.000 VND | | Thực đơn tiếng Anh | Có | Không | | Giờ mở cửa | ~9 sáng–8 tối | ~8:30 sáng–1 chiều | | Đồ uống | Có (bia, nước ngọt) | Tự mang theo hoặc mua ở tiệm gần đó | | Không gian | Tầm nhìn ra vịnh | Vỉa hè làng chài |

Nếu bạn từ Dương Đông đi chỉ để ăn ghẹ và muốn dùng bữa trước 1 giờ chiều, các quán vỉa hè là lựa chọn tốt hơn về mọi mặt ngoại trừ sự tiện nghi. Nếu bạn đi theo tour đoàn và đến cầu tàu lúc 2 giờ chiều với 45 phút để ăn, các nhà hàng ven biển sẽ phục vụ bạn mà không gặp trở ngại gì.

Ảnh: Van Anh Nguyen trên Pexels

Lưu ý về số lượng

Ghẹ Hàm Ninh khá nhỏ — một kg khoảng 6–8 con. Hai người muốn ăn một bữa no nê nên gọi từ 1,5 đến 2 kg. Ghẹ ít béo và cần nhiều công sức để tách vỏ; mọi người thường gọi thiếu rồi lại thấy tiếc. Hãy tính thêm một hoặc hai lon bia Saigon mát lạnh, đây vẫn là một trong những bữa ăn đáng tiền nhất tại Phu Quoc.

Lưu ý thực tế

Cách tốt nhất để đến Hàm Ninh là đi xe máy hoặc xe tay ga từ Dương Đông — đường đẹp và chỉ mất khoảng 25 phút. Các quán vỉa hè đóng cửa sớm và không nhận đặt chỗ, vì vậy hãy lên kế hoạch cho buổi sáng xoay quanh việc ăn ghẹ thay vì ngược lại. Hãy mang theo tiền lẻ; việc thối tiền đôi khi là một vấn đề nhỏ tại các quán trong làng.