Da Lat nằm ở độ cao 1.500 mét, nơi hầu hết các buổi sáng đều mang cảm giác dễ chịu như mùa thu châu Âu — điều này thực sự kích thích vị giác của bạn. Thành phố này đã hình thành một văn hóa ăn sáng muộn (brunch) kết hợp giữa thói quen làm bánh kiểu Pháp thời thuộc địa và truyền thống ăn sáng của người vùng cao, tạo nên những trải nghiệm rất đáng để bạn lên kế hoạch thưởng thức.
Các tiệm cà phê kết hợp tiệm bánh
Da Lat có mật độ các tiệm bánh kiểu Pháp trên mỗi km vuông cao hơn bất kỳ nơi nào khác tại Việt Nam, một di sản từ những tòa nhà thời Pháp thuộc và điều kiện khí hậu thuận lợi cho việc trồng lúa mì ở các thung lũng xung quanh.
Le Chalet Da Lat trên đường Nguyễn Thị Minh Khai là một địa chỉ tiêu chuẩn. Bánh sừng bò ở đây được làm đúng kỹ thuật — nhiều lớp, thơm mùi bơ, không giống như những loại bánh mì đặc ruột hình dáng giống bánh sừng bò mà bạn thường thấy ở những nơi khác. Hãy gọi một chiếc bánh kèm cà phê phin, chi phí khoảng 65.000–80.000 VND cho combo này. Sân hiên của quán nhìn ra khu vườn và thường kín chỗ vào lúc 9:30 sáng cuối tuần, vì vậy hãy đến sớm hoặc chuẩn bị tinh thần chờ đợi.
Bread & Butter gần Hồ Xuân Hương có không khí thoải mái hơn, rất được lòng các bạn trẻ địa phương và khách du lịch bụi. Bánh mì chuối ở đây thực sự ngon, khẩu phần hào phóng và không gian đủ rộng để bạn không cảm thấy bị hối thúc. Các đĩa brunch đầy đủ với trứng, bánh mì nướng và cà chua nướng có giá từ 95.000–130.000 VND.
Cả hai địa điểm này đều phục vụ cà phê Việt Nam bên cạnh các món Tây — và ở Da Lat, "cà phê Việt Nam" xứng đáng được chú ý hơn. Thành phố này tự trồng Arabica trên cao nguyên xung quanh, loại cà phê có vị thanh và ít đắng hơn so với Robusta phổ biến ở vùng thấp. Một ly cà phê đen pha máy ở đây mang hương vị khác biệt hoàn toàn so với những gì bạn có thể tìm thấy ở Saigon.
Những địa chỉ chỉ mở vào cuối tuần
Một vài nơi chỉ mở cửa vào thứ Bảy và Chủ Nhật, hoặc có thực đơn brunch đặc biệt vào những ngày này. Những nơi này đòi hỏi bạn phải lên kế hoạch trước nhưng thành quả nhận lại rất xứng đáng.
Trong Dong trên đường Phan Đình Phùng có món banh mi chỉ bán vào cuối tuần, thường có hàng dài người xếp hàng từ 8 giờ sáng. Đây không phải là phiên bản bánh mì với pate thông thường — phần nhân thay đổi liên tục, bao gồm thịt vai heo nấu chậm và các loại rau củ muối chua đặc sản vùng cao. Với giá từ 25.000–35.000 VND mỗi ổ, đây là bữa brunch tiết kiệm nhất trong danh sách này.
Lacàph, một tiệm rang xay cà phê đặc sản với căn bếp nhỏ, phục vụ các đĩa brunch cuối tuần với nguyên liệu là trứng từ các trang trại địa phương và bánh mì tự làm tại quán. Không gian ở đây khá nhỏ — chỉ khoảng 20 chỗ ngồi — và họ không nhận đặt bàn trước. Hãy đến trong khoảng từ 9 đến 10 giờ sáng để chắc chắn có chỗ. Bạn sẽ chi khoảng 120.000–160.000 VND cho một đĩa brunch đầy đủ kèm cà phê.
Ảnh: Quân Nguyễn trên Pexels
Những địa chỉ được người nước ngoài yêu thích
Da Lat có một cộng đồng người nước ngoài sinh sống ổn định — bao gồm những người về hưu, người làm việc từ xa và khách du lịch dài ngày — và họ đã tạo nên một nhóm các địa điểm hoạt động theo phong cách brunch phương Tây: đĩa lớn, cà phê ngon, phục vụ thong thả.
An Cafe trên đường Trương Công Định là địa chỉ gần giống nhất với một tiệm brunch kiểu khu phố ở Da Lat. Món trứng Benedict ở đây không hoàn hảo tuyệt đối nhưng được làm với sốt hollandaise thật và phục vụ trên bánh mì chất lượng, điều này khiến nó vượt trội hơn hầu hết các nỗ lực làm món này ở Việt Nam. Khu vực ngồi ngoài vườn có bóng râm và thực sự yên tĩnh vào các buổi sáng trong tuần. Các đĩa đầy đủ có giá 100.000–145.000 VND.
Thinking of You Cafe trên đường Nguyễn Thị Minh Khai là một tiệm sách kết hợp cà phê, phục vụ các món brunch nhẹ — bánh mì bơ, granola, bánh mì sandwich mở — thiên về ăn nhẹ hơn là một bữa ăn chính, nhưng bầu không khí ở đây đủ tĩnh lặng để bạn có thể ngồi hai tiếng mà không ai phiền lòng. Cà phê ở đây đậm đà và được pha chế kỹ lưỡng. Ngân sách khoảng 70.000–90.000 VND.
Các quán ăn sáng truyền thống Việt Nam phù hợp cho bữa brunch
Không nhất thiết bữa sáng muộn lúc nào cũng phải là trứng và cà phê phin. Văn hóa ăn sáng truyền thống của Da Lat rất đáng để bạn đưa vào kế hoạch cho buổi sáng muộn.
Các quầy Banh Canh trên đường Phan Đình Phùng phục vụ "bánh canh" — sợi bánh làm từ bột năng ăn cùng nước dùng heo hoặc cua — từ khoảng 6 giờ sáng cho đến khi hết hàng, thường là trước 10:30 sáng. Một tô có giá 35.000–50.000 VND và là một trong những món ăn sáng tuyệt vời nhất ở vùng cao. Sợi bánh dai hơn bún gạo và nước dùng đậm đà hơn; cảm giác ấm nóng rất phù hợp với khí hậu trên cao.
Để chọn món nhẹ nhàng hơn, các quán Bun Bo Hue tập trung quanh khu vực chợ Da Lat và bán đến tận trưa. "Bún bò Huế" ở vùng cao có hương vị hơi khác so với chính gốc ở Huế — ít vị sả hơn, dịu hơn một chút — nhưng một tô với giá 40.000–55.000 VND kèm một ly cà phê đá đậm đà cũng mang lại trải nghiệm tương đương với bất kỳ đĩa brunch nào.
Bản thân khu chợ, Chợ Da Lat trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, có một khu ẩm thực ở tầng hai nơi các tiểu thương phục vụ "banh cuon" — bánh cuốn nhân thịt băm và mộc nhĩ — từ sáng sớm. Đây là một lựa chọn thiết thực, không cầu kỳ, giúp bạn có cái nhìn thực tế về cách người dân Da Lat ăn sáng trước buổi trưa.
Ảnh: LUC PH@M trên Pexels
Đồ uống nên thử
Ngoài cà phê đặc sản, Da Lat còn sản xuất "trà sen" mà bạn sẽ tìm thấy ở hầu hết các quán cà phê truyền thống — thơm, thoang thoảng hương hoa, có thể dùng nóng hoặc lạnh. Trà atiso là một đặc sản địa phương xuất hiện trên hầu hết các thực đơn; vị trà hơi chát nhẹ và rất đáng thử ít nhất một lần khi ăn kèm với bánh ngọt.
Để có trải nghiệm cà phê đúng điệu, "cà phê trứng" đã từ Hanoi lan tỏa vào phía Nam và hiện nay nhiều quán cà phê ở Da Lat đã phục vụ phiên bản khá ổn. Món này đặc biệt ngon khi thưởng thức trong cái lạnh buổi sáng.
Lưu ý thực tế
Hầu hết các quán cà phê ở Da Lat mở cửa từ 7:30 sáng và lượng khách brunch đông nhất vào khoảng từ 9 giờ đến 11 giờ sáng cuối tuần — hãy đến sớm hơn hoặc muộn hơn khung giờ này để tránh phải chờ đợi. Thành phố khá nhỏ gọn; các đường Nguyễn Thị Minh Khai và Phan Đình Phung tập trung phần lớn các địa điểm được liệt kê ở đây trong phạm vi 1,5 km. Hãy mang theo một chiếc áo khoác nhẹ — ngay cả trong mùa khô, buổi sáng ở Da Lat vẫn đủ lạnh để bạn cần giữ ấm cho cơ thể khi ngồi ngoài trời.
