Sau sáu năm rong ruổi ăn sập Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) — từ những chiếc ghế nhựa đến những vỉa hè dính nhớp nháp — tôi vẫn liên tục tìm thấy những món ăn mới trong các ngõ hẻm khiến tôi phải sắp xếp lại toàn bộ lịch trình trong ngày của mình. Danh sách này không phải là bản tổng hợp những món nổi tiếng nhất trích từ các sách hướng dẫn du lịch. Đây là 30 món tôi đã gọi hàng trăm lần, được phân loại theo vùng miền, với mức giá thực tế, địa chỉ thật và những câu giao tiếp tiếng Việt giúp bạn gọi món nhanh hơn.
Hãy dùng nó như một danh sách kiểm tra. In nó ra. Chụp màn hình lại. Và ăn thử hết đi.
Nhìn lướt qua: 30 món ăn theo vùng miền
- Miền Bắc (Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) và các vùng lân cận): Pho, bun cha, bun thang, banh cuon, bun rieu, pho cuon, xoi xeo, cha gio, cà phê trứng, bia hoi
- Duyên hải miền Trung (Hue, Da Nang, Hoi An): Bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ), cao lau, mi quang, com hen, banh khoai, banh canh cua, nem chua, banh beo
- Miền Nam (Saigon, Mekong Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ)): Com tam, hu tieu, banh xeo, goi cuon, banh mi, banh khot, bot chien, che
- Đồ uống & Ăn vặt đường phố (toàn quốc): Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー), ca phe trung, sinh to, bia hoi, banh trang nuong, oc
- Mức giá: Hầu hết các món ăn dao động từ 25,000–60,000 VND ($1–$2.50 USD). Không có món nào trong danh sách này vượt quá 100,000 VND.
Miền Bắc: Hanoi và nghệ thuật tinh tế của sự giản đơn
Ẩm thực miền Bắc Việt Nam có sự tiết chế. Ít rau thơm ăn kèm hơn, ít đường trong nước dùng hơn, và tập trung nhiều hơn vào một thành phần được chế biến thật chuẩn xác. Hanoi là thủ phủ không thể tranh cãi của trường phái này, và mười món ăn dưới đây chính là minh chứng.
1. Pho
"Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" thì không cần phải giới thiệu nữa, nhưng ăn món này ở Hanoi thì cần phải hiểu bối cảnh. Pho miền Bắc có nước dùng trong hơn, ít ngọt hơn và dọn kèm ít rau giá hơn so với phiên bản miền Nam — chỉ cần một đĩa "quay" (quẩy) và có thể thêm chút tương ớt. Nước dùng chính là linh hồn của món ăn.
- Địa chỉ: Pho Gia Truyen, 49 Bat Dan, Hoan Kiem. Mở cửa lúc 6 giờ sáng và thường hết sạch vào lúc 10 giờ sáng. Không có biển hiệu, chỉ có một hàng người xếp hàng.
- Mức giá: 50,000–60,000 VND
- Cách gọi món: "Cho toi mot bat pho bo". Thêm câu "khong rau thom" nếu bạn không muốn ăn hành mùi, mặc dù ở miền Bắc họ cũng cho khá ít.
2. Bun Cha
"Bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー)" là món ăn trưa đặc trưng của Hanoi — chả viên và thịt ba chỉ nướng than hoa được phục vụ trong một bát nước mắm chua ngọt ấm nóng, ăn kèm với một đĩa bún tươi và một rổ rau sống. Bạn nhúng bún vào nước chấm, gắp một miếng thịt và thưởng thức.
Barack Obama và Anthony Bourdain đã từng nổi tiếng với bữa ăn bun cha tại Bun Cha Huong Lien trên phố Le Van Huu vào năm 2016. Quán hiện vẫn phục vụ "Combo Obama" với giá 85,000 VND. Nhưng thành thật mà nói, suất bun cha ngon nhất tôi từng ăn là ở một quán không tên gần chợ Dong Xuan, nơi một người phụ nữ nướng thịt trên bếp than củi làm từ vỏ lon — 40,000 VND, chỉ bán buổi trưa.
3. Bun Thang
"Bun thang" là món bún nước bị đánh giá thấp nhất ở Hanoi. Nước dùng gà thanh tao ăn kèm với thịt gà xé, thịt lợn thái mỏng, trứng tráng thái chỉ và giò lụa. Món ăn này cầu kỳ, nhiều tầng hương vị và hoàn toàn không mang cảm giác nặng bụng như pho. Bạn hiếm khi thấy khách du lịch ăn món này.
- Địa chỉ: Bun Thang Ba Duc, 48 Cau Go, Hoan Kiem
- Mức giá: 45,000 VND
4. Banh Cuon
"Banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" — bánh tráng từ bột gạo hấp chín cuốn với thịt lợn băm và mộc nhĩ, ăn kèm với cha lua (giò lụa) và nước mắm chấm. Bánh được tráng trực tiếp khi có khách gọi trên một lớp vải căng ngang nồi nước sôi. Hãy xem quá trình này: chỉ mất khoảng 30 giây cho mỗi lớp bánh.
- Địa chỉ: Banh Cuon Ba Hoanh, 66 To Hien Thanh, Hai Ba Trung
- Mức giá: 30,000–40,000 VND
5. Bun Rieu
"Bun rieu" là món bún riêu cua nấu với cà chua mang đến hương vị khác biệt hoàn toàn so với mọi món bún phở khác ở Việt Nam. Nước dùng chua thanh và đậm đà, đặc sánh gạch cua, ăn kèm đậu phụ rán, cà chua bổ cau và đôi khi có cả huyết lợn luộc (bạn có thể bỏ qua — chỉ cần nói "khong tiet").
- Mức giá: 35,000–50,000 VND tại hầu hết các quán vỉa hè trong Khu phố cổ Hanoi
6. Pho Cuon
Bánh phở nguyên mảng cuốn với thịt bò xào và rau thơm. Đây không phải là món nước — mà là món cuốn ăn nguội chấm với nước mắm. Phố Ngu Xa gần hồ Truc Bach có cả một dãy các nhà hàng bán pho cuon.
- Mức giá: 60,000–80,000 VND cho một đĩa 8–10 cuốn
7. Xoi Xeo
Gạo nếp được nhuộm vàng bằng nghệ, rắc thêm đậu xanh đồ nhuyễn và hành phi. Đây là món ăn sáng, được bán từ 6 đến 9 giờ sáng bởi những người phụ nữ gánh hàng rong. Bạn có thể tìm thấy họ quanh khu vực Văn Miếu.
- Mức giá: 15,000–25,000 VND
8. Cha Gio (Nem rán kiểu Bắc)
Ở miền Bắc, "cha gio" (thường gọi là nem rán) nhỏ hơn và giòn hơn so với phiên bản miền Nam, thường được cuốn bằng một lớp bánh đa nem mỏng vỡ vụn ngay từ miếng cắn đầu tiên. Món này thường được ăn kèm với bun cha hoặc ăn riêng chấm với nước mắm.
9. Cà phê trứng (Egg Coffee)
"Ca phe trung" — lòng đỏ trứng đánh bông với sữa đặc cho ngọt, đổ lên trên lớp cà phê Việt Nam đậm đặc. Vị của nó giống như bánh tiramisu dạng lỏng vậy. Món này được phát minh ở Hanoi vào những năm 1940 khi sữa tươi còn khan hiếm.
- Địa chỉ: Cafe Giang, 39 Nguyen Huu Huan. Quán gốc. Hãy đi lên tầng, ngồi trên một chiếc ghế đẩu nhỏ và gọi "ca phe trung nong".
- Mức giá: 35,000 VND
10. Bia Hoi
"Bia hoi" là loại bia tươi được ủ mới mỗi ngày và không có chất bảo quản. Bia được rót từ các bom thép tại các quán vỉa hè khắp Hanoi, và một cốc có giá chỉ từ 5,000–7,000 VND — khoảng $0.25. Ngã tư Ta Hien và Luong Ngoc Quyen trong Khu phố cổ là góc bia hoi nổi tiếng, mặc dù hiện nay chủ yếu là khách du lịch. Để trải nghiệm đúng chất địa phương, hãy ghé vào bất kỳ quán nào có biển "bia hoi" ở quận Ba Dinh hoặc Dong Da sau 4 giờ chiều.
Miền Trung: Hue, Da Nang và Hoi An
Đồ ăn miền Trung đậm đà hơn, cay hơn và — cảnh báo trước nhé — mặn hơn so với các vùng khác của đất nước. Đặc biệt, Hue có truyền thống ẩm thực cung đình đặc sắc, nhưng ẩm thực đường phố mới thực sự là điểm nhấn. Hoi An lại sở hữu một nền ẩm thực thu nhỏ độc đáo không nơi nào có được.
11. Bun Bo Hue
Nếu "bun bo Hue" lên hình đẹp hơn, có lẽ nó đã nổi tiếng hơn cả pho. Một bát bún cay nồng, thơm lừng mùi sả với thịt bò và móng giò, sợi bún to tròn và một lớp váng dầu ớt nổi phía trên. Nước dùng phải ninh mất nhiều giờ đồng hồ. Đây là món ăn khiến các đầu bếp phải bay đến tận Hue để thưởng thức.
- Địa chỉ: Bun Bo Hue Ba Tuyet, 47 Nguyen Cong Tru, Hue. Bà chủ không hay cười, nhưng nước dùng của bà thì hoàn hảo.
- Mức giá: 30,000–40,000 VND ở Hue (hơn 60,000 VND ở Saigon hoặc Hanoi)
12. Cao Lau
"Cao lau" chỉ có ở Hoi An — hoặc ít nhất là phiên bản chuẩn vị nhất. Sợi mì to, dai (tương truyền được làm từ nước của một giếng cổ ở địa phương) trộn cùng thịt xá xíu thái lát, rau sống, tóp mỡ giòn và một chút nước dùng. Đây không phải món nước, mà giống một món mì trộn khô hơn.
- Địa chỉ: Chợ trung tâm Hoi An (Cho Hoi An) có vài quầy bán. Giá từ 30,000–40,000 VND.
13. Mi Quang
"Mi quang" là niềm tự hào của Da Nang — sợi mì dẹt, nhuộm vàng màu nghệ trong một chút nước dùng đậm đà, ăn kèm tôm, thịt lợn, trứng cút, đậu phộng, bánh tráng nướng và một núi rau sống. Tỷ lệ mì và nước dùng ngược lại hoàn toàn với pho: chủ yếu là mì, nước chỉ xâm xấp đủ để trộn.
- Địa chỉ: Mi Quang Ba Vi, 166 Le Dinh Duong, Da Nang
- Mức giá: 30,000–40,000 VND
14. Com Hen
Hến xào sả ớt, ăn cùng cơm nguội, đậu phộng, tóp mỡ, hoa chuối, khế thái lát và hàng tá đồ ăn kèm khác. Đó là một bản hòa tấu của các kết cấu nhai. Một đặc sản của Hue mà bạn có thể ăn vào bữa sáng hoặc như một bữa lỡ.
- Mức giá: 20,000–30,000 VND
15. Banh Khoai
Câu trả lời của Hue dành cho banh xeo — một loại bánh xèo nhỏ hơn, giòn hơn với nhân tôm, thịt lợn và giá đỗ, được chiên trong một chiếc chảo nhỏ chuyên dụng. Điểm khác biệt mấu chốt nằm ở nước lèo chấm đậu phộng, đặc và béo ngậy hơn so với nước mắm chấm của miền Nam.
- Mức giá: 15,000–25,000 VND mỗi chiếc
16. Banh Canh Cua
"Banh canh" là loại sợi làm từ bột lọc to và dai — kết cấu nằm đâu đó giữa mì udon và phở. Phiên bản nấu với cua ("banh canh cua") có nước dùng sền sệt, đậm đà gạch cua cùng những miếng thịt cua và trứng cút. Đậm đà, béo ngậy và cực kỳ thỏa mãn.
- Địa chỉ: Có thể tìm thấy khắp Hue và Da Nang. Hãy tìm dòng chữ "Banh Canh Cua" trên các biển hiệu vẽ tay.
- Mức giá: 30,000–45,000 VND
17. Nem Chua
"Nem chua" — thịt lợn lên men gói trong lá chuối. Có vị chua, thơm mùi tỏi, hơi nồng đặc trưng, thường được ăn như một món nhắm với bia hoi hoặc món ăn vặt ven đường. Thanh Hoa và Hue là hai thủ phủ của nem chua. Món này không qua nấu chín — nó được làm chín bằng quá trình lên men, nên kết cấu vẫn giữ được độ giòn sần sật gần như thịt sống.
- Mức giá: 5,000–10,000 VND mỗi chiếc
18. Banh Beo
Những chiếc bánh bèo nhỏ xíu hấp trong các chén cạn, rắc tôm chấy, mỡ hành và da heo chiên giòn lên trên. Bạn ăn bằng một chiếc thìa nhỏ, xúc phần bánh ra khỏi chén. Chúng thường được dọn theo khay từ 8–10 chén.
- Mức giá: 30,000–40,000 VND cho một khay ở Hue
Ảnh của DUONG QUÁCH trên Pexels
Miền Nam: Saigon và Mekong Delta
Đồ ăn miền Nam ngọt hơn, đậm vị hơn và hào phóng rau thơm hơn so với miền Bắc. Saigon là nơi giao thoa của mọi nền ẩm thực vùng miền tại Việt Nam, nên bạn có thể tìm thấy gần như mọi thứ ở đây — nhưng những món ăn dưới đây hoặc là bản gốc của miền Nam, hoặc chắc chắn ngon nhất khi ăn ở miền Nam.
19. Com Tam
"Com tam" — cơm nấu từ hạt gạo vỡ — là món ăn thường nhật của Saigon. Ăn kèm với sườn nướng (suon nuong), trứng ốp la, bì lợn thái chỉ (bi) và chả trứng hấp (cha trung). Nước mắm dọn kèm bên cạnh. Cốc trà đá (tra da) thường được miễn phí. Có thể ăn vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
- Địa chỉ: Com Tam Ba Ghien, 84 Dang Van Ngu, Quận Phu Nhuan. Lúc nào cũng có người xếp hàng.
- Mức giá: 40,000–55,000 VND
20. Hu Tieu
"Hu tieu" là món bún nước của miền Nam — nước dùng trong, ngọt thanh từ xương lợn với sợi hủ tiếu dai, thịt lợn thái mỏng, tôm và đôi khi có cả nội tạng. Món này có nguồn gốc từ người Hoa - Campuchia và hương vị thay đổi rất nhiều tùy từng quán. Bạn có thể gọi loại khô ("hu tieu kho") với một bát nước dùng để riêng.
- Địa chỉ: Hu Tieu Nam Vang là kiểu Nam Vang (Phnom Penh) — hãy tìm ăn ở khu Cholon (Quận 5)
- Mức giá: 40,000–55,000 VND
21. Banh Xeo
Một chiếc bánh xèo to chà bá, giòn rụm với nhân tôm, thịt lợn và giá đỗ, vỏ bánh có màu vàng của nghệ. "Banh xeo" dịch sát nghĩa là "chiếc bánh xèo xèo" — được đặt tên theo âm thanh khi đổ bột vào chảo nóng. Bạn xé một miếng, cuốn trong bánh tráng và xà lách cùng rau thơm, rồi chấm ngập trong nước mắm chua ngọt.
- Địa chỉ: Banh Xeo 46A, 46A Dinh Cong Trang, Quận 1, Saigon
- Mức giá: 50,000–70,000 VND
22. Goi Cuon
"Goi cuon" — gỏi cuốn tươi — là phiên bản không chiên rán đối lập với cha gio. Lớp bánh tráng trong suốt cuộn tôm, thịt lợn, bún và rau thơm. Chấm cùng tương đen trộn đậu phộng. Ngon nhất là ăn ngay trong vài phút sau khi cuốn, trước khi vỏ bánh bị dai và dính.
- Mức giá: 25,000–40,000 VND cho 2–4 cuốn tùy từng quán
23. Banh Mi
Bánh mì kẹp kiểu Việt Nam: "banh mi" kẹp pate, thịt nguội, đồ chua (củ cải và cà rốt ngâm), dưa chuột, ớt, ngò rí và bơ (mayonnaise). Ổ bánh mì — nhẹ, vỏ giòn rụm, ruột xốp — chính là chìa khóa. Ở Saigon, tiêu chuẩn vàng vẫn là Banh Mi Huynh Hoa tại 26 Le Thi Rieng (Quận 1), nơi dòng người xếp hàng dài vòng quanh khu phố mỗi tối. Họ nhồi nhân vào mỗi ổ bánh nhiều đến mức gần như làm vỡ cả kết cấu bánh. 47,000 VND.
Ở Hoi An, Banh Mi Phuong (2B Phan Chu Trinh) nổi lên nhờ hiệu ứng của đầu bếp Bourdain. Ở Hanoi, Banh Mi 25 trên phố Hang Ca là một lựa chọn luôn giữ được phong độ ổn định.
24. Banh Khot
Những chiếc bánh xèo mini giòn rụm pha nước cốt dừa được đổ trong khuôn gang chuyên dụng, bên trên là tôm và mỡ hành. Một đặc sản miền Nam — Vung Tau được cho là nơi xuất xứ của món này. Cuốn với xà lách, thêm rau thơm, chấm nước mắm.
- Mức giá: 40,000–60,000 VND cho một đĩa 8–12 chiếc
25. Bot Chien
Những miếng bột gạo chiên giòn đảo cùng trứng, ăn kèm gỏi đu đủ và nước tương pha chua ngọt. Một món ăn vặt ở khu phố Tàu Saigon (Cholon) có nguồn gốc từ người Hoa gốc Triều Châu. Thường ăn vào buổi tối — bạn có thể tìm thấy món này quanh đường Nguyen Thi Minh Khai và khu vực giáp ranh Quận 5.
- Mức giá: 30,000–45,000 VND
26. Che
Món tráng miệng ngọt ngào của Việt Nam, có thể ăn nóng hoặc lạnh. Có hàng trăm loại: che ba mau, che chuoi (chuối nấu nước cốt dừa), che dau xanh. Ở Saigon, các quán chè trên đường Nguyen Thai Binh ở Quận 1 cho phép bạn tự do mix các loại topping với nhau.
- Mức giá: 15,000–30,000 VND
Đồ uống đường phố: Nhâm nhi gì giữa các bữa ăn
Đồ uống đường phố Việt Nam xứng đáng có một mục riêng vì chúng không chỉ là thứ uống kèm cho có — chúng là những nghi thức văn hóa.
27. Ca Phe Sua Da
"Ca phe sua da" — cà phê đá pha sữa đặc — là nguồn năng lượng quốc dân của Việt Nam. Cà phê robusta rang đậm được nhỏ giọt qua "phin" xuống một ly sữa đặc có đường, sau đó khuấy đều và đổ lên đá. Nó đủ mạnh để thiết lập lại cả nhịp sinh học của bạn.
- Địa chỉ: Khắp mọi vỉa hè ở Việt Nam. Để thử hương vị tiêu chuẩn, hãy ghé Trung Nguyen Legend Cafe ở bất kỳ thành phố lớn nào, hoặc bất kỳ biển hiệu "ca phe" ngẫu nhiên nào trong một con hẻm dân cư.
- Mức giá: 15,000–30,000 VND tại các quán vỉa hè, 40,000–65,000 VND tại các quán cà phê lớn
28. Sinh To
Sinh tố kiểu Việt Nam — "sinh to" — là sự pha trộn giữa trái cây nhiệt đới tươi với đá, sữa đặc và đôi khi là sữa chua. Sinh to bo (bơ), sinh to xoai (xoài) và sinh to sapoche (hồng xiêm) là những món nhất định phải thử. Mọi sạp trái cây và xe nước ép đều có bán.
- Mức giá: 20,000–35,000 VND
29. Tra Da
Trà đá miễn phí — "tra da" — là thức uống mặc định tại hầu hết các quán com tam, bun cha và pho. Một ly lớn sẽ xuất hiện trên bàn mà bạn không cần phải gọi. Ở miền Nam, đó thường là trà nhài nhạt hoặc trà xanh pha loãng. Ở miền Bắc, thường là trà mạn pha loãng.
Ảnh của Jordan Coleman trên Pexels
Ăn vặt: Những món nhâm nhi giữa các bữa chính
30. Banh Trang Nuong và Oc
Hai món ăn vặt định hình văn hóa ăn đêm của người Việt:
-
Banh trang nuong — "pizza kiểu Việt Nam". Một chiếc bánh tráng tròn nướng trên than hoa, phủ trứng, mỡ hành, tôm khô, tương ớt và đôi khi có cả phô mai hoặc chà bông (ruốc). Chợ đêm Da Lat là địa điểm nổi tiếng nhất, nhưng bạn cũng sẽ thấy món này trên các vỉa hè khắp Saigon. 15,000–25,000 VND.
-
Oc — ốc. Không phải kiểu ốc của Pháp đâu nhé. Các món ốc Việt Nam bao gồm hàng chục loại — từ những con "oc huong" nhỏ nhắn đến những con "oc buou" to bự — được xào, hấp hoặc nướng với sả, ớt và nước cốt dừa. Các "quan oc" có mặt ở khắp mọi nơi tại Saigon, đông nghịt khách từ 5 giờ chiều trở đi. Một bữa ốc thịnh soạn cho hai người tốn khoảng 150,000–250,000 VND.
Cách gọi món ăn đường phố bằng tiếng Việt
Bạn không cần phải nói trôi chảy. Bạn chỉ cần năm câu sau:
- "Cho toi mot..." — (sau đó chỉ tay hoặc nói tên món ăn)
- "Bao nhieu?" — Giá bao nhiêu?
- "Khong cay" — Không cho ớt
- "Them nuoc mam" — Cho thêm nước mắm
- "Tinh tien" — Cho thanh toán
Hầu hết những người bán hàng đều hiểu ngôn ngữ chỉ tay và con số. Hãy giơ ngón tay để chỉ số lượng. Thực đơn thường được treo trên tường — một tấm bảng vẽ tay hoặc một tờ giấy A4 ép plastic.
Ảnh của FOX ^.ᆽ.^= ∫ trên Pexels
Mẹo thiết thực để ăn thức ăn đường phố an toàn
An toàn vệ sinh thực phẩm đường phố ở Việt Nam chủ yếu dựa vào ý thức chung, đừng quá hoang tưởng. Lượng khách ra vào liên tục nên đồ ăn hầu như lúc nào cũng tươi mới. Dưới đây là một vài nguyên tắc:
- Ăn ở nơi đông người. Lượng khách đông đồng nghĩa với việc nguyên liệu được tiêu thụ nhanh và luôn tươi mới. Một quán ăn vắng tanh vào buổi trưa là một dấu hiệu cảnh báo.
- Quan sát người nấu. Nếu họ chế biến ngay trước mặt bạn — nướng, chiên, múc từ một nồi nước dùng đang sôi sùng sục — thì nhiệt độ đã làm thay phần việc đảm bảo an toàn rồi.
- Đá lạnh nhìn chung là an toàn ở các thành phố như Hanoi, Saigon, Da Nang và Hoi An. Đá viên làm bằng máy (hình trụ có lỗ ở giữa) là loại tiêu chuẩn. Tránh dùng đá bào từ nguồn không rõ ràng ở các vùng nông thôn.
- Tránh ăn rau sống nếu bụng bạn yếu trong 2–3 ngày đầu. Hãy làm quen từ từ với các đĩa rau thơm.
- Mang theo tiền mặt. Người bán hàng rong không nhận thẻ. Hãy giữ sẵn một xấp tiền lẻ mệnh giá 10,000, 20,000 và 50,000 VND.
Lên lịch trình 3 ngày càn quét ẩm thực đường phố
Nếu bạn có ba ngày ở một thành phố, đây là cách tôi sẽ ăn sập nơi đó:
Hanoi — 3 Ngày:
- Ngày 1: Ăn sáng với pho (Bat Dan), ăn lỡ buổi sáng với banh cuon, ăn trưa với bun cha, uống cà phê trứng ở Cafe Giang, ăn tối với bun rieu
- Ngày 2: Mua xoi xeo của người bán hàng rong, ăn brunch với bun thang, uống bia hoi lúc 4 giờ chiều trên phố Ta Hien, ăn tối với pho cuon gần hồ Truc Bach
- Ngày 3: Ăn sáng trong chợ Dong Xuan, ăn vặt nem chua, ăn trưa với banh mi, khám phá khu vực Văn Miếu, ăn tối với cha gio và bia hoi
Saigon — 3 Ngày:
- Ngày 1: Ăn sáng với com tam (Ba Ghien), uống ca phe sua da ở quán vỉa hè, ăn trưa với banh mi (Huynh Hoa), ăn vặt goi cuon, ăn tối với hu tieu ở khu Cholon
- Ngày 2: Ăn brunch với banh xeo, ăn vặt buổi chiều với bot chien ở Quận 5, ăn tối với oc và uống bia hoi
- Ngày 3: Ăn sáng với banh khot, la cà ăn vặt ở Chợ Ben Thanh, tráng miệng với che, ăn đêm với banh trang nuong
Những câu hỏi thường gặp
Hầu hết các món ăn đường phố Việt Nam có giá bao nhiêu đối với du khách lần đầu đến?
Hầu hết các món ăn trong danh sách này có giá từ 25,000 đến 60,000 VND ($1–$2.50 USD), và không có món nào vượt quá 100,000 VND. Một bát pho tại Pho Gia Truyen trên phố Bat Dan có giá 50,000–60,000 VND, banh cuon tại Ba Hoanh trên phố To Hien Thanh có giá 30,000–40,000 VND, và bun cha gần chợ Dong Xuan chỉ có giá 40,000 VND. Hãy dự trù ngân sách khoảng $1–$3 cho mỗi bữa ăn tại các quán vỉa hè.
Sự khác biệt giữa pho miền Bắc và pho miền Nam là gì?
Pho miền Bắc, như được phục vụ ở Hanoi, sử dụng nước dùng trong hơn, ít ngọt hơn và đi kèm với rất ít đồ ăn kèm — thường chỉ có quẩy (quay) và tương ớt. Phiên bản miền Nam có nhiều rau thơm và topping hơn. Pho Gia Truyen tại 49 Bat Dan, Hoan Kiem, là một chuẩn mực đáng tin cậy cho phong cách miền Bắc; quán mở cửa lúc 6 giờ sáng và thường hết sạch vào lúc 10 giờ sáng.
Thời điểm tốt nhất để đến các quán ăn đường phố nổi tiếng ở Hanoi là khi nào?
Hãy đến sớm. Pho Gia Truyen trên phố Bat Dan mở cửa lúc 6 giờ sáng và hết hàng vào 10 giờ sáng. Các quán bun cha gần chợ Dong Xuan chỉ bán vào buổi trưa. Nhiều điểm bán thức ăn đường phố ở miền Bắc chỉ mở cửa trong thời gian ngắn dựa trên một mẻ nguyên liệu chuẩn bị cho mỗi ngày, vì vậy nếu bạn đến vào giữa buổi sáng hoặc giữa trưa thì rất có nguy cơ quán đã đóng cửa.
Lời kết
Ba mươi món ăn chỉ là điểm khởi đầu, không phải là giới hạn. Bức tranh ẩm thực đường phố của Việt Nam sâu rộng hơn bất kỳ danh sách đơn lẻ nào có thể thâu tóm — mỗi tỉnh thành lại có một món mì đặc trưng, mỗi người bà lại có một công thức bí truyền. Chiến lược tốt nhất cũng là chiến lược đơn giản nhất: tìm hàng người xếp hàng dài nhất, ngồi lên chiếc ghế đẩu thấp nhất và chỉ tay vào bất cứ thứ gì người bên cạnh bạn đang ăn. Cách này chưa bao giờ làm tôi thất vọng.
