Hue的Banh Ep：一份深入街头巷尾的必吃清单

Hue 从不缺少值得寻觅的小吃，但“banh ep”——一种在滚烫铁板上压制而成的木薯饼，配上鸡蛋、干牛肉丝和一把新鲜香草——是少数真正值得你费心寻找的美味之一。制作它只需90秒，价格比一杯咖啡还便宜。趁热站着吃，感受那烫手的温度，用小贩递给你的香草随意包裹着享用。

什么是Banh Ep？

这种小吃的基础是一片薄薄的干木薯圆片——本身颜色苍白、坚硬，几乎没有味道。小贩将其放在铸铁压板上，打入一颗鹌鹑蛋或鸡蛋，撒上一小撮“bo kho”（香料干牛肉丝），然后合上铁板。经过20秒的挤压和加热，所有食材融合在一起，形成了一个边缘酥脆、中心软嫩的圆饼。你会配上新鲜薄荷、紫苏，有时还会有一小碟用醋稀释过的tương ot（辣椒酱）。它的味道克制而平衡——有蛋香、淡淡的烟熏味和草本清香。这只是一份小吃而非正餐，其全部魅力在于每片仅需5,000–10,000 VND，且吃起来就像是为你现做的一样。

Hue声称这是属于他们的特产，这座城市对这种归属感非常重视。你在越南中部（Vietnam）的其他任何地方都找不到这种品质的banh ep。

巷弄寻味清单

Hem 8, Nguyen Binh Khiem — 标杆之选

这是当地人最先推荐你去的地方。在Nguyen Binh Khiem路8号巷口的一家狭窄店面外，一位六十多岁的女士经营着一个小摊，每天下午3:00到7:30左右营业（视天气情况而定）。她只使用鹌鹑蛋，铁板被磨炼得乌黑发亮，她会把每片饼压两次——第一次为了固定鸡蛋，第二次为了让边缘酥脆。你一定要吃边缘酥脆的。价格：每片5,000 VND。建议至少点三片。

Chi Thanh, Nguyen Cong Tru街

这个摊位大约下午2:30出现在Nguyen Cong Tru街靠近Hung Vuong路口的阴凉一侧。由两位姐妹轮流经营。这里的干牛肉给得格外大方——几乎是一小堆而不是一小撮——而且她们提供不同辣度的辣椒酱选择。卖完即止，在繁忙的下午，有时5:00点就关门了。价格：每片6,000 VND。请准备好零钱；两位姐妹通常不备找零。

Dong Ba市场后方 — 放学后的聚集地

如果你沿着Dong Ba Market正后方通往河堤的狭窄小巷走，会发现从下午3:30左右开始，有两家相互竞争的banh ep摊位。这里确实是放学后的热门地点——附近中学的学生们成群结队而来，一买就是五六片。这些摊位比较随意，有时甚至轮流使用同一个铁压板。品质每天略有波动，但价格保持在5,000 VND，那种热闹的氛围本身就值得一去。工作日去最能感受地道的市井气息。

Nguyen Truong To街，靠近教堂一端

在Nguyen Truong To街较安静的南端，一位小贩每天下午4:00后会将摩托车推到一座天主教堂的矮墙边摆摊。这一摊的时间比较难把握——下雨天或节假日她有时不出摊——但这里的木薯饼比一般的稍厚，中心更有嚼劲。她在压制前会抹上一层薄薄的Maggi调味汁，听起来很奇怪，但味道却出奇地好。价格：每片7,000 VND，她会像老派做法那样用一小块报纸包裹每一片。

图片来源：Pexels上的Theodore Nguyen

关于寻味之旅的几点诚恳建议

Banh ep小贩营业时间短是有原因的：如果空气太潮湿，木薯饼会变软并粘在一起；而好的压制需要滚烫的铁板，这意味着需要木炭或强力的燃气火源。下雨通常会让大多数摊位直接收摊。最好的策略是在下午3:30到5:30之间前往，保持灵活，并接受这份清单上的某些摊位在你去的那天可能没开的事实。

这种小吃非常适合搭配Hue（顺化）的其他午后仪式——在路边摊喝一杯“ca phe sua da”，或者在天黑前穿过Imperial Citadel附近的街道兜一圈。这并非什么高端餐厅体验，但这就是它的精髓所在。

图片来源：Pexels上的Tuan Vy

实用贴士

此处列出的所有地点仅收现金，每片5,000–10,000 VND。计划在干燥的工作日下午3:00至6:00之间前往——周末人流量虽大，但摊位的出摊稳定性较差。如果你在Hue有更多时间探索美食，这座城市的美味远不止banh ep：早晨来一碗“bun bo hue”，午餐享用“banh canh”，这一天的行程将非常充实且不重样。