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酥脆的椰浆米饼配上鲜虾，这种源自 Vung Tau、在 Saigon 发扬光大的美食，在夜幕降临后该去哪里品尝？
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
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大多数人都是偶然间“撞见” Banh Khot 的——他们看到一位妇女弯腰守着铸铁模具，往里倒入姜黄色的面糊，于是停下脚步观看。五分钟后，他们便吃上了自己从未想过会如此渴望的美味：拇指大小的米饼，外皮酥脆，内里蒸得软糯，散发着椰奶的香气，顶端点缀着一只卷曲的粉色鲜虾和少许葱油。接着，他们又点了一盘。
这道菜起源于 Vung Tau，在那里，它几乎是一种城市标志。Saigon 将其引入北方（从地理位置上看是西南方向），并赋予了它独特的本地特色——制作速度更快、更热闹，如果你知道去哪里找，甚至在午夜也能吃得到。
面糊由米粉和椰奶混合而成，并用姜黄调色，倒入放在木炭或燃气火炉上的圆形模具中。盖上盖子前，会先放上一只虾。成品米饼底部呈漆状，略带焦脆，顶部则柔软如蛋奶糊。鲜虾傲然立于顶端，在高温下泛着诱人的光泽。
吃的时候，用芥菜或蒌叶包裹，蘸上“nuoc cham”——即越南几乎万物皆可蘸的鱼露、青柠、糖和辣椒混合酱汁，这种搭配无论何时吃起来都恰到好处。有些店家会在上面加绿豆泥或虾米，有些则保持极简风。Vung Tau 的纯正版本通常倾向于极简。
根据虾的大小和地段，一盘十个的价格在 40,000 到 70,000 VND 之间。
图片来源：Pexels 上的 Sophie Roome
当人们说 Saigon 正宗的 Banh Khot 时，指的就是这家。Co Ba 在第三郡的 Dinh Cong Trang 街经营已久，实际上已成为当地的地标。模具是铸铁的，虾很新鲜，面糊里的椰奶也是货真价实的——你在人行道上就能闻到香味。
他们大约下午 3 点开始营业，直到面糊卖完为止。工作日通常在晚上 10 点左右关门，周末则接近 11 点。周二晚上 10 点半才到的话，就别指望还有奇迹了。一盘十个配上全套香草篮和 nuoc cham 的价格约为 55,000 VND。排队速度很快。
地址： 8 Dinh Cong Trang, Ward 13, District 3 营业时间： ~15:00–22:00（售完即止）
平盛区不像第一郡或第三郡那样有那么多美食游客，这意味着这家位于 Ngo Tat To 街的小店即使在周末也相对低调。他们的营业时间比 Co Ba 更晚——通常到晚上 11 点，周五有时会超过午夜。这里的面糊椰香味更浓郁，虾有两种尺寸可选；点大份的（每盘 65,000 VND），你绝对不会后悔。
店面布置很经典：塑料凳、日光灯，电视里播放着没人看的节目。香草拼盘里配有芥菜和紫苏，这是最地道的吃法。
地址： 84 Ngo Tat To, Ward 22, Binh Thanh District 营业时间： ~16:00–23:00
每天晚上 6 点后，Ben Thanh Market 周围都会摆出摊位，其中至少有两三家 Banh Khot 摊贩，位于 Phan Chu Trinh 和 Thu Khoa Huan 街沿线。这里的质量比专门店波动更大——面糊有时太厚，虾偶尔是冷冻的。但如果你正好在第一郡，又是晚上 10 点，又想吃 Banh Khot，这里是个不错的选择。价格偏向游客价：十个 70,000–80,000 VND。如果点多盘，可以礼貌地砍砍价。
图片来源：Pexels 上的 Pew Nguyen
厨师掌握着酥脆度——一盘好菜和绝佳菜肴的区别在于，盖子盖上之前，底部是否在火上加热了足够长的时间。如果你的米饼端上来时底部发白且软塌塌的，说明做得太赶了。这种情况时有发生。无论如何，趁热快吃；Banh Khot 出锅后十分钟内就会变软。
有些摊贩会提供加一个煎鹌鹑蛋的服务，每个额外收费 5,000–10,000 VND。值得尝试一次。
如果 Banh Khot 让你对孕育它的更广泛的 Vung Tau 美食传统感到好奇，从 Saigon 开车走高速公路大约需要 130 公里——这是一个合理的短途旅行，回程时还会经过不错的“banh mi”产区。
实用提示： Saigon 大多数专门的 Banh Khot 店在下午中段营业至晚上 10–11 点；晚上 9 点前到达是稳妥的选择。请带上现金——每盘 50,000–80,000 VND 几乎涵盖了这份名单上的所有店。周末 Dinh Cong Trang 附近的街边停车位很紧张；从侧街走一个街区比绕圈找车位更方便。