Banh Muot 与 Ha Tinh 的独特地方风味

Ha Tinh 的游客并不多——大多数人只是沿着 1 号公路向北前往 Vinh，或向南前往 Hue。这是一个值得纠正的错误，至少为了吃上一顿饭也是值得的。该省拥有真正独特的饮食特征，建立在一些当地人引以为傲、且很少出现在游客视野中的菜肴之上。

Banh Muot — 定义该省的招牌菜

“Banh muot”是这里必点的美食。这个名字大致翻译为“湿滑的蛋糕”，虽然这个译名不够贴切，但至少很准确。这道菜是“banh cuon”的近亲——薄薄的蒸米浆皮，柔软且半透明——但 Ha Tinh 的版本有其独特的个性。米皮卷得比较松，通常保持半开口状态，而不是紧紧密封，并盛在浅碗里，淋上温热的肉汤，而不是像干吃那样配蘸酱。

肉汤是其独特之处。这是一种清淡的猪骨汤，清澈且微甜，有时会在表面淋上一勺熬制的红葱油。米卷里的馅料通常是猪肉末和木耳，不过有些摊贩会加入少量干虾仁来增加风味层次。顶部撒上少许炸红葱头、几枝越南香菜 (rau ram)，如果需要的话，还可以挤一点青柠汁。

口感的组合——柔软的米皮、温热的肉汤、红葱头的微脆——就是它的全部魅力所在。这是 Ha Tinh 的早餐，通常在早上 6 点到 9 点之间食用，到了 10 点，大多数好的摊贩就卖完了。你可以在 Ha Tinh 市的 Nguyen Du 市场附近寻找，一碗的价格大约在 20,000–25,000 VND。市场北入口附近的街头摊位通常最稳定。

Ke Che — 名字古怪的甜品

“Ke che”很难定义。“Che”在越南语中指代一大类甜汤和布丁，但 ke che 是 Ha Tinh 当地的一种变体，使用填入绿豆沙的小糯米团 (nhan)，浸泡在用棕榈糖调味的椰奶汤中。它与你在 Hue 或 Saigon 找到的 che 的不同之处在于，糯米团面团中混合了少量磨碎的木薯粉，这使得外层比纯糯米团更有嚼劲，口感更扎实。

它在与 Banh Muot 相同的早市上出售，通常由同一个摊贩售卖，既可以作为甜点，也可以作为第二顿早餐——这里似乎没人对这种模糊的界定感到困扰。一份的价格约为 15,000 VND。不要指望有书面菜单；直接指着锅点餐即可。

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Chao Luon — 来自内陆地区的鳝鱼粥

Ha Tinh 靠近 Huong Son 区的内陆地区与沿海城镇有着不同的饮食特征。稻田和河流意味着淡水鱼和鳝鱼是这里的主角。“Chao luon”——鳝鱼粥——是其中的佼佼者。鳝鱼经过清理，用姜黄和香茅腌制，然后炒熟，再拌入煮到几乎呈奶油状的稀米粥 (chao) 中。成品呈现出金黄色且香气四溢，上面撒上碎烤花生、新鲜香草和少许黑胡椒。

如果没有当地人的指引，这道菜并不容易找到——它更像是家常菜和小餐馆的菜肴，而不是街头小吃。如果你在前往或离开 Pu Mat 国家公园的途中经过 Huong Son，可以向旅馆询问“quan chao luon”，通常会得到有用的指引。

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Banh Trang Phoi Sung — 膨化米纸零食

这并非 Ha Tinh 独有——你在越南中部各地都能找到类似的版本——但当地的版本特别出色。“Banh trang phoi sung”是经过晒干后短暂油炸或烘烤的米纸饼，直到它们膨胀成轻盈、一触即碎的圆饼。在 Ha Tinh，摊贩会在上面撒上干虾酱、葱油和碎辣椒。它们被装在小袋子里在市场摊位和路边商店出售，价格约为 10,000–15,000 VND，如果你想在巴士上带几包，它们非常耐储存。

关于在 Ha Tinh 市用餐的几点实用建议

Ha Tinh 市很小，从大多数旅馆步行即可到达。Nguyen Du 市场是早间美食的主要中心——在早上 8 点前到达以获得最丰富的选择。市场的室内区域有一排固定摊位，但更好的摊贩往往是那些在东入口外人行道上摆放塑料凳的摊位。

对于两餐之间的冰咖啡，Ha Tinh 有着浓厚的当地咖啡文化。这里的“Ca phe sua da”冲泡得很浓，带点苦味——比甜味更重的南部版本更接近 Hue 的风格。在当地商店，预计价格为 20,000–30,000 VND。

如果你已经计划了包括 Hue 在内的越南中部沿海行程，Ha Tinh 位于其以北约 90 公里处——乘坐巴士或租用摩托车即可轻松到达。该省并未针对旅游业进行开发，这意味着价格公道，食物是为当地人而非游客烹制的。这正是它的意义所在。

实用建议： Ha Tinh 市的大多数街头小吃摊只收现金；请携带小面额纸币。这里的早餐饮食文化开始得很早——如果你在上午 9 点之后才去寻找 Banh Muot，可能会扑空。Ha Tinh 市的住宿有限但足够；对于大多数行程而言，该省作为半天的美食中转站比作为过夜目的地更合适。