Da Lat 拥有独特的寒冷气候饮食文化，奖励那些愿意走出主干道探索的食客。“Banh uot long ga”——即丝滑的蒸米粉皮铺上鸡杂（肠、肝、胗），撒上炸红葱头并配以新鲜香草——是那种在美食旅游雷达上几乎查不到，但当地人却会毫不犹豫地将其作为早餐或上午茶点的地道小吃。只要找对街道，一碗的价格仅在 20,000 到 35,000 VND 之间，尝起来有着海拔 1,500 米高处独有的风味。
为什么 Da Lat 的版本与众不同
凉爽的气候是关键。这里的米粉皮比你在 Saigon 吃到的更薄、更有嚼劲，因为米浆在高海拔地区的发酵方式有所不同。鸡杂不是生烫的，而是预先用鱼露和胡椒炒过，带有一种微微焦糖化的口感。炸红葱头不仅仅是装饰，更是灵魂所在，分量十足。香草盘通常包括越南香菜、紫苏和豆芽。蘸汁是加了辣椒的稀释鱼露，并挤入当地的青柠（有时是 Da Lat 当地那种皮厚的小青柠）。这道菜谈不上精致，但这正是它的魅力所在。
去哪里吃：地址簿
Banh Uot Long Ga Co Lan — Tay Ho Street
这是标杆之作。Co Lan 在 Tay Ho 街的一间狭窄店面经营了二十多年。米粉皮每天早上现做，你可以透过开放式厨房看到蒸盘。点一份 30,000 VND 的综合鸡杂盘（long ga tong hop），记得多加点红葱头——只需多付 5,000 VND，绝对物超所值。通常早上 6:30 开门，上午 10:00 前基本售罄。如果 9:30 之后才到，你可能只能吃到锅底的鸡杂，虽然味道依然不错，但种类会少一些。
地址： 12 Tay Ho, Da Lat 价格： 25,000–30,000 VND 营业时间： ~6:30–10:00 a.m.
Quan 54 — Tay Ho Street
距离 Co Lan 仅几步之遥，通常人没那么多。这里的鸡杂以肝脏为主，口感因人而异——肝脏煮得恰到好处，切得很厚。米粉皮比 Co Lan 的稍厚，但嚼劲十足。蘸汁明显更甜，可能是为了迎合游客的口味。不过，这依然是货真价实的美味。开门稍晚，约 7:00 a.m. 开始，营业至中午。
地址： 8 Tay Ho, Da Lat 价格： 25,000–35,000 VND 营业时间： ~7:00 a.m.–12:00 p.m.
Banh Uot Phan Dinh Phung (无名摊位)
这个摊位没有招牌。一位大姐推着小车，大约早上 6:00 会在 Phan Dinh Phung 街和 Nguyen Thi Minh Khai 街的拐角处摆摊。到 8:00 a.m. 她就收摊了。鸡杂非常简约——主要是肠和胗——香草盘比一般的要大。米粉皮是现点现倒浆蒸制的，虽然速度慢，但保证了新鲜。一碗 20,000 VND，是这份名单里最便宜的。请准备好零钱。
地址： Phan Dinh Phung 和 Nguyen Thi Minh Khai 街交汇处, Da Lat 价格： 20,000 VND 营业时间： ~6:00–8:00 a.m.
Quan Banh Uot Thanh Huong — Hoang Van Thu
距离 Tay Ho 街区稍远，Thanh Huong 拥有正式的店面，配有塑料凳和头顶的吊扇（虽然对 Da Lat 的寒意没多大用处）。这里的特色是配有一碗鸡汤——每份订单都会附送一小杯清鸡汤，这是大多数地方没有的。它让整顿饭变得更加圆满。鸡杂质量稳定，他们每天采购新鲜食材。早上 7:00 开门，一直营业到下午 1:00 左右。
地址： 34 Hoang Van Thu, Da Lat 价格： 28,000–35,000 VND 营业时间： ~7:00 a.m.–1:00 p.m.
Banh Uot Ba Huong — Nguyen Chi Thanh
Ba Huong 主要服务于附近大学的学生，因此价格低廉，分量实在。这里的鸡肠在锅里多炒了一道工序——外皮比其他地方更酥脆，这也引起了食客们的不同评价。炸红葱头的分量非常给力。这里比 Tay Ho 的摊位更吵闹、更杂乱，但食物品质依然在线。如果你正好在城北，这是一个不错的选择。
地址： 67 Nguyen Chi Thanh, Da Lat 价格： 22,000–28,000 VND 营业时间： ~6:30 a.m.–11:00 a.m.
图片来源：Quang Nguyen Vinh，来自 Pexels
避雷指南
Xuan Huong 湖和中心市场周围有几家店，在覆膜的游客菜单上大张旗鼓地宣传“banh uot long ga”，旁边还列着“pho”、“banh mi”以及其他你能想到的所有菜品。这些地方的鸡杂通常是几小时前煮好的，吃的时候再加热，红葱头少得可怜，而且因为地理位置，你要支付 45,000–60,000 VND。如果你看到塑料材质的英文招牌，且餐厅显眼处贴着 Google 地图评价的二维码，请直接走开，再往 Tay Ho 方向走 500 米。
图片来源：LUC PH@M，来自 Pexels
实用小贴士
Tay Ho 街距离 Da Lat 中心市场东北方向约 1.2 公里——步行即可到达，或者乘坐 15,000 VND 的摩的（xe om）。请携带现金；这些地方都不接受刷卡。这道菜是早餐，几乎所有摊位都在中午前关门，请提前做好计划。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
