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Ben Tre 赢得“椰子之乡”的美誉绝非浪得虚名——在这里，椰子不仅是装饰，更是餐桌上几乎每一道菜的核心灵魂。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
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Ben Tre 位于湄公河三角洲，距离 Saigon 西南约 85 公里。在这里，椰子树随处可见：它们排列在运河两岸，在市场里堆积如山，被压榨成油，或发酵成酒。当地人不仅是“用”椰子做菜，更是“围绕”着椰子来烹饪。以下是您到访时必尝的美味。
“Tom rim dua”是大多数游客最难忘的一道菜。选用从湄公河支流捕获的新鲜河虾——那种个头小、味道鲜甜的品种——加入嫩椰子水、鱼露、糖和现磨黑胡椒，用文火慢炖，直到汤汁收浓，变成一层油亮、琥珀色的釉面。椰子水有一种普通水无法比拟的作用：它能增添一种淡淡的植物清甜，在提鲜的同时又不会让口感过于甜腻。
在 Ben Tre 镇的大多数 com binh dan（平价米饭）摊位，您都能以 60,000–80,000 VND 的价格品尝到这道菜。建议搭配白米饭和柜台上现有的时蔬一起享用。千万别浪费那浓郁的汤汁——一定要淋在米饭上。
“Ca kho dua”的烹饪逻辑与此类似。将整条鲶鱼或黑鱼切成厚块，放入陶罐中，倒入没过鱼身的嫩椰子水，在炭火上小火慢炖近一个小时。出锅时，鱼肉色泽深沉、油亮，外层带有焦糖的香气，用勺子轻轻一拨，鱼肉便会散开。
这种做法与南方常见的 ca kho to（焦糖陶罐炖鱼）几乎如出一辙，区别在于用椰子水替代或补充了焦糖基底，使其口感更清爽、纯净。在 Ben Tre 汽车站附近的集市摊位，一份单人份的炖鱼配米饭大约只需 40,000–55,000 VND。
“Keo dua”是 Ben Tre 最著名的出口产品。走在任何一条街道集市上，您都会看到糖果摊位上堆成金字塔状的椰子糖。最基础的版本是将椰奶与糖熬煮至凝固，切成耐嚼的浅色长方块，先用可食用的米纸包裹，再用一层干椰叶包裹。
各种口味都值得一试：加入斑斓叶的 keo dua 呈现出柔和的绿色；榴莲口味的则气味浓郁，评价两极；还有一种颜色较深的椰子焦糖口味，吃起来更像黄油太妃糖。产地价格约为每 400 克 80,000–120,000 VND，比 Saigon (西贡) 纪念品店的溢价便宜得多。Hung Thien 和 Ba Hung 是当地人最常购买的品牌。
图片来源：Pexels 上的 FOX ^.ᆽ.^= ∫
“Ruou dua”口感并不温和。它由直接从椰子花茎采集的汁液发酵而成，呈浑浊的乳白色，带有轻微的气泡，酒精含量约为 5–7%——比起烈酒，它更像是一种农家苹果酒。味道酸甜，带有一丝酵母的独特风味。由于它在采集后几乎立即开始发酵，因此在市面上很难买到保质期很长的瓶装新鲜椰子酒。
品尝它的最佳地点是河边的民宿或 Ben Tre 镇外小村庄的摊位——Cho Lach 区是个不错的选择。建议先点一小杯尝试；不同批次的口感浓烈程度会有所不同。产地每半升售价约为 15,000–20,000 VND。
此外还有蒸馏型的“ruou dua”——一种度数更高的椰子米酒——但当 Ben Tre 当地人提到它时，通常指的都是这种新鲜的发酵版本。
椰子是当之无愧的主角，但该省还有许多非椰子主题的美味。
Hu tieu Ben Tre 是南方“hu tieu”面汤的地区变体——汤底比 Saigon 版本的更清淡，通常配有淡水虾和猪肉，最后加入几滴椰奶提味。这是当地人早餐的首选。
Banh trang dua — 将磨碎的椰肉混入面糊制成的米纸 — 在市场上以厚圆饼的形式出售。可以直接吃，也可以放在炭火上烤，刷上一层葱油。
Goi cuon — 这里的春卷多用湄公河鲜虾制作，出现在大多数午餐菜单上。这里的蘸酱除了常规的海鲜酱花生酱底，通常还会加入新鲜椰奶。
图片来源：Pexels 上的 Vietnam Tri Duong Photographer
Ben Tre 镇在 Dong Khoi 街和 Ham Luong 大桥附近的滨水区有一小片可靠的餐厅聚集区。想要获得更地道的体验，可以乘坐 xe om（摩的）深入果园村庄，或者租一辆自行车——村里的摊位售卖着许多镇上餐厅吃不到的美味。
从 Saigon 出发，Ben Tre 距离约 85 公里，从 Mien Tay 车站乘巴士约需 2–2.5 小时。一日游完全可行，但在运河边的民宿住上一晚（约 250,000–400,000 VND）能让您从容地享用一顿地道的早餐。
Ben Tre 的美食精髓在于新鲜——现点现炖的鱼、当天采集的椰子酒、小批量制作的糖果。如果食物味道平平，那您可能走进了一家游客聚集的摊位，而非地道的本地食肆。距离主汽车站越远，吃到地道美食的机会就越大。大多数摊位只收现金，请准备好小额钞票。