Mui Ne 最棒的 Banh Xeo Phan Thiet：当地人带你找美味

为什么 Phan Thiet 的 "Banh Xeo" 与众不同

如果你在 Saigon 吃过 "banh xeo"（煎饼），Phan Thiet 的版本一定会让你感到惊喜。这里的煎饼更薄、更轻盈，掰开时会发出清脆的碎裂声——简直像酥皮点心一样。当地人将其归功于使用当地特定品种磨制的米粉，以及比运往北方的椰浆更清甜新鲜的本地椰浆。馅料也更加简单：主要是虾、五花肉和绿豆芽，没有 Saigon 煎饼那么厚实。

煎饼搭配新鲜香草（薄荷、香菜、莳萝）、生菜和一种比北方版本略甜的鱼露蘸酱。用米纸把它们包裹起来自己动手卷着吃，是这道美食必不可少的仪式感。

当地人去哪里吃

Banh Xeo 21

位于 Nguyen Dinh Chieu 街（海滨主干道），这里是当地人吃早餐或早午餐人流量最大的地方。营业时间为早上 6:00 至上午 10:00，上午晚些时候就关门了。煎饼价格为每个 30,000–35,000 VND。老板已经做了 15 年，从未改变过配方。建议点两到三个一起分享；它们个头较小，大概和餐盘差不多大。店里只有站立区，没有座位——这是特意设计的，为了保持快速的翻台率。

Banh Xeo Cô Gái

位于市场西侧住宅区的一家家庭式小店（可以打听 "Banh Xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) Cô Gái gần chợ Phan Thiet"）。它不在主干道上，这意味着游客较少。老板的女儿传承了手艺，现在负责午餐时段（上午 10:30 至下午 1:00）。这里的煎饼比连锁店的更小、更脆——几乎薄如蝉翼。每张 25,000 VND。这里的香草非常棒：莳萝和紫苏来自城外 10 km 的一个农场。在这里，你会和渔民、退休老人以及上班族坐在一起用餐。

Banh Xeo o Dang

这是 Phan Thiet 营业历史最悠久的 banh xeo 摊位，位于 Phan Boi Chau 和 Tran Hung Dao 的转角处（距离海滩往内陆方向约 1 km）。Dang 已经 70 多岁了，仍然亲自掌勺。他的煎饼是这几家中最厚实的，几乎像蛋糕一样，里面塞满了虾和猪肉。价格为 35,000 VND。仅在上午 11:00 至下午 3:00 营业，周一休息。顾客几乎完全是当地人——建筑工人、三轮车夫、店主。没有英文菜单，指一指、点点头即可点餐。

Banh Xeo 路边摊（Tran Phu 市场区域）

这是一个没有名字的摊位，但老板娘在市中心北部的 Tran Phu 市场（菜市场）外的同一个角落已经摆摊十多年了。仅限早市，早上 6:30–9:30。她的煎饼是最精致的，是在木炭上的小铸铁煎盘上烤制出来的。价格为 28,000 VND。站在塑料凳吧台旁吃。这里的鱼露是自制的，加入了青柠和辣椒。这不太像是在“餐厅用餐”，更像是一个地道的打工人早餐点。

照片由 Long Bà Mùi 拍摄，来源于 Pexels

费用与实用信息

预计每个煎饼的价格在 25,000–35,000 VND 之间，一顿丰盛的午餐（两个煎饼、香草、蘸酱、一杯饮料）大约需要 50,000–80,000 VND。大多数地方只收现金。这里不提供自来水，可以花 5,000–10,000 VND 买一瓶水或冰茶。

最佳光顾时间

早上（6:30–9:30）是高峰期，也是煎饼最热乎的时候。大多数最棒的摊位在上午 10:00 前就关门了，有些会开到中午。午餐时段（上午 11:00 至下午 1:00）是次要的。晚餐吃 banh xeo 在这里不是传统——它纯粹是早餐和午餐的选择。如果你是从 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 或 Da Lat 过来，请据此合理安排时间。

照片由 Sergey Guk 拍摄，来源于 Pexels

如何点餐

大多数摊位没有英文菜单。可以说 "mot/hai/ba banh xeo"（一个/两个/三个煎饼）。如果你想加肉，可以指着 "tom"（虾）或 "thit"（猪肉）。如果想要更多蔬菜，可以说 "them rau"（加香草）。摊主会单独给你一盘香草和鱼露。撕下一块煎饼，用生菜和香草包好，再用米纸卷起来，蘸上酱汁，就可以享用了。

不要索要番茄酱或美乃滋，这里不吃这一套。

实用建议

Phan Thiet 位于 Saigon 以东 200 km 处，可乘大巴（3–4 小时）或乘车前往。Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) 海滨度假小镇则在更往东 12 km 处。如果你住在 Mui Ne，打车前往 Phan Thiet 市区大约需要 150,000 VND。尽早出发，带上现金，不要指望有 Wi-Fi 或适合发社交媒体的精致摆盘。这里的 banh xeo 味道更好，正是因为没有人去在意外观。