在 Phu Quoc 哪里能吃到最好的 Goi Ca Trich

将生鲱鱼片与椰丝、烤花生、青柠、辣椒和一大把新鲜香草拌匀，再用米纸包裹着青香蕉和杨桃一起食用——“goi ca trich”这道菜，是将真正深入 Phu Quoc 寻觅美食的饕客与那些只在度假村吃自助餐的游客区分开来的标志。

岛上周边海域全年都出产 ca trich（印度鲱鱼），但最肥美的季节是在 10 月至次年 3 月之间，此时海面风平浪静，渔船每天都会出海捕捞。以下是能吃到正宗口味的地方。

Quan Goi Ca Trich Ba Dung

地址： 4 Tran Hung Dao, Duong Dong town
营业时间： 每天 10:00–21:00
价格： 每盘 60,000–80,000 VND

Ba Dung 在这个街角已经经营了十五年多，是当地人在你打听 goi ca trich 时最先推荐的名字。鱼肉切成薄片，用青柠汁短暂腌制——时间刚好能让鱼肉质地变紧致，又不会完全“熟”透，因此依然能品尝到纯净的海洋风味。这里的椰丝是现磨的，而不是那些偷懒的厨房里使用的脱水椰蓉。点上一盘，用店家提供的 banh trang（米纸）自己动手包好所有食材，再从配料盘里加上青香蕉片和 khe（杨桃）。店里自制的 nuoc mam pha（蘸酱）味道浓郁且带点甜味——使用的是当地 Phu Quoc（푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック）级别的鱼露，而不是那种稀释过的内陆版本。

Quan 49 Goi Ca Trich

地址： 49 Bach Dang, Duong Dong
营业时间： 每天 11:00–22:00
价格： 每盘 55,000–75,000 VND

这家店规模较小，环境简陋，深受摩的司机和市场摊贩的喜爱。这里的鱼肉与椰丝比例更偏向于鱼肉——每盘里的 ca trich 分量明显比附近大多数地方都要多。他们还会加入炒香的干葱丝和少许切得很细的香茅，这给沙拉带来了一种其他地方懒得搭配的独特香气。这里没有英文菜单，但直接指着其他食客桌上唯一的这道菜点单就行。

Thi Tuong — Market Stall, Duong Dong Night Market

地址： Duong Dong Night Market, Bach Dang Street（靠近中部鱼贩排档的摊位）
营业时间： 每天 18:00–23:00
价格： 每份 50,000 VND

想要寻找岛上最便宜的版本，可以在 Duong Dong 夜市找到 Thi Tuong 的摊位。她的摊位只有四张塑料桌和一个装满鱼的保温箱。这里的 goi ca trich 更加随性——没有 Ba Dung 的摆盘那么讲究，青柠味更突出，而且她给的香草分量翻倍（她自己种植 rau ram 和 kinh gioi）。因为是在夜市，19:30 之后人潮会涌动。如果你想找个座位，建议一开门就来。避开隔壁摊位的烤海鲜——价格虚高，而且主要是针对游客的。

照片由 Tuan Vy 拍摄于 Pexels

Nha Hang Hai San 88

地址： 88 Tran Hung Dao, Duong Dong
营业时间： 每天 10:00–22:00
价格： 每盘 85,000–100,000 VND

这是一家正式的海鲜餐厅，而不是街头摊位。如果你打算在这里享用一顿丰盛的大餐，那么这里的 goi ca trich 非常值得一试。鱼肉品质极佳——老板直接从表亲的渔船上进货——而且摆盘更加精致。他们加入了烤芝麻和一小条新鲜辣椒，这是大多数地方都会省略的。价格稍贵一些，因为你还要为舒适的桌椅、冰水和服务买单。如果只想吃 goi ca trich，这可能不是性价比最高的选择；但如果你是和一群人一起用餐，并且想顺便点些烤鱿鱼和清蒸蛤蜊，那这里就是正确的选择。

Quan Goi Ca Trich Co Ut

地址： 12 Nguyen Trai, An Thoi town（岛屿南端）
营业时间： 每天 09:00–19:00
价格： 每盘 60,000 VND

大多数前往 Phu Quoc 的游客都不会去 An Thoi——他们大多聚集在 Duong Dong 周边——这正是 Co Ut 依然是当地人的食堂而非游客打卡点的原因。南部渔民社区获取鱼类的途径与北部略有不同，这里的 ca trich 体型更小、更瘦。Co Ut 采用逆纹切法，这带来了不同的口感：更软，没那么有嚼劲。如果你想吃一顿丰盛的午餐，她还提供 banh canh cha ca（鱼饼粗粉汤）。只有当你计划去 An Thoi 坐缆车或去轮渡码头时，从 Duong Dong 开车 40 分钟过来才算值得。

照片由 Thu Huynh 拍摄于 Pexels

避雷指南

Long Beach 度假村地带的几家餐厅（尤其是 Tran Hung Dao 沿线 8 公里至 11 公里之间）现在将 goi ca trich 列入了英文菜单。实际上，这些地方的鱼往往根本不是 ca trich——而是用一种味道不同、肉质更温和的鱼代替——而且椰丝也是袋装的。价格在 120,000–150,000 VND 之间，品质却大打折扣。如果菜单上有照片、塑封和二维码，直接走开就好。

为什么 Phu Quoc 的版本与众不同

岛上的 goi ca trich 与中部沿海版本（在 Da Nang 或 Quy Nhon 使用了类似的制作技术）的主要区别在于鱼露。Phu Quoc 生产一些越南最珍贵的 nuoc mam（鱼露），而你在这里得到的蘸酱——即使是在 50,000 VND 的市场摊位上——也体现了这一点。在某些调制过程中使用的椰浆也比你在内陆找到的更具新鲜度。这些并不是营销说辞，而仅仅是地理位置带来的优势。

实用贴士

Goi ca trich 最好在中午或傍晚早些时候食用，以免鱼肉放置时间过长——如果摊位 10:00 开门，不要等到 21:00 才去，那时就不要指望能吃到最新鲜的了。大多数地方只收现金，请带好零钱。如果你租了摩托车——这是在 Phu Quoc 寻觅美食的标配方式——可以把车停在 Bach Dang，然后步行逛遍 Duong Dong。