Can Tho最佳纯素餐厅

Can Tho并没有将自己宣传为素食目的地，但Mekong Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ)深厚的佛教饮食传统，意味着这里的植物性饮食与其说是一种潮流，不如说是一种传承了数百年的生活习惯。你只需要知道去哪里寻找。

为什么 Can Tho 适合植物性饮食

三角洲丰富的农业资源——河鲜草药、空心菜、莲藕、香蕉花、菠萝蜜——为当地厨师提供了极为丰富的食材库。在农历初一和十五的佛教斋日，半个城市的人似乎都在吃素。平时可能提供猪肉汤底的餐厅，在这些日子也会完全转为素食菜单。即使在平时，专门的 chay（素食/纯素）餐厅也聚集在寺庙周围以及 Ninh Kieu 河滨区。乳制品在越南料理中从来都不是主角，因此大多数 chay 食物默认就是纯素的，而不需要特别贴上标签。

Quan Chay Hoa Sen —— 扎实管饱的午餐之选

位于 Nguyen Trai 街、靠近 Munirangsyaram 寺庙的 Hoa Sen（意为莲花）就是这样一家店：上午11点就挤满了人，到下午1点菜单上的菜品就卖光了一半。这里采用自助快餐的模式：你指着想要的菜，他们会帮你盖在米饭上，最后按分量收费——满满一大盘通常只需 40,000–55,000 VND。仿荤菜肴（菠萝蜜“猪肉”、香菇“鸭肉”）与纯蔬菜菜肴（如焦糖茄子、蒜蓉炒空心菜）摆在一起。所有菜品均使用植物油烹饪。非常值得早点去。

Com Chay Phap Hoa —— 寺庙厨房

紧邻 Hoa Binh 大道上一座寺庙的 Phap Hoa 每周供应六天午餐，运营模式近乎随喜结缘——你觉得给多少合适就给多少，很少会超过 30,000 VND。从商业角度来看，这里根本算不上是一家餐厅：塑料凳子、简易桌子，有时僧人也会在同一个房间里用餐。食物很简单且每天轮换——红烧豆腐、莲子汤、炒空心菜——但制作非常用心，绝对不含任何动物制品。请在中午前前往；饭卖完就关门了。

照片由 Jonathan Borba 拍摄于 Pexels

寻找纯素“Hu Tieu”

“Hu tieu”是 Mekong Delta 的招牌面汤之一，通常以猪肉和虾米熬制的汤底为基础。虽然有纯素版本，但你必须明确要求：hu tieu chay。在 Cai Rang 市场区域和 Bach Dang 轮渡码头附近，有几家摊位在早上 6 点到 9 点之间供应，价格约为 30,000–35,000 VND。汤底换成了香菇和白萝卜熬制的素汤，上面撒上炸红葱头、豆腐、豆芽和新鲜香草。它虽然与原版不完全一样，但绝对是一碗诚意满满的美味，而非敷衍之作。

Nha Hang Chay Tam Tue —— 点单式正餐体验

如果你想要一份真正的菜单，而不是自助餐或盖饭柜台，那么位于 De Tham 街的 Tam Tue 是市中心最靠谱的选择。菜单上有二十多种菜品，包括纯素版本的“banh xeo”（一种通常用虾和猪油制作的煎饼），里面裹着绿豆、香菇和豆芽，配以米纸和香草盘。价格比寺庙周边的摊位要高——预计每道菜在 60,000–90,000 VND 之间——但厨房出品稳定，而且店内装有空调，这在三角洲的炎热天气里非常重要。

照片由 Trần Phan Phạm Lê 拍摄于 Pexels

河心岛一日游 —— 偶遇纯素美味

从 Ninh Kieu 码头乘坐舢板船可以到达一些岛屿——如 Tan Loc 以及其他较小的水果种植岛，岛上的家庭小厨房会用现有的蔬菜和水果为你做饭。这虽然不是正式的纯素餐厅，但如果你沟通清楚（an chay —— 吃素），大多数主人都会为你准备一顿由鲜春卷（不含虾的“goi cuon”）、炒青菜和米饭组成的餐食，而这些刚好完全是植物性的。费用通常取决于家庭收费，每人大约 80,000–120,000 VND。虽然很随性，但这是在三角洲最令人难忘的用餐体验之一。

如何在城里点素食

在专门的 chay 餐厅之外，掌握几个词汇会很有帮助。An chay 意为吃素。Khong thit, khong ca, khong tom（不要肉、不要鱼、不要虾）可以满足大部分需求。值得特别加上一句 Khong nuoc mam（不要鱼露），因为鱼露经常会出现在你意想不到的菜肴中。在佛教斋日，可以留意平时普通的摊位外是否挂着黄旗或写有 Com Chay 的招牌——这些虽然是临时的，但非常靠谱。

实用贴士

Can Tho (껀터 / 芹苴 / カントー)的素食市场在中午最活跃；晚上的选择较少，需要更多耐心寻找。Ninh Kieu 区西侧的 Munirangsyaram 和 Quan Am 寺庙周边是素食厨房最密集的区域，彼此步行即可到达。如果你住在河滨附近，前往这两个区域乘坐 xe om 都不超过 10–15 分钟。