Hanoi有很多喝酒的选择，但没有什么比在下午5点拉过一张低矮的塑料凳子，递上10,000 VND，然后拿到一杯冰凉的“bia hoi”更棒的了——这是当天早上酿造并当天售卖的新鲜生啤。没有防腐剂，不过夜，天黑前就卖光。
Bia Hoi到底是什么
“Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)”意为新鲜啤酒，这个词涵盖了越南北部特有的一种特定酿造和分销模式。每天分批酿造，中午前送到街角小店，一直供应到酒桶见底——通常是晚上8点或9点。酒精度（ABV）在3–4%左右，度数很低，当地人一次喝上四五杯也毫无压力。口感清淡，带有淡淡的麦芽味，并不特别复杂。这并不是贬低。在35度的Hanoi午后，口感复杂与否根本不重要。
标准杯的价格在5,000到10,000 VND之间，视地点而定。按目前的汇率，一杯远不到50美分。
去哪里喝
Bia Hoi路口 —— Ta Hien与Luong Ngoc Quyen
位于老城区的Ta Hien和Luong Ngoc Quyen十字路口是Hanoi乃至整个越南 (베트남 / 越南 / ベトナム) 最著名的bia hoi街角。到了傍晚，塑料桌椅随意地摆到马路上，背包客和当地人混杂在一起，小贩端着小吃托盘在人群中穿梭。这里喧闹、充满游客气息，但绝对值得体验一次。
这里的啤酒通常卖10,000 VND——属于最高价位——部分原因是客流量大。这个路口最常见的bia hoi品牌是Bia Hoi Ha Noi，这也是你在整个城市随处可见的主流商业生啤品牌。品质稳定，中规中矩。
如果路口的人群让你觉得太拥挤，沿着Ta Hien向任何方向走上半个街区，你就能找到更安静的摊位，价格相同甚至更便宜。
Bia Hoi 68 Quan Thanh
如果想体验更浓厚的社区氛围，可以去Truc Bach Lake附近Quan Thanh街上的Bia Hoi 68。常客们已经光顾这里很多年了，塑料椅子摆放得井然有序，也没有人会向你推销Ha Long Bay的旅游套餐。啤酒价格在7,000–8,000 VND，小吃比一般地方好，顾客也多是当地人。从老城区步行15分钟或打个短途出租车过来非常值得。
Bia Hoi Co Tien —— Hang Tre
位于Hang Tre的Bia Hoi Co Tien是一家老字号，尽管地处老城区内，却相对不为人知。它的布置很经典：门前摆着几张木桌，一块写着食物的黑板，老板倒酒的速度熟练得像干了几十年一样。这里的啤酒每杯6,000–7,000 VND。从下午5点左右开始忙碌，但绝不会像那个著名路口那么拥挤。
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什么时候去
下午4点到7点是最佳时段。午后的炎热开始消退，酒桶里的酒正新鲜，老城区周围的街道也切换到了傍晚模式。如果下午4点前到，你可能会看到店家还在摆摊。晚上8点之后，正宗的bia hoi店通常已经售罄或准备打烊了——那时桶里剩下的酒往往已经没气了。
工作日更具当地特色。周末会吸引更多游客来到路口，但对Quan Thanh或Hang Tre等较安静的地方影响不大。
美食搭配
光喝bia hoi不吃小吃原则上没问题，但会失去灵魂。标配的下酒菜有：
- “Nem chua nuong” —— 炭烤发酵猪肉卷，配以辣椒和大蒜。咸中带酸，简直就是为配啤酒而生的。
- Lac luoc —— 水煮咸花生，通常还是温热的，装在小纸袋里卖5,000–10,000 VND。每家正宗的bia hoi店都有。
- 烤串 (thit nuong) —— 鸡心、五花肉或牛肉，通常每串5,000–8,000 VND，由穿梭在露天座位区的小贩售卖。
如果你想吃点更顶饱的，在Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)的老城区，步行即可到达Hang Manh街的bun cha以及几乎每个街角都有的banh mi摊位。
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运作方式（礼仪）
bia hoi没有西方意义上的餐桌服务。你坐下后，会有人过来给你倒第一杯酒。之后，基本上就是自助了——招呼服务员，或者如果桌上有酒壶就自己倒。点餐靠大声喊，或者直接拦下路过的小贩。
结账全凭信任。没有人会实时记录每一杯酒。最后，你示意买单，老板会凭记忆或草草记下的纸条算账，然后你用现金支付。最好准备零钱，但不是必须的。千万别一杯一杯地结账——这会拖慢所有人的节奏，而且一看就是个新手。
人行道上的塑料矮凳是标配。别指望有多舒服。整个环境是为了看人来人往和聊天而设计的，而不是为了吃顿漫长的晚餐。
实用提示
Bia hoi毫无例外只收现金——带上小面额纸币（5,000和10,000 VND的纸币最好用）。如果你还打算在同一天喝egg coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) 或 ca phe sua da，那么把bia hoi安排在晚饭前的傍晚时分会更合适。Ta Hien沿线的大多数摊位都在Hoan Kiem Lake的步行范围内，是你在老城区逛了一下午后顺理成章的歇脚点。
