Cho Lon Binh Tay市场美食指南：点心、干货与粤式越南风味

Binh Tay市场坐落在Saigon历史悠久的唐人街区Cho Lon中心地带，大多数游客只是匆匆而过。他们拍下黄色殖民风格的外观，扫视一眼堆满干货和药材的批发摊位，然后就离开了。这是一个错误——市场周边的食物是这座城市中保留最完整的粤式越南风味美食之一。

Binh Tay的真实面貌

这首先是一个批发市场。一楼主要由批发干海鲜、香料、腌制蔬菜和中药材的商贩占据。这里接待零售游客，但并不以游客为主。这种动态保持了价格的公道，也让市场免于沦为纪念品商店。在市场狭窄的过道里，你经常会看到推着装满八角和虾米麻袋的工人们穿梭而过。

美食主要集中在三个区域：市场内部上层的美食广场、紧邻建筑的Thap Muoi街和Phan Van Khoe街上的密集摊位，以及深入Cho Lon核心地带的粤式餐厅。

市场美食广场

上层美食广场的营业时间大约从早上6点到下午2点，主要服务于楼下的商贩和批发商。桌椅是塑料的，通风一般，菜单通常是用越南语和中文手写的。没有英文翻译，也没有图片。如果你不确定吃什么，指着旁边人吃的点就行。

这里的“Banh cuon”倾向于粤式口味——米皮更厚，有时是煎过的而非蒸的，馅料是虾米和猪肉，与Hanoi风格的清淡口味不同。一盘价格在25,000–35,000 VND之间。粥（“chao”）是早餐的另一大支柱——质地浓稠，熬制时间长，配料有皮蛋瘦肉、猪杂，或者纯粥配一份“quay”（中式油条）。一碗加料粥的价格约为30,000–40,000 VND。

如果你在周末早上8点前到达，还能赶上点心类小吃：XO酱蒸肠粉、荷叶糯米鸡，偶尔还有小贩推着车在入口处售卖热腾腾的“banh bao”（包子）。这些东西卖得很快，9点之后就不要指望能买到了。

图片来源：Pexels上的Vietnam Tri Duong Photographer

Thap Muoi街的街头摊位

Binh Tay市场与运河之间的Thap Muoi路段比市场本身更值得花时间探索。这里是固定美食摊位的聚集地，许多摊位由在这里经营了几十年的家庭打理。

寻找这里的“hu tieu Nam Vang”——这是一种金边风格的汤粉，也是Cho Lon的招牌。它比“pho”更清淡，汤底由猪肉和干鱿鱼熬制，口感更纯净，搭配细米粉，撒上炸红葱头和新鲜香草。你可以选择汤食或“kho”（干拌，配一碗汤蘸着吃）。价格为45,000–60,000 VND。摊位通常在早上6点左右开张，中午左右收摊。

再往前走，有几个摊位售卖带有鲜明Cho Lon特色的“com tam”——这里的叉烧是中式做法，在大多数Saigon的“com tam”柜台是找不到的。一份碎米饭配叉烧、煎蛋和腌菜的价格为50,000–65,000 VND。

Cho Lon核心区的粤式餐厅

如果想坐下来慢慢享用，可以从Binh Tay步行五分钟往西北方向前往Nguyen Trai街和Lao Tu街。这是Cho Lon较古老的核心区，粤式越南餐厅经营在狭窄的店屋里，有些墙上还挂着家族协会的牌匾。

这些店在周末早晨供应正宗的点心——虾饺、烧卖、萝卜糕、蒸凤爪，以及像“cha gio”（炸春卷）这样用米纸而非小麦皮包裹的越南改良版点心。两人份的点心盛宴价格在200,000–350,000 VND之间，取决于你点的蒸笼数量。

至于饮品，“ca phe sua da”（越南冰咖啡）随处可见，但Cho Lon还有一些老式咖啡馆，供应“kho qua”茶（苦瓜茶，冰镇）和菊花茶，这些比附近随处可见的越南连锁咖啡店更具街区特色。

图片来源：Pexels上的Jimmy Liao

交通与时间建议

Binh Tay市场位于第6郡Thap Muoi街57A号，距离第1郡的Ben Thanh市场约5公里。从第1郡乘坐Grab摩托车费用约为30,000–40,000 VND。批发市场凌晨4点左右开市，但美食摊位在早上6点到11点之间最为热闹。下午过后，许多摊贩就会收摊，上层美食广场也会变得冷清。

周末早晨点心摊位更多，但人也更拥挤。工作日9点之前感觉更地道，游客较少。

实用贴士

请携带现金——200,000–300,000 VND足以让你享受一个充实的美食早晨，包括早餐、小吃和第二杯咖啡。市场的美食广场摊位不支持刷卡或二维码支付。会一点越南语很有用；一些市场边的餐厅员工会说基础的中文，在沟通上有时比英语更管用。