Nha Trang（芽庄）以海滩闻名，但这座城市真正的清晨仪式，发生在距离海滨几个街区外的塑料凳小店里。“Bun ca”——以熬制的鱼骨汤为底，铺上切片的鱼饼、新鲜香草，有时还会加入海蜇的米粉汤——是当地人在游客醒来前享用的早餐。它的口味温和，非常适合孩子，价格亲民，且具有浓郁的芽庄特色，你在其他任何地方都很难吃到同样的味道。
碗里的乾坤
汤底是关键。与 Hue 或 Saigon 那种浓郁、重香料的汤头不同，Nha Trang 的 bun ca 汤底清澈且略带甘甜，是用白鱼骨（通常是笛鲷或鲭鱼）配上香茅和少许盐熬制而成的。碗里盛着一团细米粉，铺上 cha ca（鱼饼，有时会煎至一面金黄），再撒上一把新鲜香草：越南罗勒、豆芽和切丝的香蕉花。海蜇是可选配料，但很常见——口感爽脆，味道清淡，对于愿意尝试新鲜事物的孩子来说，这种口感对比非常有趣。旁边通常会配上一角青柠和一勺虾酱，成年人可以根据口味增加汤头的浓郁度。
一碗标准的 bun ca 价格在 35,000–50,000 VND 之间。在当地人常去的店里，你几乎不会支付超过 60,000 VND。
Quan Bun Ca Ba Lua
当你问芽庄本地人他们从小吃哪家的 bun ca 长大时，这家店总是第一个被提起。它位于 Nguyen Thi Minh Khai 街，靠近 Dam Market 一侧，营业时间大约在早上 6:00 到 11:00。这是一家传承了几代的店铺——现在掌勺的女士是创始人的女儿——汤底也体现了这一点：味道稳定、纯粹，不刻意取悦任何人。
这里的鱼饼切得很厚，口感弹牙，下锅前会先煎一下，保留了一层薄薄的焦香。平时对汤粉比较挑剔的孩子通常也能吃得津津有味。店里是公共矮桌座位；早上 7:00 到 8:30 之间人流密集，所以 6:30 到达可以享受更安静的用餐体验。价格：40,000 VND 一碗。
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Bun Ca Hang Duong (靠近 Cho Dam)
Cho Dam（大市场）是芽庄主要的农贸市场，周围街道的早餐人流量非常大。Hang Duong 是一家小摊位（其实更像是一个带八张桌子的遮阳棚），位于市场西侧，靠近 Nguyen Hong Son 街拐角处。它早上 5:30 开门，大多数日子在 9:30 左右就卖光了。
这家店的特色是海蜇——他们每天新鲜处理，几乎每一碗里都有，口感紧实，拌有淡淡的芝麻香。对于好奇心强的孩子来说，看老板组装一碗粉的过程本身就是一种乐趣。每碗 35,000 VND；额外加一份鱼饼 15,000 VND。
Quan Bun Ca Co Thuy — Phan Boi Chau 街
Phan Boi Chau 是一条与海滩平行的安静住宅街，当市场区域的店铺过于拥挤时，位于北段的 Co Thuy 小店是一个可靠的选择。这里的环境比 Dam Market 的摊位稍微宽敞一些——有真正的椅子、电风扇、还有放婴儿车的地方——如果你带着小孩同行，这一点很重要。
这里的汤底比前两家店的香茅味稍微浓一点；有些人更喜欢这种风格，有些人则觉得它没那么传统。这里的鱼饼更软，接近蒸鱼饼的口感。营业时间为早上 6:00 到 10:30，价格为 45,000 VND。
图片来源：Tuan Vy on Pexels
带孩子吃 Bun Ca 的小贴士
先点原味汤底——旁边配的虾酱（mam tom）味道很冲，在餐桌上自行添加意味着你可以为孩子控制口味。豆芽和香草是生食的；如果你比较谨慎，可以在热汤里涮几秒钟。海蜇是安全的熟食；它几乎没有什么味道，孩子们通常都能接受。
大多数 bun ca 店在早上 10:00 到 11:00 之间就会关门。这确实是地道的早餐食品。如果你中午才去想吃一碗，可能会失望。请提前规划。
芽庄的海滨大道（Tran Phu 路）几乎没有这些店。往内陆走两到五个街区——朝 Dam Market 方向或沿着 Nguyen Thi Minh Khai 街走——价格会下降，而品质会显著提升。
实用信息
这三家店都只收现金；请准备好小额钞票。店里都没有英文菜单，但点餐很简单：用手指表示碗数，如果想要海蜇就指一指。将摩托车停在人行道上是当地常态。如果你住在海滩附近并想把它当作晨间散步，市场区域距离 Tran Phu 海滨大道大约 1.5 公里。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
