We use minimal analytics + ads (no personal tracking). See our privacy policy.
高平紧邻中国边境，拥有独特的饮食逻辑——这里的酸味河粉和现蒸米卷与越南南部的同类食物大相径庭。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
关于这座城市的其他文章。
Cao Bang's guesthouses cluster in the city center and near Ban Gioc waterfall. Most visitors spend 300,000–800,000 VND/night; luxury options are sparse but growing.
…
A practical guide to visiting Chua Phat Tich Truc Lam Ban Gioc, the clifftop pagoda overlooking Ban Gioc Waterfall in Cao Bang province.
Ho Ban Viet is a quiet mountain lake in Cao Bang province that most visitors to northern Vietnam never hear about. Here's what to expect and how to plan a trip.
本地区其他文章。
Hai Phong's signature crab noodle soup is built on red rice noodles, field crab broth, and a handful of toppings you won't find anywhere else in Vietnam.
Fresh draft beer for 8,000 VND a glass, plastic stools on the pavement, and a system that resets every morning. Here's where to actually drink bia hoi in Hanoi.
Pyramid-shaped, banana-leaf-wrapped, and deeply savory — banh gio is one of Hanoi's best street breakfasts, and most visitors walk right past it.
More articles from the same category.
A tapioca-and-mung-bean cake exchanged between bride and groom families at Vietnamese weddings, banh phu the has a 1,000-year origin story and more regional variation than most people expect.
Hanoi's fried spring rolls are smaller, crispier, and more delicate than their southern cousins. Here's where to find the real thing, street stall to sit-down.
Saigon's "sinh to" scene runs deep — avocado, jackfruit, soursop, condensed milk, and crushed ice for under 25,000 VND a cup. Here's where to actually drink them.
Lotus-seed sweet soup has deep roots in Hue royal cuisine and remains one of Vietnam's most quietly refined desserts. Here's everything you need to know to order it properly.
Bo la lot is one of Saigon's great street pleasures — beef grilled in lolot leaves, eaten with rice paper, green banana, and star fruit. Here's where to actually go.
Crispy coconut-rice cakes from Vung Tau found a second home in Saigon — here's where locals actually eat them, and what separates the real thing from the watered-down versions.
Cao Bang 是那种当你了解其地理位置后，食物便会变得“顺理成章”的地方——这座石灰岩高原城镇紧邻中国边境，其饮食文化深受岱依族（Tay）和侬族（Nung）影响，而非京族（Kinh）的主流饮食。定义当地早餐的两道招牌美食——“pho chua”和“banh cuon nong”，正是越南区域美食值得你绕道前往的最好证明。
如果你期待的是像 Hanoi 那种清汤底的 pho，那请先慢下来。“Pho chua”字面意思是“酸河粉”，但它实际上是一道凉拌菜，比起汤面，它更像是一份米粉沙拉。这里没有热气腾腾的汤碗。米粉在室温下呈上，铺在烤猪肉片、炸豆腐块、中式香肠和酥脆炸物之上，最后淋上一层以醋、少量糖和各家秘制的发酵调味汁调配而成的酸甜酱汁。顶部撒上花生和新鲜香草，吃的时候需要自己搅拌。
酸味是这道菜的灵魂——它能化解猪肉的油腻，并为整道菜定下基调。这道菜有着清晰的跨境基因；你可以在其调味风格和腊肠（lap xuong）的使用中，品尝到来自边境另一侧广西的影响。话虽如此，高平的厨师们经过几代人的改良，使其独具特色，你在街头吃到的味道，在边境两侧的任何地方都找不到完全一样的版本。
街头摊贩通常在早上6点左右开始营业，地点位于 Xuan Truong 街附近的市场区域。一份全料的价格在 25,000–35,000 VND 之间。如果你想吃到最好的猪肉，请在早上8点前到达——摊贩们通常会很早卖完优质肉片，到上午晚些时候就开始用其他部位替代了。如果你想口味清淡些，可以要求“it chua hon”（少酸），大多数摊主都会乐意配合。
这里没有哪一家必须要去“朝圣”的著名摊位。这道菜非常平民化——市中心市场区的大多数小型早餐店都能做出地道的版本。多走几家，看看柜台上准备的食材，哪家猪肉看起来最新鲜，坐下吃就是了。
“Banh cuon”在越南各地都有，但高平的“nong”（热）版本值得单独一提。在河内，Banh cuon 通常是预先卷好的，端上来时往往温温的，浸泡在蘸汁里。而在高平，摊主会在沸水锅上的绷布上现蒸每一张薄米皮，用竹签熟练地一挑，填入猪肉末和木耳，趁热卷起。你吃到的每一口都是刚出锅几分钟内的成品。
刚蒸好的米皮和放久了的米皮在口感上有显著差异——现做的版本更加丝滑、细腻，且带有一种微妙的黏性，这使得蘸汁能更好地挂在米皮上，而不是滑落。高平的蘸汁比河内（Hanoi）风格更清淡，有时会加入发酵元素，甜度也较低，这更符合米皮本身中性的味道。
一份四到六卷的价格为 20,000–30,000 VND。寻找那些推着带有标志性布盖蒸锅的小摊，它们通常从清晨一直停在市场附近，直到上午10点左右米浆用完为止。有些摊位会在傍晚重新开张，进行第二轮售卖。
图片来源：Quang Nguyen Vinh，来自 Pexels
高平的岱依族社区——越南最大的少数民族之一，集中在东北高地——以超越这两道菜的方式塑造了当地的饮食文化。岱依族的烹饪倾向于更质朴、更浓郁的发酵风味，并大量使用当地采集的食材。Pho chua 中的酸味与岱依族更广泛的口味一致，他们将腌制和发酵食材视为风味的基石，而不仅仅是调味品。
高平镇的市场是了解这一背景的好地方。在 Pho chua 摊位旁，你会发现售卖烟熏水牛肉、发酵竹笋罐头以及在低地市场完全见不到的野生蔬菜的摊位。这并非刻意策划的文化体验——这只是当地人购物和吃饭的地方。在周末的早晨，周边村庄的商贩们会聚集于此，那时最为热闹。
如果你正在规划一次更广泛的东北部旅行，高平可以自然地与西部的 Ha Giang 以及东北方向约 90 公里处的板约瀑布（Ban Gioc）串联起来。随着行程推进，食物也会发生变化——Ha Giang 有其独特的荞麦和玉米文化——但东北高地共享着一种对直接、发酵、不加修饰的风味的偏好，这对于理解你所品尝的食物是一个非常有用的框架。
图片来源：Tuan Vy，来自 Pexels
高平镇距离河内公路里程约 270 公里——乘坐巴士或汽车需要6到7个小时，如果走经由北件（Bac Kan）的风景路线则需要更久。大多数 Pho chua 和 Banh cuon nong 的营业时间集中在早上6点到9点，请相应地规划你的第一个早晨。这两道菜在网上的英文资料很少，这意味着你可能需要通过指点菜品来下单，并做好尝试未知的准备——这两样都是绝对不会出错的美味。