Hue 对甜品的认真态度是越南其他城市所无法比拟的。 “Che”——各类甜汤和布丁的统称——在 Nguyen 朝代期间在这里发展成了一种近乎艺术的形式，当时皇家厨师们竞相为宫廷制作精致小巧、色彩如宝石般的甜点。如今，这一传统在各种价位中得以延续：Le Thanh Ton 街上的塑料矮凳、Hung Vuong 街上的店铺，以及 Imperial Citadel 附近几家以更具仪式感的方式呈献同样配方甜品的餐厅。

本指南并非要探讨哪个版本更“正宗”——它们都很正宗。它的目的是让你清楚在每个价位能得到怎样的体验。

The Street Tier: 15,000–35,000 VND

这是最便宜、最热闹的一端，坦白说也是最有趣的。傍晚时分，Nguyen Binh Khiem street（靠近 Ben Thanh market，注意不要与 Saigon 的地标混淆）和老城区 Truong Dinh street 沿线的摊贩们会支起折叠桌，一直营业到晚上 10 PM 左右。你只需用手指一指，付了钱，摊主就会从一排锅里盛满一个小玻璃杯或小碗。

“Che hat sen”——一种呈淡金色、微甜的莲子羹——是入门的首选。一小杯的价格约为 15,000–20,000 VND，其清爽的口感远超这个价格应有的水平。附近 Tinh Tam 湖产的莲子在 Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) 名声在外，被公认为最优质的莲子之一，这里的摊贩往往会就地取材。

“Che troi nuoc”是这个档次的另一款主打：包着绿豆沙的糯米汤圆，浸在姜汁糖水中，有时还会撒上烤芝麻。分量设计得很小——这正是 Hue (후에 / 顺化 / フエ) 一直以来吃甜品的方式：精致适量，而不是大碗大碗地吃。

如果想尝试一些更独特的口味，可以寻找“che bot loc heo quay”——这是一种包裹着烤猪肉和虾的木薯粉饺，温热地盛在微甜的汤汁中。它将咸甜风味融合在一起，初次尝试的人往往会感到惊喜。价格预计在 25,000–35,000 VND 之间。

最佳时间： 3:30 PM – 9:30 PM。许多摊位在 7 PM 前就会售罄某些特定品种。

The Shophouse Tier: 40,000–80,000 VND

在舒适度和品质稳定性上更进一步。这些是有固定地址的店铺，配有纸质菜单、风扇或空调，通常会用正式的瓷杯而不是塑料杯来盛装更丰富的选择。

位于 16 Hung Vuong 的 Che Hem 是当地人最常推荐的该档次店铺。一套五小杯的套餐——每天轮换，但通常包括 hat sen、bot loc，以及两三种轮换的品种，如“che nhan nhuc”（龙眼莲子）或“che dau do”（红豆椰浆）——价格在 60,000–70,000 VND 左右。分量刻意保持得很小；重点在于品尝多种风味，而不是吃某一种吃饱。

另一个靠谱的去处是 Chi Lang street 路段，那里聚集了几家店铺，实际上形成了一条非正式的 che 走廊。竞争使得各家店的品质都保持得十分实在。

在这个档次，你最有可能遇到“che tap tang”——这是一种在一个玻璃杯中装入多种配料的分层混合甜品。它看起来有些杂乱，但口感的平衡正是其精髓所在。

最佳时间： 8 AM – 11 AM 的早市（部分店铺中午休息），然后是 2 PM 之后。

越南街头市场摊位上的芒果蛋糕。展示当地美食和城市文化。

Photo by Toàn Đỗ Công on Pexels

The Restaurant Tier: 120,000–250,000+ VND per person

在高端档次，che Hue 被重新定义为更广泛的皇家菜肴体验的一部分。像 Dinh Tien Hoang street 上的 Tinh Gia Vien 这样的地方，会将甜品作为皇家套餐的压轴戏，盛放在配有装饰的漆器托盘和精致的瓷器中呈献。这里的甜品课程不是单点，而是作为体验套餐的一部分，价格在每人 200,000–350,000 VND 之间。

这值得吗？这取决于你的追求。食物本身非常出色，摆盘也确实精美——这是对这些甜品在 Nguyen 宫廷中呈献方式最接近的还原。但如果你纯粹是为了品尝 che，而不是为了体验完整的用餐环境，那么店铺档次能以极低的价格为你提供 90% 相同的风味。

为了让这笔消费物有所值，可以将其与当天早些时候游览 Tomb of Khai Dinh 或 Imperial Citadel 的行程结合起来。历史背景的烘托会让这顿饭感觉不像是花冤枉钱，而更像是在 Hue 度过充实一天的完美收尾。

越南 Hội An 盛有 chè 的彩色越南甜品碗，展现了越南充满活力的街头美食场景。

Photo by Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) on Pexels

Which Tier to Pick

如果你在 Hue 只有 2 hours，并且想知道大家为什么对它如此着迷：不妨在傍晚时分带上 60,000 VND 前往 Nguyen Binh Khiem，站着品尝四五种不同的品种。比起任何餐厅的体验套餐，这能让你对这座城市的甜品文化有更清晰的认识。

如果你要在 Hue 待上 2 或 3 days，并且想好好品尝这座城市的美食，那就两者都体验一下。街头档次适合体验多样性，店铺档次适合稳定的品质和舒适度，如果预算允许，还可以安排一顿餐厅正餐。

实用提示： Che 传统上基本不含乳制品，这使得乳糖不耐受的旅行者比在东南亚其他地方吃甜品更轻松。部分品种中会使用椰浆，如有顾虑请留意确认。大多数街头摊贩不会说英语，但直接指着锅点单一直都很管用。

— 完 —

最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。